原來食雞蛋好處多多
坊間有指每周不應進食多於3隻雞蛋，因為蛋黃會增加體內膽固醇。然而，美國一項研究指出，多食雞蛋不僅無害，每日食3隻更有助降低患上心臟病及二型糖尿病的風險，甚至有助減體脂。
可患減糖尿病及心臟病風險
負責該項研究的是美國阿拉巴馬大學伯明翰分校（The University of Alabama at Birmingham ）。研究人員曾對34名60至75歲肥胖人士進行為期8周的低碳水化合物飲食或低脂肪飲食研究，其中低碳飲食組的主要菜單包括每日食3隻雞蛋。
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結果發現，探用碳水化合物飲食組別平均減少了9.7%的身體脂肪；低脂肪飲食組別則減少了2%。另外，低碳水化合物飲食組別的空腹胰島素水平下降，間接降低患糖尿病及心臟病的風險，同時該組別的大腿骨骼肌也顯著增加。
研究作者之一、阿拉巴馬大學營養科學系助理教授Amy Goss表示：「雞蛋是一種重要、營養豐富的食物來源，對生長發育及維持肌肉品質十分重要。」
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雞蛋6大營養
根據醫學網站「WebMD」顯示，雞蛋擁有豐富營養，可以提供大量日常營養所需，有以下6大好處：
1.優質蛋白質
能改善皮膚及頭髮狀態，提供增肌所需的營養，增加飽足感。
2. 硒
維持皮膚、骨骼健康，促進新陳代謝，有助減脂及體重控制。
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3.磷
維持牙齿骨骼正常發育
4.膽驗
幫助神經細胞傳遞信息，有研究指更可抵抗阿茲海默症。
5.維他命B12
維持正常紅血球製造及神經系統健康
6.好膽固醇
將血管多餘的膽固醇帶回肝臟回收
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研究揭口香糖暗藏微塑膠粒，每次咀嚼或吞下百粒，營養師詳列6大健康危害，教3招減少日常攝入微塑膠。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
研究揭嚼香口膠恐吞百粒微塑膠
不少人習慣咀嚼香口膠幫助清新口氣，甚至視之為「飯後小清潔」，惟美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）最新研究指出，香口膠看似無害，實際上可能在咀嚼的短短幾分鐘內，釋放出大量塑膠微粒，並進一步被人體吸收。營養師高敏敏提醒，這些肉眼難以察覺的微塑膠可遍佈血液、肺部甚至大腦，對健康帶來潛在風險，不容忽視。她也整理出塑膠微粒對健康的6大風險，提醒大眾提高警覺。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
何為塑膠微粒？
塑膠微粒指直徑少於5毫米的塑膠碎片，來源分為「初級塑膠微粒」及「次級塑膠微粒」，普遍存在於環境中。它們可被動物吞食，進入食物鏈，並可透過飲水、呼吸及食物進入人體。
香口膠也會釋出微塑膠
香口膠為保持咀嚼口感會加入咀嚼基劑及增塑劑，咀嚼基劑可來自天然植物樹脂，也可為合成物如聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等。不過，研究發現，不論香口膠採用天然或合成基質，均會釋出相近量的塑膠微粒。UCLA 的研究顯示，每1克香口膠平均會釋放100至600個塑膠微粒，而一般香口膠重量約為1.5克，且大部分塑膠微粒會在咀嚼頭8分鐘內釋放。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
塑膠微粒對人體的6大健康危害
1. 引發全身性發炎
塑膠微粒進入體內後會刺激免疫系統，引致慢性低度發炎，長期累積可能提高多種慢性疾病風險。
2. 影響心血管健康
研究在動脈斑塊中發現塑膠微粒，或會增加動脈硬化、心臟病及中風風險。
3. 破壞腸道功能
塑膠微粒可能損害腸黏膜、造成腸漏，並改變腸道菌相，影響免疫及代謝健康。
4.干擾內分泌系統
塑膠中的化學物質，如 BPA、鄰苯二甲酸酯等，有機會影響荷爾蒙平衡及生殖功能。
5. 可能影響神經與腦部
部分研究指在大腦及腦脊髓液中也發現塑膠微粒，推測可能引致神經發炎，影響記憶力及認知表現。
6. 刺激呼吸道
吸入懸浮於空氣中的塑膠微粒，可能令鼻腔、氣管及肺部受刺激，引起發炎或加劇本身的呼吸道疾病。
嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片
營養師建議3招減少塑膠微粒攝入？
高敏敏提醒，要做到「零塑膠」並不現實，但可透過日常習慣降低攝取量：
1. 減少長時間咀嚼香口膠
偶爾咀嚼並無大礙，但避免每日長時間咀嚼。
2. 避免高溫接觸塑膠容器
熱湯、熱飲及熱食盡量不要使用塑膠容器，以減低塑化物釋出的風險。
3. 選擇更乾淨的飲食方式
減少攝取超加工食品，改為選擇原型食物，外出用餐時也避免高溫食物接觸塑膠包裝。她強調，健康並非依靠一次性的劇烈改變，而是由每日的細微選擇累積而成。
