安心食用雞蛋 食安中心教3招防沙門氏菌感染

近日，本港出現涉及半生熟蛋的食物中毒個案，當中包括滑蛋飯及tiramisu意大利芝士蛋糕。食安中心表示，生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染，導致食物中毒。

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食安中心提醒，蛋一旦打開，便要小心處理，呼籲市民跟足指引，防範沙門氏菌。 

食安中心fb圖片

要冷藏：備用的混合蛋漿要用有蓋容器貯放在4°C或以下，不要放室溫，而且必須即日用完 

要煮熟：蛋要煮到中心溫度達75°C或以上，直到蛋黃及蛋白凝固 

要熱／冷存：若不是即刻進食，熱食要存放在60℃以上，凍食便要放在4℃或以下。

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最後，若有生或半生熟蛋的菜式，便要採用經巴士德消毒的蛋，員工亦需記得時刻保持雙手、用具及工作地方清潔。

食安中心表示生或未煮熟的蛋是高風險食物，若不妥善處理蛋類菜式，或可能受沙門氏菌污染。

食安中心公布，發現有來自日本受管制縣份的水產品，懷疑違反相關《食物安全命令》，涉事產品已被封存，沒有流出市面。

食安中心

中心發言人說，在檢查相關日本進口食品批次時，發現兩包於《命令》發出後，在宮城縣加工的熟螺肉，進口商涉嫌違反《命令》。中心會繼續跟進事件，包括通知日本當局，如有足夠證據，會向涉事進口商提出檢控。

食安中心官方網頁

因應日本福島核污水排海，特區政府自2023年8月24日起，禁止來自日本十個較高風險都縣的水產進口本港，包括日本東京、福島、茨城、宮城、千葉等。