燕麥不宜和牛奶搭配？ 美長壽專家教咁煮美味又減糖分攝取

美國長壽專家指出，燕麥實際不宜和牛奶搭配，建議咁樣煮食美味又能減少糖分攝取。

燕麥能提供足夠膳食營養並促進長壽

日常生活中，許多人選擇將燕麥與牛奶搭配食用當早餐，認為既方便又健康。美國一名長壽專家兼暢銷書作者Dan Buettner對此表示，每天食用一碗燕麥不僅能提供足夠的膳食營養，還能有助於促進長壽和改善健康，不過值得注意地是，燕麥實際上並不適宜和牛奶同吃。

示意圖。設計圖片

1碗燕麥粥提供每日一半膳食纖維需求

燕麥含有豐富的蛋白質、維他命及水溶性膳食纖維，每100克燕麥大約含有10克膳食纖維，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》指引，成年人每日應攝取約25克膳食纖維，這意味著食用一碗燕麥粥已經能滿足每日約一半的膳食纖維需求，而水溶性膳食纖維有助影響小腸吸收葡萄糖和脂肪，對控制糖尿病及預防高膽固醇血症等方面均有正面作用。

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牛奶不宜煮燕麥

雖然常見的做法是將燕麥與牛奶一同煮，但因為燕麥含有植酸和纖維，這些成分可能會阻礙人體吸收牛奶中的鈣質。不過，若身體機能正常，即使食用牛奶煮燕麥也並不會對健康產生重大影響。倘若覺得每餐吃燕麥太單調，Dan Buettner建議可以在慢火煮燕麥時，添加杏仁、椰棗，並使用豆奶及楓糖漿，這樣能令燕麥粥口感更好，並且減少額外的糖分攝取。

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燕麥熱量與白飯相似

雖然燕麥通常被視為低卡食物，但未經烹煮的燕麥實際與白米的熱量相差無幾。據台灣衛生福利部的資料顯示，燕麥的主要成分為碳水化合物，而進入體內後，過多的碳水化合物會轉化為糖分，最終變成脂肪儲存在身體內。

燕麥吸水量較高

至於為何燕麥常令人覺得是「低卡」食物，這是因為燕麥的吸水率遠高於白米。據悉，白米的吸水比例約為1:1.1，而燕麥則為1:3，意味著燕麥能夠在浸泡時吸收更多水分，煮熟後膨脹，使人更容易產生飽足感，因此有助減少食量。不過，過量食用燕麥仍然可能導致肥胖或引發高血脂等健康問題。

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如何正確食用燕麥？

要想獲得健康營養，首先要學會如何選擇燕麥。市面上的燕麥片主要分為三種：即食麥片、快熟麥片和原片燕麥。這三種麥片的區別在於精煉程度，原片燕麥的精煉度最低，升糖指數也最低；而即食麥片則精煉度最高，升糖指數亦最高。因此，若目標是減肥或保持體重，原片燕麥無疑是理想選擇。 在食用方法上，可以參考Dan Buettner的建議，選擇豆奶進行烹煮，期間加入杏仁、椰棗或其他水果，這樣不僅能提升味道，還能避免過量攝取糖分。

營養師指出，8類癌症與情緒相關，長期壓抑或成高風險族群。

情緒低落壓力大恐致癌，8類癌症與情緒相關。資料圖片

情緒長期失衡恐增癌症風險

情緒低落、壓力堆積，看似只是心理負擔，但長期忽視卻可能悄然傷害身體。營養師高敏敏指出，長期處於憂慮、緊張或情緒壓抑狀態，不僅影響精神健康，更與多種癌症風險上升相關，包括肺癌、乳癌、甲狀腺癌及大腸直腸癌等。她提醒，情緒與生理密不可分，若未能妥善紓緩情緒，身體最終會以各種方式作出「抗議」。因此，透過飲食、睡眠及規律運動調節壓力，是維持身心平衡的重要關鍵。

情緒低落壓力大恐致癌，8類癌症與情緒相關。資料圖片

高敏敏解釋，不同情緒模式與某些癌症具有一定關聯性。

肺癌：患者多伴隨對生活變化及生死議題的恐懼，長期處於焦慮狀態；

甲狀腺癌：常見於高度緊張、責任感過重的人；

乳癌：則較常出現在長期壓抑情緒、親情或人際關係衝突未解的人身上。

胃癌、肝癌及胰臟癌：往往與「無法釋放怒氣」、對匱乏與家庭矛盾感到憂慮相關；

淋巴癌：病患普遍缺乏安全感、易有被否定的情緒；

大腸直腸癌：與情緒「消化不良」、長期壓抑密切相關。

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高敏敏建議從飲食入手改善情緒、舒緩壓力：

1. 深海魚類如三文魚、鯖魚可補充Omega-3 脂肪酸；

2. 全穀類及堅果提供維他命B群、鎂及色胺酸；

3. 深綠色蔬菜補充葉酸及鎂；

4. 乳酪有助增加益生菌及色胺酸；

5. 香蕉及黑朱古力能促進「快樂荷爾蒙」分泌。

高敏敏強調，情緒若長期積壓，必然會反映在身體上，要維持身心健康應保持均衡飲食、充足睡眠及規律運動，同時學懂適時減壓與抒發情緒，才能有效降低罹癌風險。

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