對於我而言，來到日式居酒屋其中一個必點之選就是一夜干。一夜干的精髓就是熟成收斂水分，因為水分收乾到一定程度的魚，烤起來魚皮就會脆脆的，油脂也會容易浮現出來，讓魚的味道更鮮明，烤起來更好吃。
今天吃的這個鮗一夜干($188)是馬友，燒後魚皮很脆很香，一撥開，魚肉的香味撲鼻而來，吃起來魚肉好嫩滑，口感非常細膩，反映出師傅的功架!
鮗一夜干
微辣且惹味的明太子，一向是日式料理中最受歡迎的其中一種食材。但平時的菜色一般都是將明太子釀入或加入食材裡面，但這裡竟然有燒明太子，馬上勾起了我的好奇心。
明太子燒得大約五至六成熟，吃起來是外脆內軟，配上新鮮的淮山一齊吃，竟然意外很match!
燒明太子
我們兩個也分別點了寒梅($338)及紅葉($288)套餐。
寒梅($338)方面，其中包括有燒粟米、汁燒豆腐、汁燒雞肉大蔥串、阿波美雞翼、豬肉蘆筍卷、燒白鱔、法國鵝肝及燒飯糰。
想不到這裡竟然會使用阿波美雞翼。
阿波尾雞飼養的時候沒有注射抗生素，因此飼養期比較長，但其脂肪含量低，肉味濃郁但不含激素。這個燒雞翼吃起來肉質有彈性，富有肉味，所以根本不需要什麼調料已經相當美味。
阿波美雞翼
紅葉($288) 方面，其中包括有汁燒鮮冬菇、日本番薯、免治雞肉軟骨棒、紫蘇葉豬肉串、黑豚肉大蔥串、燒帶子、牛脷心及燒飯糰。
免治雞肉軟骨棒頗有心思。
當中備有鮮雞蛋+少許日本醬油，首先將蛋液輕輕拌勻，沾上免治雞肉軟骨棒，蛋香的風味再疊加燒得脆脆香香口感，讚。
免治雞肉軟骨棒
這裡還有一個串燒叫鳥之提燈，到最後問了師傅才知道原來是串燒界的珍品。提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋，穿在一個籤子上，看起來就像是一盞提著的燈籠，因此而得名。吃起來的話有雞蛋的口感，還有肉質的香氣。由於發現的時候我們已經超級飽了，只好下次再來試試看這個限量版串燒。
博居酒屋
地址: 太子通菜街223號麗明大厦地下D號舖
小女孩看大世界
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