不少家庭「變陣」留家過節。
新冠肺炎疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至，但不少家庭已「變陣」訂購盆菜，方便留家過節，令個別經營盆菜的老字號，生意最少增加兩至三成；不過，隨着不少專家近日呼籲減少「大家庭」聚會，以避免病毒擴散，市民訂購小型盆菜為主，更有老字號所接獲的冬至定單，半數來自「細盆」。不過，有食肆預計，由於市民普遍留在家中過節，當日不同類型的外賣定單也會大增，外賣運送時間會較平日需時長。
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疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至。資料圖片
專家呼籲減少「大家庭」聚會，盆菜生意卻有增無減，但以「細盆」居多。資料圖片
疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至。資料圖片
市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至，但不少家庭已「變陣」，方便留家過節。資料圖片
疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至。資料圖片
無晚市堂食，造就今年冬至外賣盆菜生意暢旺。屏山傳統盆菜負責人鄧健鵬表示，以往市民早在冬至兩至三星期前開始訂購盆菜，但疫情變化之下，影響市民外出用餐的安排，不少也選擇「睇定些」，直至上周中才開始接獲定單，加上今年冬至是周一，預計很多家庭也會提前在周六及周日過節，而「分薄」冬至正日的定單數目。但他表示，從早前中秋節經驗所見，由於當時實施四人限聚措施，訂購數量增加幾成，稍後冬至更禁止晚市堂食，料市民普遍改在家中過節，儘管現時定單數量跟去年相若，但料臨近冬至時有機會驟增。
專家呼籲減少「大家庭」聚會，盆菜生意卻有增無減，但以「細盆」居多。資料圖片
他表示，本身提供6人、10人及12人分量的盆菜，但留意到隨着不少專家近日呼籲市民減少「大家庭」聚會，訂購6人分量的盆菜顯著增加一成，10人及12人分量的盆菜甚少人訂購，相信往後的定單也是主要來自4至6人家庭所訂購的「細盆」。
疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至。資料圖片
他亦提到，受疫情影響，今年已難以接獲訂購盆數較多的到會、宴會定單，加上不少食肆未能提供堂食，而轉戰盆菜市場，令經營傳統盆菜的食肆備受挑戰，但自己不會改變原有風格。他坦言：「若然跟其他食肆一樣，提供2至4人的迷你盆菜，定單雖然會增加，但由於工序較多，加上價錢不會訂得太高，人手上根本難以應付得到。」
市民下周需要迎來一個不能大夥兒外出用餐的冬至，但不少家庭已「變陣」，方便留家過節。資料圖片
另一傳統盆菜「老字號」負責人杜先生表示，暫時接獲的冬至定單中數目較去年增加兩至三成，約有半數來自可供4至6人食用的「細盆」。他表示，盆菜完成後，保持食物溫度十分重要，需要在限定時間內運送給顧客，但在食肆晚上禁堂食之下，預計冬至當日、甚至是之前的周六和周日，市民也會留在家中過節，不同類型的外賣定單也會大增，外賣運送時間會較平時為長，保持食物質素存在一定的挑戰，「幸而本身有自己的運送『車隊』，暫時估計即使定單再增加，也可以應付得來。」
