舌尖上貴州－爽爽貴州吃狀元豬腳

貴州省貴陽市有個旅遊點叫青岩古鎮，大家都知中國好多地方都有古鎮，有真有假，有些就搞得到極度商業化，一點兒也不古，去完你會呻笨。不過貴陽這個600年歷史青岩古鎮，就比較純樸一些，當中亦有不少明清時代的遺跡。

青岩古鎮

青岩這個地方出了雲南貴州兩地第一個文狀元趙以炯，他在1886年殿試奪魁成為狀元，亦都是中國開科取士以來首次有雲貴地方出狀元。我們去參觀趙以炯的舊居，趙以炯故居內有趙氏的書房、居室、堂屋、雙井等。趙以炯出身書香門第，睇嚟讀書叻、出狀元，多少要講一點遺傳。

睇過狀元井，左右兩面是趙家為不同兄弟掘的井，據說趙以炯的井的水位比較高，狀元果然「高水平」，這顯然是後世附會的創作，但也增遊覧之趣味。

狀元井有附會之故事

中國人愛吃，去到古鎮若不是購物，就是找好吃的。青岩出狀元，就被用來作美良之命名:青岩狀元蹄，也就是豬腳。在貴州的漢家菜裡面，豬腳都是一款名食，來到青岩之前，在其他地方吃飯時，當地朋友已一再提醒，我們不要吃太多豬腳，因為要留番個胃去青岩品嚐，結果在古鎮裡面我們去到一間叫金必軒的食肆，主要食貴州的漢家菜(有別於早前介紹過的苗家菜)，在內終於嚐到青岩狀元蹄。

古鎮大街上已有賣豬腳和豬尾

食嘢最怕聞名不如見面，但貴州的豬腳的確好食。我們坐下後，先來一碗玫瑰冰粉，係甜甜的冰湯，有玫瑰花香，相當醒胃。

玫瑰冰粉

到主角豬腳出場，每一隻都相當有份量，大家帶手套攞起來食，可以點一些醋，吃下去軟硬適度，味道濃郁。比較奇怪的是，不覺得太肥膩，應該做了工夫把肥膏挑走。毛拍手就吃了4大隻，再加一杯啤酒，感受到大杯酒、大塊肉的感覺，的確係爽，配合了當地「爽爽貴州」的宣傳口號。

青岩狀元蹄

豬腳可以點醋吃

我覺得貴州的豬腳跟香港豬手麵的南乳豬手、日本沖繩的甜豬腳，各擅勝場，貴州豬腳的確有特色。我在街邊的攤檔還見到豬尾，可惜當日無機會品嚐。

土臘腸配豆腐干

香樟葉酥肉

貴州菜還有當地的土臘腸、臘肉配豆腐干，煙燻味很濃。另一味特色菜是香樟葉酥肉，是炸半肥瘦豬肉，由於已有4大件豬腳下了肚，本來怕肥不想吃太多酥肉，但它實在太香口，結果就食個不停，整碟吃清。糕粑稀飯也有特色，其實是一碗甜湯，內裡有些飯，撈勻配料來食，相當清香。

糕粑稀飯

睇睇價錢，青岩狀元蹄都是26元一份，只能用一個「抵」字來形容。

貴州菜確有特色，相當好食，不似一些地方菜特色有餘，好吃度不足。我問貴州人他們日常吃什麼，他們說這些都是他們經常吃的食品，但他們都很愛吃辣，有時到飯店叫一盤炸辣椒，就這樣吃辣椒送飯。由於怕我們這些外來人不習慣他們的口味，他們已經減了辣，毛拍手覺得微辣的貴州菜相當好吃，但還要再說貴州的豬腳，值得一試。

毛拍手

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在2024年國家安全教育日之際，國家安全部發布了一則引人關注的消息，揭示了我國海域面臨的潜在威脅——「海洋間諜」。這些由境外間諜情報機關部署的高科技裝置，試圖在我們的廣闊海域中秘密搜集敏感信息，侵犯國家主權與安全。

中國海洋面積遼闊，海岸綫漫長，不僅擁有豐富的海洋資源，更是重要戰略屏障，事關國家主權、安全、發展利益。在《創新引領•國安礪劍》「十大公民舉報案例」專題展播中，國安部披露了一名普通的江蘇漁民老楊，成為了捍衛國家安全英雄的故事。

江蘇漁民老楊捕獲的海上竊密裝置照片。

2018年9月某天，在黃海海域作業的船長老楊，打撈上一個小船模樣的物體。這個物體由兩部分組成，一部分通體黑色，上面布滿各類複雜裝置，還標有外文。另一部分外形細長，後面有推進器。

江蘇漁民老楊捕獲的海上竊密裝置照片。

老楊出海幾十年，從來沒有撈過這樣的東西，直覺告訴他，這個神秘的裝置恐怕大有來頭。為避免發生意外情況，他果斷下令提前結束捕撈，立即返航。

第二天凌晨4點漁船靠岸後，老楊讓船員將這個可疑裝置移到碼頭倉庫中妥善存放，隨後撥通12339國家安全機關舉報受理電話。當地國家安全機關幹警迅速抵達現場，取回了這一可疑裝置。

老楊第一時間撥打國安機關舉報受理電話，提供有關綫索和情况。

經鑒定，這個不明裝置竟是某國研製的新型水下技術探測竊密裝置。它的設計理念，使用材料，製造工藝以及所攜帶的多種探測設備均處於國際頂尖水平，性能十分先進。該裝置可收集獲取多種類型的水文數據，對國家軍事安全及海洋利益構成潜在威脅。

據總結，這些「海洋間諜」功能各異，作用不同，但都有一個共同的目的，就是服務於境外間諜情報機關的非法活動，危害國家安全。「海洋間諜」能夠在深海中長時間潛伏，無聲無息地收集海洋環境和船隻活動數據。它們有的如同海底監聽站，持續監測水文信息；有的扮演著移動監視器，隨洋流漂移，獲取實時海域狀况；還有部分設備甚至能引導外國潛艇在我海域內導航，意圖掩蓋其行動軌跡。

國家安全機關指出，這些裝置的技術性能先進，功能强大且集成度高。它們能在有限的空間內集成多種功能，實現數據的即時感知、採集、儲存、分析和遠程控制。其中一些設備還設有自毀機制，一旦完成任務即自行銷毀，增加了識別和應對的難度。

據國安部，近年來，越來越多人民群眾及時通過各種方式積極反映危害國家安全的可疑情况，為國家安全機關依法發現、防範、制止和懲治各類危害國家安全活動提供支持。

國家安全機關對老楊等人給予了表彰獎勵。

案例中，老楊等漁民憑藉敏銳的國家安全意識撈到境外竊密裝置後，迅速向國家安全機關報告，用實際行動維護了國家安全。