粟米「原粒排出」並非未消化？日網解釋：營養早已被吸收

不少民眾看見粟米食落肚翌日「原粒排出」懷疑未被消化，日網解釋營養實際早已被吸收。

粟米食落肚翌日「原粒排出並非未消化，營養實際早已被吸收。資料圖片

粟米食落肚翌日原粒排出 民眾懷疑未消化

粟米是餐桌上常見的美食之一，無論是水煮或烤製都深受大眾喜愛。然而，不少人吃下肚後，翌日如廁時看見「完整粟米粒」出現在糞便中，因而懷疑粟米是否根本無法消化。實際上，這種情況其實與粟米外皮富含難以分解的膳食纖維有關，並不代表營養未被吸收。

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粟米富含不溶性膳食纖維

日本網站「hint-pot」指出，粟米與白米一樣屬於碳水化合物來源，但粟米的膳食纖維含量更高，尤其是不溶性膳食纖維。這類纖維不溶於水，會在腸胃中吸水膨脹增加飽足感、促進腸道蠕動並協助排便，同時有助降低膽固醇、延緩糖分吸收及穩定血糖。

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粟米外皮難被分解 營養早已被吸收

此外，粟米粒的外皮含有大量纖維素（Cellulose），人體無法消化分解，若咀嚼不足，外皮便會完整排出，導致粟米像是未消化而「原封不動」出現在糞便中。事實上，粟米粒內的澱粉、蛋白質、維生素及礦物質其實早已在消化過程中被吸收。專家對此建議，進食時應細嚼慢嚥，盡量破壞粟米外皮，以利營養釋放及吸收。

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粟米的營養價值

除了膳食纖維外，粟米也蘊含多種營養素：

維生素E：強效抗氧化，延緩細胞老化

維生素B1：協助醣類轉化為能量，促進疲勞恢復

維生素B2：參與脂肪及蛋白質代謝，維持皮膚、黏膜、頭髮與指甲健康

鉀：幫助排出體內多餘鈉和水分，減少水腫

鐵：血液生成所需

鋅：維持味覺，促進DNA與蛋白質合成

值得注意的是，營養多集中於粟米粒底部的胚芽部分，處理時建議貼近粟米芯切削，以免造成浪費。

研究指出，每日一罐代糖飲料肝病風飆6成，切勿以為無糖即等同無害。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

研究指代糖飲料非「健康替代品」

隨著健康意識提升，愈來愈多人為減少糖分攝取選擇以「無糖」、「零卡」代糖飲料取代傳統汽水。惟最新於歐洲腸胃醫學年會（UEG Week 2025）發表的大型研究指出，這類標榜低熱量的飲品並非如想像般安全，人工代糖飲料與含糖飲料同樣與脂肪性肝病（MASLD）風險上升相關，甚至部分代糖飲料的風險更高。專家提醒，甜味來源無論是真糖或代糖，長期依賴甜味飲品均可能令肝臟承受額外負擔，市民切勿掉以輕心。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

每日一罐代糖飲品 肝病風險飆6成

英國生物樣本庫（UK Biobank）與中國蘇州大學研究團隊，追蹤123788名原本無肝臟疾病的成年人約10年。結果顯示，每日攝取超過250克（約一罐）代糖飲料者，罹患MASLD（非酒精性脂肪肝）的風險增加約6成；等量含糖飲料者則增加約5成。在追蹤期間，共有1178人出現MASLD，當中108人死於肝臟相關疾病。研究也指出，代糖飲料與肝病死亡風險呈顯著關聯，兩者均會使肝脂肪含量上升。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

代糖干擾腸道與胰島素 「無糖」不等於「無害」

研究團隊指出，即使每日僅飲用一罐代糖飲料，也可能增加MASLD風險。含糖飲料會令血糖及胰島素急升，促進肥胖與尿酸累積；而代糖飲料則可能改變腸道菌群、干擾飽足感訊號、刺激胰島素分泌，進一步加重肝臟代謝負擔。

研究指出每日一罐代糖飲料肝病風飆6成。資料圖片

以水替代可降肝病風險

研究進一步指出，以清水取代含糖或代糖飲料，可明顯減低肝病風險，以水替代含糖飲料可降低約13%風險，替代代糖飲料則可降低約15%。惟若僅將含糖飲料換為代糖飲料，風險並未下降。

專家籲勿依賴甜味飲品 水仍是最安全選擇

國際代糖協會（ISA）提醒，觀察性研究雖未能證明絕對因果，但相關風險仍需審慎看待。部分人士因肥胖或糖尿病改喝低熱量飲品，可能出現「反向因果」影響。整體而言，不論甜味來自蔗糖或代糖，長期依賴甜味飲品本身便是主要健康威脅。專家強調，「減糖」不如「少飲」，只有以水取代各類氣泡飲品及甜味飲料，才能真正保護肝臟健康。