研究：適量食辣椒或助延緩衰老兼護心肝肺腎 惟部分人不宜多食

研究指出，適量食辣有益身體健康，不僅抗衰老，還有助護心肝肺腎。但專家提醒部分人士不宜多食。

適量食辣對健康有諸多裨益

不少民眾日常愛食辣，但也有人擔心辣椒會刺激腸胃影響健康。據《健康時報》報導，四川大學華西公共衛生學院研究團隊最新發表研究證實，適量食用辣椒不僅對健康無害，反而有助延緩衰老，對心臟、肝臟、肺部及腎臟均有益處。

適量食辣椒有益健康

辣椒藏多種健康功效 抗衰老又防炎症

辣椒作為常見的調味品，含有辣椒素、二氫辣椒素等多種活性化合物，可刺激口腔及腸道神經末梢。除了帶來辛辣刺激的口感外，還蘊含豐富維他命C及抗氧化劑，具強大抗衰老及消炎作用。研究顯示，辣椒素屬天然消炎物質，能緩解關節疼痛和炎症，同時有助促進新陳代謝，加快燃燒卡路里助減肥。

華西團隊實證：每週適量食辣延緩衰老

四川大學團隊於2025年5月在《營養雜誌》發表研究調查中國西南地區7,874名人士的飲食習慣，結果發現：

每週食辣1至2天，整體衰老速度下降

每週食辣3至5天，衰老速度下降0.69年

每週食辣6至7天，下降0.32年。

進一步分析更發現，愛吃辣人士的腎臟、心肺及肝臟老化速度均有下降，當中腎臟效果尤為明顯，其中每週食辣3至5天的人士，腎臟衰老速度下降1.89年。

適量食辣椒有益健康

預防高血壓及多種癌症 辣椒營養價值高

除了抗衰老之外，食辣還有以下6大健康效益。

1. 有助降低血壓

《中國高血壓防治指南（2024年修訂版）》指出，經常食辣有助預防高血壓。辣椒中的辣椒素可促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。

2. 降低消化道癌症風險

2021年發表於《國際流行病學雜誌》的研究顯示，與不食辣人士相比，每天食辣人士的食管癌風險下降19%、胃癌下降11%、直腸癌下降10%。研究亦指出，偶爾、每週1~2天、每週3~5天以及每天吃辣的人，食管癌、胃癌、結直腸癌風險都有不同程度地降低。

3. 減低中風風險

2024年《英國營養學雜誌》研究發現，每週食辣3至5天的人士中風風險較低，風險比為0.826，如屬於缺血性中風，風險更降至0.813。

適量食辣椒有益健康降低中風風險

4. 有助預防糖尿病

解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫生左小霞2023年在CCTV生活圈微信公號刊文指出，辣椒素可刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素阻抗，進而有助降低血糖水平，對糖尿病及其併發症均有一定改善作用。

5. 降低口腔癌風險

辣椒素可激活體內蛋白，誘導細胞凋亡，抑制細胞週期調節因子，加速細胞分裂與死亡，或有助降低口腔腫瘤發生率。

6. 有助減肥

辣椒含有辣椒素，可提高體溫，促進新陳代謝與脂肪燃燒，有助幫助體重管理。

專家提醒：部分人群不宜多食

湖北武漢協和醫院臨床營養專家蔡紅琳指出，辣椒雖營養豐富，但過量進食或致胃痛、腹瀉、口腔潰瘍等問題。建議一般健康人士每週食辣1至2次為佳，並應選用新鮮辣椒，避免過多油辣或重口味。胃酸過多、腎臟或心臟功能欠佳、便秘痔瘡、口腔潰瘍、服藥期間及腸胃疾病患者應避免進食辣椒。

適量食辣椒有益健康

健康吃辣5大貼士

1. 每週食辣1至2次為宜，潮濕或寒冷天氣適合適量進食；

2. 優先選用新鮮辣椒，少用辣椒油；

3. 食辣後如需「解辣」，首選牛奶勿單飲水；

4. 可配搭酸性食物（如山楂、柚子等）減少腸胃不適；

5. 特定高危人士應避免進食辣椒。

專家籲：飲食均衡最重要

專家強調，辣椒雖好，亦應配合均衡飲食，切忌過量。市民若有不適，應及時諮詢醫生意見，確保健康無憂。

研究指出，每日一罐代糖飲料肝病風飆6成，切勿以為無糖即等同無害。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

研究指代糖飲料非「健康替代品」

隨著健康意識提升，愈來愈多人為減少糖分攝取選擇以「無糖」、「零卡」代糖飲料取代傳統汽水。惟最新於歐洲腸胃醫學年會（UEG Week 2025）發表的大型研究指出，這類標榜低熱量的飲品並非如想像般安全，人工代糖飲料與含糖飲料同樣與脂肪性肝病（MASLD）風險上升相關，甚至部分代糖飲料的風險更高。專家提醒，甜味來源無論是真糖或代糖，長期依賴甜味飲品均可能令肝臟承受額外負擔，市民切勿掉以輕心。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

每日一罐代糖飲品 肝病風險飆6成

英國生物樣本庫（UK Biobank）與中國蘇州大學研究團隊，追蹤123788名原本無肝臟疾病的成年人約10年。結果顯示，每日攝取超過250克（約一罐）代糖飲料者，罹患MASLD（非酒精性脂肪肝）的風險增加約6成；等量含糖飲料者則增加約5成。在追蹤期間，共有1178人出現MASLD，當中108人死於肝臟相關疾病。研究也指出，代糖飲料與肝病死亡風險呈顯著關聯，兩者均會使肝脂肪含量上升。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

代糖干擾腸道與胰島素 「無糖」不等於「無害」

研究團隊指出，即使每日僅飲用一罐代糖飲料，也可能增加MASLD風險。含糖飲料會令血糖及胰島素急升，促進肥胖與尿酸累積；而代糖飲料則可能改變腸道菌群、干擾飽足感訊號、刺激胰島素分泌，進一步加重肝臟代謝負擔。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

以水替代可降肝病風險

研究進一步指出，以清水取代含糖或代糖飲料，可明顯減低肝病風險，以水替代含糖飲料可降低約13%風險，替代代糖飲料則可降低約15%。惟若僅將含糖飲料換為代糖飲料，風險並未下降。

專家籲勿依賴甜味飲品 水仍是最安全選擇

國際代糖協會（ISA）提醒，觀察性研究雖未能證明絕對因果，但相關風險仍需審慎看待。部分人士因肥胖或糖尿病改喝低熱量飲品，可能出現「反向因果」影響。整體而言，不論甜味來自蔗糖或代糖，長期依賴甜味飲品本身便是主要健康威脅。專家強調，「減糖」不如「少飲」，只有以水取代各類氣泡飲品及甜味飲料，才能真正保護肝臟健康。