又到士多啤梨季！營養師教3招正確清洗去農藥免中毒

士多啤梨當造季節到了！

士多啤梨香甜美味，營養也十分豐富。台灣營養師高敏敏指，士多啤梨有助提升抵抗力、紓緩壓力。不過，士多啤梨亦是殘留農藥最多的水果。高敏敏教大家正確清洗士多啤梨，去除農藥，以及食用注意事項，讓大家吃得安心。

士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。

士多啤梨營養及功效

台灣營養師高敏敏在其facebook專頁分享士多啤梨的營養價值、功效。她表示，1份士多啤梨即是約16粒小型士多啤梨或者是10粒中型士多啤梨，進食1份，大約攝取60kcal熱量及15克碳水化合物。

士多啤梨營養價值

熱量 36kcal

碳水化合物 9.3g

膳食纖維 1.8g

維他命C 69.2mg

葉酸 82.8 μg

鉀 199mg

*以每100g的士多啤梨計算

士多啤梨功效

維他命C：增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白。只要吃10粒士多啤梨，就能達到成年人一天中對於維他命C的需求量。

葉酸：葉酸含量為水果界之冠，是製造紅血球的重要角色，是孕媽咪必備的營養之一。

膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。

鉀：利尿消水腫調節高血壓。

花青素+鞣花酸：養顏美容美白抗氧化。

阿魏酸：保養及維持腦部運作，以及降低膽固醇。

士多啤梨營養及功效。

2類人需慎吃士多啤梨

高敏敏表示，雖然士多啤梨好處多，但有2類人需慎吃。她解釋，士多啤梨表皮的蛋白質容易引致過敏 ，容易過敏人士須避開致敏原。此外，士多啤梨鉀量含量偏高，腎臟病患者宜控制攝取量。

士多啤梨殘留農藥最多

根據美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）早前公布2022年度農藥殘留蔬果排名名單，其中含有最多農藥的水果是士多啤梨，連續7年蟬聯榜首。EWG表示，逾90%士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、桃駁李、綠葉蔬菜均含2種以上農藥。

他們亦引述哈佛一項研究指，高殘留農藥的食物吃得愈多，尿液農藥的含量則愈高，恐怕影響生育能力。至於多吃低殘留農藥產品、葉酸、全穀物的人士，則較容易懷孕。至於生育能力與低農藥有機食品是否有直接關係，EWG則指暫未確定。

正確清洗士多啤梨方法

士多啤梨殘留農藥較多，吃士多啤梨前務必清洗乾淨。營養師高敏敏分享正確清洗士多啤梨的方法：

清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。

1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。

2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。

3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。

4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。

錯誤洗菜方法。

同場加映：錯誤洗菜方法

台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤，她表示以下4種東西不宜用來洗菜：

1. 洗米水

米或會殘留農藥、蟲卵，如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。

2. 小蘇打粉

農藥是複合型，若小蘇打粉接觸到鹼性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。

3. 醋

如醋接觸到酸性農藥。會更難清洗蔬菜。

4. 鹽

鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落。但會減低水的清潔力。有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜
，更易令農藥進入蔬果裡面。

常見蔬菜正確清洗方法。

4款常見蔬菜正確清洗方法

譚敦慈表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：

西蘭花

可整棵清洗，在水裡提起，再放到水裡，「上下動一動」讓水流進去，洗走污垢、菜蟲。

不建議切菜後才洗，因為這類蔬菜含水溶性維他命，有研究指切菜後放置15分鐘，容易令營養流失。

椰菜

1.切開一半後，剝鬆菜葉，加入流水。

2.第1次、第2次清洗時，盛滿水後，簡單涮洗蔬菜。

3. 第3次則把蔬菜浸泡流動水中，水流不必太大，浸泡約12至15分鐘，讓農藥慢慢流出來。

三色椒

蒂頭較易殘留農藥，用軟毛刷或洗臉刷刷乾淨蒂頭。

粟米

摘除葉子後，用軟毛刷刷洗。

食安中心：用流動的清水徹底沖洗

此外，本港食安中心建議以下清洗蔬菜的方法：

清洗蔬果建議

用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜。

用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘，但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。

用流動的清水沖洗蔬菜。並刷洗表層堅硬的果菜。均是清洗農產品的有效方法。

士多啤梨殘留農藥最多，或會影響生育，營養師教3招去農藥免中毒。

研究揭口香糖暗藏微塑膠粒，每次咀嚼或吞下百粒，營養師詳列6大健康危害，教3招減少日常攝入微塑膠。

嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片

研究揭嚼香口膠恐吞百粒微塑膠

不少人習慣咀嚼香口膠幫助清新口氣，甚至視之為「飯後小清潔」，惟美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）最新研究指出，香口膠看似無害，實際上可能在咀嚼的短短幾分鐘內，釋放出大量塑膠微粒，並進一步被人體吸收。營養師高敏敏提醒，這些肉眼難以察覺的微塑膠可遍佈血液、肺部甚至大腦，對健康帶來潛在風險，不容忽視。她也整理出塑膠微粒對健康的6大風險，提醒大眾提高警覺。

嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片

何為塑膠微粒？

塑膠微粒指直徑少於5毫米的塑膠碎片，來源分為「初級塑膠微粒」及「次級塑膠微粒」，普遍存在於環境中。它們可被動物吞食，進入食物鏈，並可透過飲水、呼吸及食物進入人體。

香口膠也會釋出微塑膠

香口膠為保持咀嚼口感會加入咀嚼基劑及增塑劑，咀嚼基劑可來自天然植物樹脂，也可為合成物如聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等。不過，研究發現，不論香口膠採用天然或合成基質，均會釋出相近量的塑膠微粒。UCLA 的研究顯示，每1克香口膠平均會釋放100至600個塑膠微粒，而一般香口膠重量約為1.5克，且大部分塑膠微粒會在咀嚼頭8分鐘內釋放。

嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片

塑膠微粒對人體的6大健康危害

1. 引發全身性發炎

塑膠微粒進入體內後會刺激免疫系統，引致慢性低度發炎，長期累積可能提高多種慢性疾病風險。

2. 影響心血管健康

研究在動脈斑塊中發現塑膠微粒，或會增加動脈硬化、心臟病及中風風險。

3. 破壞腸道功能

塑膠微粒可能損害腸黏膜、造成腸漏，並改變腸道菌相，影響免疫及代謝健康。

4.干擾內分泌系統

塑膠中的化學物質，如 BPA、鄰苯二甲酸酯等，有機會影響荷爾蒙平衡及生殖功能。

5. 可能影響神經與腦部

部分研究指在大腦及腦脊髓液中也發現塑膠微粒，推測可能引致神經發炎，影響記憶力及認知表現。

6. 刺激呼吸道

吸入懸浮於空氣中的塑膠微粒，可能令鼻腔、氣管及肺部受刺激，引起發炎或加劇本身的呼吸道疾病。

嚼香口膠恐吞下百粒微塑膠。資料圖片

營養師建議3招減少塑膠微粒攝入？

高敏敏提醒，要做到「零塑膠」並不現實，但可透過日常習慣降低攝取量：

1. 減少長時間咀嚼香口膠

偶爾咀嚼並無大礙，但避免每日長時間咀嚼。

2. 避免高溫接觸塑膠容器

熱湯、熱飲及熱食盡量不要使用塑膠容器，以減低塑化物釋出的風險。

3. 選擇更乾淨的飲食方式

減少攝取超加工食品，改為選擇原型食物，外出用餐時也避免高溫食物接觸塑膠包裝。她強調，健康並非依靠一次性的劇烈改變，而是由每日的細微選擇累積而成。