夏日食雪糕消暑降溫要注意，融化後的雪糕恐成細菌溫床，感染1菌有可能導致腦膜炎。
雪糕未妥善存放恐成病菌滋生溫床
踏入炎炎夏日，不少市民會食雪糕消暑降溫。然而，食品安全中心提醒，若雪糕未有妥善存放，極易成為病菌滋生的溫床，美國更曾出現因雪糕受細菌污染而引致死亡的案例，呼籲市民在享用消暑甜品時，切勿忽視食品安全。
示意圖。設計圖片
雪糕成分營養豐富 細菌易於滋生
雪糕主要由牛奶、忌廉及糖製成，製作時更會注入約一半空氣，部分傳統雪糕更會加入蛋黃，令質感更香濃幼滑。雪糕這些基礎成分均極易成為李斯特菌等細菌的滋生溫床。由於雪糕融點低，夏日高溫下極易快速融化，若儲存不當，便會增加細菌生長風險。除了李斯特菌外，也可能受沙門氏菌及大腸桿菌污染。食安中心提醒市民，雪糕營養價值高，但應避免長時間處於攝氏4度或以上，以減低細菌滋生風險，儘管冷藏不能殺死存在的細菌。
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李斯特菌可致重症 高危人群需特別小心
李斯特菌普遍存在於自然環境中，能於0°C至45°C範圍內生存，並常見於受污染而未經徹底煮熟的食物、生肉及未經巴氏消毒法處理的奶製品。感染李斯特菌後，患者或會出現發燒、頭痛、腸胃不適如噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，嚴重時可致腦膜炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者及免疫力較弱人士感染風險較高。
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英國阿斯頓大學生物醫學系講師Amreen Bashir於《THE CONVERSATION》分享，2015年美國堪薩斯州曾有居民因進食被李斯特菌污染的雪糕，導致5人住院、3人死亡。她指此情況常發生在雪糕從雪櫃拿出解凍後再放回冷藏，然後再取出食用。
雪糕融化再冷藏難吃又無助殺菌
食安中心特別提醒，切勿進食已經融化或再度冷藏的雪糕，這不僅無助於減少細菌，亦會嚴重影響口感，因雪糕融化後氣泡流失，質地會變硬，導致口感欠佳。
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購買及保存雪糕須知
市民應從信譽良好的供應商購買雪糕，運送期間宜使用保冷袋或冰墊並儘快放入冰格保存。如未能一次食用完畢，應以乾淨雪糕杓取用所需分量，避免交叉污染，切勿將已融化的雪糕再次冷藏食用。
研究指出，想要健康長壽未必要極端自律，3個細微習慣即有助提升健康壽命。
研究揭細微調整日常習慣可延長壽命
不少人一提到健康長壽，往往會聯想到嚴格控制飲食、大量運動甚至徹底改變生活方式。惟澳洲悉尼大學（The University of Sydney）研究團隊指出，延長壽命未必一定要由大刀闊斧的改造開始，只要從睡眠、運動和飲食這三方面著手，每日作出細微調整，長遠累積下來或有助延長壽命，為健康帶來正面影響。
研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片
研究追蹤近6萬人 3個小改變或助延壽1年
悉尼大學研究團隊於2026年1月在《刺針》（The Lancet）旗下期刊《eClinicalMedicine》發表有關研究成果，研究分析近6萬名UK Biobank參與者的資料，平均追蹤約8年，主要評估睡眠、活動量及飲食品質對壽命與健康壽命的影響。結果顯示，對於本身作息欠佳、運動量不足及飲食品質較差的人士而言，每日只需做到3件簡單小事，包括提早5分鐘入睡、快走2分鐘，以及多吃半份蔬菜，壽命便有機會增加約1年。
研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片
提早5分鐘睡覺 增加2分鐘活動已是開始
Facebook專頁「藥時事」指出，研究其中一項最吸引忙碌上班族的發現是毋須一下子強迫自己晚上10時入睡，只要先提早5分鐘放下手機、開始準備睡覺，已可視為向前踏出第一步。至於活動量方面，每日增加2分鐘中高強度身體活動也可帶來幫助，例如提早一個站下車快走、午飯時間多行兩層樓梯，或下班前多繞一段路都能達到效果。
飲食毋須完美配餐 多吃半份蔬菜已足夠
至於飲食方面，調整方式則更為簡單，未必要做到完美配餐。研究指出，每日只需多吃半份蔬菜，哪怕只是多加一小碟青菜，或在飯盒中多夾幾口蔬菜，已經足夠。研究也強調，真正關鍵在於睡眠、運動與飲食三項習慣一同改善，組合效應比單一改變更具累積效果。
研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片
睡眠運動飲食互相影響 同步改善更關鍵
研究進一步指出，三者之間其實互相影響。睡眠不足或會導致食慾失衡，令人更偏好高熱量食物，同時也更難入睡；身體疲倦時不想活動，也會進一步影響晚間睡眠質素。若飲食品質欠佳，則可能增加身體發炎及代謝負擔，令白天精神更差，進一步減低活動意欲。換言之，若三方面能持續同步改善，便有機會逐步改寫長遠健康走勢。
研究揭3個細微習慣即有助提升健康壽命。資料圖片
由小習慣開始最實際
「藥時事」也提醒，上述研究主要是根據大規模人群數據推算趨勢與關聯，並不代表每個人都必然可延壽1年，而是反映相關機率有機會提升。不過，這也意味改變毋須等到有充裕時間才開始，更不必一下子逼自己走向極端自律，只要先由最容易做到的小習慣開始，逐步把健康生活變成日常的一部分，長遠或可帶來可觀的健康回報。
