作為Tobot Solution的CEO，我一直深信科技是餐飲業革新的關鍵，尤其在香港這個高成本、高壓力的市場中。傳統酒樓面臨人力短缺與服務標準化的挑戰，而石硤尾的「多彩皇宮酒樓」正以人機協作模式，攜手「Tobot智能伙記」，成功將科技融入粵菜文化，打造出兼具效率與溫度的用餐體驗。負責人Hoope的廣州餐飲經驗，更為這場智慧轉型提供了寶貴啟發。
從廣州借鏡：智能化提升顧客體驗
Hoope曾在廣州經營餐飲，見證國內餐飲業如何透過二維碼落單與積分制（如特定日子提供雙倍積分）吸引顧客，提升營運效率。他坦言：「香港的服務常被批評不足，但我作為老闆，只想解決一個問題：如何讓服務更好？」國內餐飲的智能化模式啟發了他，特別是低工資成本讓企業能專注服務創新。香港的高成本環境則需要新思維，而Tobot的機械人正好成為解方。
在多彩皇宮，Tobot智能伙記接手送餐、外賣與清潔等重複性工作，釋放員工時間，讓他們專注於與顧客的互動。Hoope分享了一個例子：過去服務員每天為開茶跑動至少300步，引入六部送餐機械人後，步數大幅減少，員工能用更多時間服務顧客，甚至透過獎金制激勵更高品質的互動。他強調：「機械人不是取代人，而是讓員工有空間做更有溫度的服務。」
轉型挑戰：適應與管理的藝術
智慧轉型並非一蹴而就。Hoope坦言，香港員工多習慣傳統模式，人口老化也讓適應新科技有一定挑戰。例如，推廣機械人送茶時，有些員工仍按舊習慣親自執茶，導致工作重複。這需要管理上的調整：「要像教新員工一樣教機械人，當它『卡住』時，檢查動線、優化設置。」他笑稱，機械人就像「新姐姐」，只要耐心教導，一兩個星期就能上手。
顧客反饋也令人振奮。許多人覺得機械人新奇有趣，例如生日模式下，它會送蛋糕並播放生日歌，增添歡樂氛圍。雖然少數人擔心機械人「冷冰冰」，Hoope反駁：「我們用機械人減輕員工的勞力負擔，讓他們有更多時間與顧客交流，這才是真正的溫度。」尤其在大型酒席中，機械人分擔繁重送餐任務，讓員工不再「做到攰」，服務質量顯著提升。
中小餐廳的智慧起點
對於有意智慧轉型的中小餐廳，Hoope的建議簡單而務實：從心態改變開始，視機械人為協作夥伴，而非威脅。起步時，先優化動線，測試機械人在送餐或清潔上的應用，逐步適應並解決問題。他比喻：「就像70年代學電腦，只要習慣了，就能讓工作更輕鬆。」
透過Tobot與多彩皇宮的合作，我看到科技如何為傳統餐飲注入活力。從廣州的啟發到香港的實踐，智慧餐飲不僅是效率的提升，更是服務本質的回歸。Tobot將繼續攜手業界，推動人機協作，讓每間餐廳都能在變革中綻放獨特的人情味。
撰文：托寶智能方案行政總裁 王嘉敏（Jazzy）
Jazzy (王嘉敏)
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