舌尖上貴州－爽爽貴州吃狀元豬腳

貴州省貴陽市有個旅遊點叫青岩古鎮，大家都知中國好多地方都有古鎮，有真有假，有些就搞得到極度商業化，一點兒也不古，去完你會呻笨。不過貴陽這個600年歷史青岩古鎮，就比較純樸一些，當中亦有不少明清時代的遺跡。

青岩古鎮

青岩這個地方出了雲南貴州兩地第一個文狀元趙以炯，他在1886年殿試奪魁成為狀元，亦都是中國開科取士以來首次有雲貴地方出狀元。我們去參觀趙以炯的舊居，趙以炯故居內有趙氏的書房、居室、堂屋、雙井等。趙以炯出身書香門第，睇嚟讀書叻、出狀元，多少要講一點遺傳。

睇過狀元井，左右兩面是趙家為不同兄弟掘的井，據說趙以炯的井的水位比較高，狀元果然「高水平」，這顯然是後世附會的創作，但也增遊覧之趣味。

狀元井有附會之故事

中國人愛吃，去到古鎮若不是購物，就是找好吃的。青岩出狀元，就被用來作美良之命名:青岩狀元蹄，也就是豬腳。在貴州的漢家菜裡面，豬腳都是一款名食，來到青岩之前，在其他地方吃飯時，當地朋友已一再提醒，我們不要吃太多豬腳，因為要留番個胃去青岩品嚐，結果在古鎮裡面我們去到一間叫金必軒的食肆，主要食貴州的漢家菜(有別於早前介紹過的苗家菜)，在內終於嚐到青岩狀元蹄。

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

食嘢最怕聞名不如見面，但貴州的豬腳的確好食。我們坐下後，先來一碗玫瑰冰粉，係甜甜的冰湯，有玫瑰花香，相當醒胃。

玫瑰冰粉

到主角豬腳出場，每一隻都相當有份量，大家帶手套攞起來食，可以點一些醋，吃下去軟硬適度，味道濃郁。比較奇怪的是，不覺得太肥膩，應該做了工夫把肥膏挑走。毛拍手就吃了4大隻，再加一杯啤酒，感受到大杯酒、大塊肉的感覺，的確係爽，配合了當地「爽爽貴州」的宣傳口號。

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

我覺得貴州的豬腳跟香港豬手麵的南乳豬手、日本沖繩的甜豬腳，各擅勝場，貴州豬腳的確有特色。我在街邊的攤檔還見到豬尾，可惜當日無機會品嚐。

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

貴州菜還有當地的土臘腸、臘肉配豆腐干，煙燻味很濃。另一味特色菜是香樟葉酥肉，是炸半肥瘦豬肉，由於已有4大件豬腳下了肚，本來怕肥不想吃太多酥肉，但它實在太香口，結果就食個不停，整碟吃清。糕粑稀飯也有特色，其實是一碗甜湯，內裡有些飯，撈勻配料來食，相當清香。

糕粑稀飯

睇睇價錢，青岩狀元蹄都是26元一份，只能用一個「抵」字來形容。

貴州菜確有特色，相當好食，不似一些地方菜特色有餘，好吃度不足。我問貴州人他們日常吃什麼，他們說這些都是他們經常吃的食品，但他們都很愛吃辣，有時到飯店叫一盤炸辣椒，就這樣吃辣椒送飯。由於怕我們這些外來人不習慣他們的口味，他們已經減了辣，毛拍手覺得微辣的貴州菜相當好吃，但還要再說貴州的豬腳，值得一試。

毛拍手

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

一名15歲高中生將兩份珍貴的日軍侵華罪證文物捐贈予侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館，以實際行動回擊日本右翼勢力歪曲歷史的行徑。

來自徐州的高一學生于聍鵬於12月5日親赴紀念館，捐出1937年日軍戰地信件及部隊相冊等具重要史料價值的文物，更親解收藏初心，只守護歷史不只是口號。

15歲中學生捐贈日軍侵華罪證文物。網上圖片

于聍鵬今次捐贈的兩件文物中，最引人注目的是侵華日軍中尉山川儀仁於1937年12月18日寄往日本福島縣的戰地信件。信封正面清晰蓋有「南京陷落紀念」郵戳，信中寫道：「我們的目的地，首都南京，終於在13日被我們攻佔了。在17日舉行了盛大的軍司令官入城式，我們接受了檢閱……」。

侵華日軍寄往日本福島縣的戰地信件。網上圖片

于聍鵬表示：「從文物裡，我真切地感受到歷史的重量。」山川儀仁的信件讓曾經停留在課本上的史實變得鮮活卻沉重。經紀念館專家考證，與山川儀仁同屬一個大隊的另外兩名日軍士兵，已被證實參與了南京大屠殺。

另一件捐贈品是日軍「花見部隊」相冊，內含44張珍貴照片，詳細記錄了侵華日軍華北方面軍某部在天津設立野戰醫院的情況，包括醫院化驗室、物資室、病房的布局，以及日軍的醫療活動和醫院工作人員的情況。于聍鵬指出：「醫療服務也是侵略的一部分。那些醫院佈局、傳染病區記錄，都是日軍侵略的佐證。」

日軍在天津設立野戰醫院。網上圖片

于聍鵬與老物件收藏的緣分始於6歲，在酷愛收藏的大伯熏陶下，他自幼便穿梭於博物院和古玩市場。真正讓這份好奇昇華為守護責任的，是多次參觀紀念館的經歷。他說，「當來到紀念館，站在遇難者遺骸前，看著日軍暴行的實證照片，內心受到極大震撼。讓我深刻意識到，守護歷史文物就是守護民族記憶。」

十年間，他利用課餘時間收藏老物件，足迹遍佈徐州、南京等地的古玩市場，同時通過二手線上渠道篩選，如今個人收藏已達百餘件。今次捐贈的兩件侵華罪證便是通過二手交易平台尋得，共花費逾兩萬元人民幣。他拿到物件後主動聯繫紀念館，「這類承載民族傷痛的侵華罪證，我絕不會售賣或私藏。」他強調「它們是民族血淚的見證，只有交給紀念館公之於世，才能讓更多人看見歷史真相。」

于聍鵬對時事新聞也十分關注，見到日本右翼勢力試圖歪曲、抹殺侵華歷史的行為，更加堅定了他守護真相的決心。「這些文物是回擊歷史虛無主義的鐵證，我們必須用更多實物證明，那段屈辱史真實存在過。」他也強調銘記歷史不是為了延續仇恨，而是為了汲取教訓。「作為中學生，我希望中日青年多交流，但交流必須基於尊重歷史真相，不能為了友好而模糊歷史。」

如今，報考古專業已成為于聍鵬的明確目標。這位少年正用自己的堅持，讓更多歷史被看見、被銘記，實踐他所說的「家國情懷從來不是口號，而是要落實到具體行動中」。