研究：適量食辣椒或助延緩衰老兼護心肝肺腎 惟部分人不宜多食

研究指出，適量食辣有益身體健康，不僅抗衰老，還有助護心肝肺腎。但專家提醒部分人士不宜多食。

適量食辣對健康有諸多裨益

不少民眾日常愛食辣，但也有人擔心辣椒會刺激腸胃影響健康。據《健康時報》報導，四川大學華西公共衛生學院研究團隊最新發表研究證實，適量食用辣椒不僅對健康無害，反而有助延緩衰老，對心臟、肝臟、肺部及腎臟均有益處。

適量食辣椒有益健康

辣椒藏多種健康功效 抗衰老又防炎症

辣椒作為常見的調味品，含有辣椒素、二氫辣椒素等多種活性化合物，可刺激口腔及腸道神經末梢。除了帶來辛辣刺激的口感外，還蘊含豐富維他命C及抗氧化劑，具強大抗衰老及消炎作用。研究顯示，辣椒素屬天然消炎物質，能緩解關節疼痛和炎症，同時有助促進新陳代謝，加快燃燒卡路里助減肥。

華西團隊實證：每週適量食辣延緩衰老

四川大學團隊於2025年5月在《營養雜誌》發表研究調查中國西南地區7,874名人士的飲食習慣，結果發現：

每週食辣1至2天，整體衰老速度下降

每週食辣3至5天，衰老速度下降0.69年

每週食辣6至7天，下降0.32年。

進一步分析更發現，愛吃辣人士的腎臟、心肺及肝臟老化速度均有下降，當中腎臟效果尤為明顯，其中每週食辣3至5天的人士，腎臟衰老速度下降1.89年。

適量食辣椒有益健康

預防高血壓及多種癌症 辣椒營養價值高

除了抗衰老之外，食辣還有以下6大健康效益。

1. 有助降低血壓

《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》指出，經常食辣有助預防高血壓。辣椒中的辣椒素可促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。

2. 降低消化道癌症風險

2021年發表於《國際流行病學雜誌》的研究顯示，與不食辣人士相比，每天食辣人士的食管癌風險下降19%、胃癌下降11%、直腸癌下降10%。研究亦指出，偶爾、每週1~2天、每週3~5天以及每天吃辣的人，食管癌、胃癌、結直腸癌風險都有不同程度地降低。

3. 減低中風風險

2024年《英國營養學雜誌》研究發現，每週食辣3至5天的人士中風風險較低，風險比為0.826，如屬於缺血性中風，風險更降至0.813。

適量食辣椒有益健康降低中風風險

4. 有助預防糖尿病

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫生左小霞2023年在CCTV生活圈微信公號刊文指出，辣椒素可刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素阻抗，進而有助降低血糖水平，對糖尿病及其併發症均有一定改善作用。

5. 降低口腔癌風險

辣椒素可激活體內蛋白，誘導細胞凋亡，抑制細胞週期調節因子，加速細胞分裂與死亡，或有助降低口腔腫瘤發生率。

6. 有助減肥

辣椒含有辣椒素，可提高體溫，促進新陳代謝與脂肪燃燒，有助幫助體重管理。

專家提醒：部分人群不宜多食

湖北武漢協和醫院臨床營養專家蔡紅琳指出，辣椒雖營養豐富，但過量進食或致胃痛、腹瀉、口腔潰瘍等問題。建議一般健康人士每週食辣1至2次為佳，並應選用新鮮辣椒，避免過多油辣或重口味。胃酸過多、腎臟或心臟功能欠佳、便秘痔瘡、口腔潰瘍、服藥期間及腸胃疾病患者應避免進食辣椒。

適量食辣椒有益健康

健康吃辣5大貼士

1. 每週食辣1至2次為宜，潮濕或寒冷天氣適合適量進食；

2. 優先選用新鮮辣椒，少用辣椒油；

3. 食辣後如需「解辣」，首選牛奶勿單飲水；

4. 可配搭酸性食物（如山楂、柚子等）減少腸胃不適；

5. 特定高危人士應避免進食辣椒。

專家籲：飲食均衡最重要

專家強調，辣椒雖好，亦應配合均衡飲食，切忌過量。市民若有不適，應及時諮詢醫生意見，確保健康無憂。

台男切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改多食白菜，3年後覆診零復發腸道回復健康。

男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片

飲食失衡埋禍根 50歲經理大腸生3粒癌前息肉

大腸息肉切除後並非代表風險「解除」，惟若不從根本改善飲食習慣，息肉隨時再度出現，甚至可能進一步演變成大腸癌。台灣腎臟科醫生洪永祥於節目《健康好生活》中分享一宗門診個案指，一名年約50多歲的銀行經理平日工作壓力甚大，加上飲食習慣欠佳，平時偏愛進食紅肉，甚少攝取蔬菜，本身也有血壓偏高、便秘及口臭等問題。直至一次健康檢查中，他發現大腸內長有3粒屬「癌前病變」的腺瘤型息肉。由於這類息肉屬大腸癌的癌前病變，如不及時處理，日後有機會惡化為癌症。

男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片

術後憂復發 醫生建議戒紅肉多吃白菜

之後，該名經理接受手術切除息肉，但仍擔心日後復發，遂向洪醫生查詢是否可透過服用保健品預防。洪醫生則建議他從日常飲食入手，減少紅肉攝取，改為進食白肉，並於日常膳食中多吃「白菜家族」，包括大白菜、黑葉白菜及娃娃菜等。

持續調整飲食3年 覆診見息肉零復發

該名經理之後依照醫囑，持續採用上述飲食方式長達3年。至覆診接受大腸鏡檢查時，不但息肉沒有復發，負責檢查的大腸直腸科醫生更直言，大腸狀況「粉粉嫩嫩、非常漂亮，完全沒有長任何東西。」除此之外，他原本長期受困擾的高血壓、便秘及口臭問題，也隨著飲食調整而明顯改善。

男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片

白菜獲稱「百菜之王」 具多重保健功效

至於看似平凡的大白菜，為何會有如此顯著的效果？洪永祥解釋，白菜在營養學界素有「百菜之王」之稱，也被美國癌症醫學會列為全球30種防癌食物之一。白菜含有多種對人體有益的營養成分，包括異硫氰酸鹽、維他命C及膳食纖維。洪醫生指出，白菜家族整體上具有多項益處，包括防癌抗癌、促進排毒、改善便秘、增強免疫力、保護心臟、養顏抗老、提升飽肚感，以及護齒強骨。

男子切除大腸3粒癌前息肉後戒紅肉改食白菜3年覆診零復發。資料圖片

高纖高營養助抗氧化 有利維持腸道健康

洪醫生又表示，白菜中的高維他命C及高水分，有助身體排出環境中的重金屬；而豐富膳食纖維則有助促進腸道蠕動，改善排便情況，對維持腸道健康尤其重要。同場的肝膽腸胃科醫生王威迪也補充指出，大白菜營養價值相當高，除含有豐富維他命C外，也富含槲皮素、硒、鋅等微量元素及植化素。這些營養成分有助提升身體抗氧化能力，減少體內與老化及癌症密切相關的有害自由基，對預防疾病有一定幫助。

醫生提醒防復發關鍵 在於改善日常飲食

此外，大白菜所含的大量膳食纖維，能有效促進腸胃蠕動，協助排出體內廢物，在改善便秘之餘，也有助降低大腸癌風險。醫生提醒，若曾發現大腸息肉，除了接受適當治療外，更應正視日常飲食習慣，從源頭著手，才可減低復發及惡化機會。