夏日消暑要當心 雪糕冷藏不當恐成細菌溫床 感染1菌恐致腦膜炎

夏日食雪糕消暑降溫要注意，融化後的雪糕恐成細菌溫床，感染1菌有可能導致腦膜炎。

雪糕未妥善存放恐成病菌滋生溫床

踏入炎炎夏日，不少市民會食雪糕消暑降溫。然而，食品安全中心提醒，若雪糕未有妥善存放，極易成為病菌滋生的溫床，美國更曾出現因雪糕受細菌污染而引致死亡的案例，呼籲市民在享用消暑甜品時，切勿忽視食品安全。

示意圖。設計圖片

雪糕成分營養豐富 細菌易於滋生

雪糕主要由牛奶、忌廉及糖製成，製作時更會注入約一半空氣，部分傳統雪糕更會加入蛋黃，令質感更香濃幼滑。雪糕這些基礎成分均極易成為李斯特菌等細菌的滋生溫床。由於雪糕融點低，夏日高溫下極易快速融化，若儲存不當，便會增加細菌生長風險。除了李斯特菌外，也可能受沙門氏菌及大腸桿菌污染。食安中心提醒市民，雪糕營養價值高，但應避免長時間處於攝氏4度或以上，以減低細菌滋生風險，儘管冷藏不能殺死存在的細菌。

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李斯特菌可致重症 高危人群需特別小心

李斯特菌普遍存在於自然環境中，能於0°C至45°C範圍內生存，並常見於受污染而未經徹底煮熟的食物、生肉及未經巴氏消毒法處理的奶製品。感染李斯特菌後，患者或會出現發燒、頭痛、腸胃不適如噁心、嘔吐及腹瀉等症狀，嚴重時可致腦膜炎或敗血症。孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者及免疫力較弱人士感染風險較高。

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英國阿斯頓大學生物醫學系講師Amreen Bashir於《THE CONVERSATION》分享，2015年美國堪薩斯州曾有居民因進食被李斯特菌污染的雪糕，導致5人住院、3人死亡。她指此情況常發生在雪糕從雪櫃拿出解凍後再放回冷藏，然後再取出食用。

雪糕融化再冷藏難吃又無助殺菌

食安中心特別提醒，切勿進食已經融化或再度冷藏的雪糕，這不僅無助於減少細菌，亦會嚴重影響口感，因雪糕融化後氣泡流失，質地會變硬，導致口感欠佳。

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購買及保存雪糕須知

市民應從信譽良好的供應商購買雪糕，運送期間宜使用保冷袋或冰墊並儘快放入冰格保存。如未能一次食用完畢，應以乾淨雪糕杓取用所需分量，避免交叉污染，切勿將已融化的雪糕再次冷藏食用。

營養師指出，8類癌症與情緒相關，長期壓抑或成高風險族群。

情緒低落壓力大恐致癌，8類癌症與情緒相關。資料圖片

情緒長期失衡恐增癌症風險

情緒低落、壓力堆積，看似只是心理負擔，但長期忽視卻可能悄然傷害身體。營養師高敏敏指出，長期處於憂慮、緊張或情緒壓抑狀態，不僅影響精神健康，更與多種癌症風險上升相關，包括肺癌、乳癌、甲狀腺癌及大腸直腸癌等。她提醒，情緒與生理密不可分，若未能妥善紓緩情緒，身體最終會以各種方式作出「抗議」。因此，透過飲食、睡眠及規律運動調節壓力，是維持身心平衡的重要關鍵。

情緒低落壓力大恐致癌，8類癌症與情緒相關。資料圖片

高敏敏解釋，不同情緒模式與某些癌症具有一定關聯性。

肺癌：患者多伴隨對生活變化及生死議題的恐懼，長期處於焦慮狀態；

甲狀腺癌：常見於高度緊張、責任感過重的人；

乳癌：則較常出現在長期壓抑情緒、親情或人際關係衝突未解的人身上。

胃癌、肝癌及胰臟癌：往往與「無法釋放怒氣」、對匱乏與家庭矛盾感到憂慮相關；

淋巴癌：病患普遍缺乏安全感、易有被否定的情緒；

大腸直腸癌：與情緒「消化不良」、長期壓抑密切相關。

情緒低落壓力大恐致癌，8類癌症與情緒相關。資料圖片

高敏敏建議從飲食入手改善情緒、舒緩壓力：

1. 深海魚類如三文魚、鯖魚可補充Omega-3 脂肪酸；

2. 全穀類及堅果提供維他命B群、鎂及色胺酸；

3. 深綠色蔬菜補充葉酸及鎂；

4. 乳酪有助增加益生菌及色胺酸；

5. 香蕉及黑朱古力能促進「快樂荷爾蒙」分泌。

高敏敏強調，情緒若長期積壓，必然會反映在身體上，要維持身心健康應保持均衡飲食、充足睡眠及規律運動，同時學懂適時減壓與抒發情緒，才能有效降低罹癌風險。

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