食白飯都會致大腸癌？ 研究證1種飲食法易致癌
有60%患者發現時已屬晚期
大腸癌為本港第2大致命癌症，近年更有年輕化趨勢。有醫生引述研究指，近年確診大腸癌的年輕患者增加，有60%患者發現時已屬晚期，情況嚴重。大腸癌與飲食習慣有關，有1種飲食方式易增風險，其中精製穀物，例如白飯，更是引發大腸癌的高危因素之一。
食白飯可致大腸癌？ 研究證1種飲食易致癌 60%患者確診時屬晚期。
大腸癌年輕化 60%患者發現時已屬晚期
台灣退休心臟科醫生謝安民在其Facebook專頁發文，分析兩項有關大腸癌的研究。美國癌症協會上周發表一項研究結果指，近年新確診大腸癌的患者中，由1995年至2019年，55歲以下人士增加近1倍，由11％升至20%。在2019年，有60%患者被診斷出患大腸癌時已經是晚期。
在1995年，癌症篩檢還未普及的時候，患者發現癌症時，已屬晚期的只佔57%。2005年前後，篩檢較為普及之後，診斷時晚期的比率降至52%。不過，研究人員仍未發現患者年輕化及晚期患者數量增加的原因。
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飲食習慣不良
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1種飲食方式增患大腸癌風險
謝安民醫生引述另一項研究指，西式飲食容易引發大腸癌。研究人員邀請13萬人參與研究，參加者是來自2個以醫療工作人員為對象的大型研究（健康專業人員追蹤研究及護士健康研究（Health Professionals Follow-up Study；Nurses'Health Study）。
研究人員分析其健康狀況後，發現當中有1175人患有大腸癌，其中有111人的大腸癌細胞中有一種特殊的大腸桿菌（E. Coli），這種桿菌會增加患上大腸癌的風險。
研究人員又分析他們的飲食習慣，結果發現大多數進行西式飲食的人，腸道內更容易有這種桿菌。研究人員指，西式飲食可能經由改變大腸內的細菌生態，導致產生特殊細菌刺激腸道發炎，最終導致癌症。
加工肉類。
4類食物易致大腸癌 吃白飯也高危？
謝安民醫生引述以上研究指，這種西方式飲食會引發全身及腸胃道的發炎（inflammation ）。西方式飲食主要包括以下4類食物：
研究人員列出西式飲食法的主要食物：
精製穀物（例如：白飯）
糖
紅肉（牛、豬肉）
加工肉類（煙肉、火腿、香腸、臘肉等）
西式飲食較少蔬菜、豆類容易增加患癌風險
謝安民表示，上述研究證明飲食方式與大腸癌有關，而西式飲食更有可能增加患大腸癌的風險。他又提醒，雖然大多數華人的飲食以中式或中西混合為主，不過日常食物中仍有不少紅肉、加工肉類、糖和精製穀物等和西式飲食類似的成份，而且有不少人平常少吃蔬菜、豆類，因此也要多留意預防大腸癌。
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延伸閱讀：大腸癌常見症狀 1症狀易被忽略
據本港衞生署資料，大腸癌大多由一顆細小的瘜肉開始形成。瘜肉通常為良性，但有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。若不及早治療，癌細胞會侵入和破壞附近的器官，還可經血液和淋巴系統擴散至身體各部位。
大腸癌在病發初期可能沒有任何症狀，而病徵往往與其他腸道疾病相似。常見病徵如下：
大腸癌常見5項症狀
大便習慣在不明原因下有所改變（腹寫或便秘）並持續超過兩星期
大便帶血或帶有大量黏液
大便後仍有便意
腹部不適（持續疼痛、腹脹飽脹或绞痛）
原因不明的體重下降和疲倦
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延伸閱讀：大腸癌高危因素 常吃3類食物高危
胃腸肝膽科醫生錢政弘表示，大腸癌成因與飲食及生活習慣關係密切，16個風險因素中，有3個與飲食有關。錢醫生指出，以下8個因素致癌風險較明顯：
1.肥胖
腹圍大的人（胖肚子）尤其危險，男性腰圍大於100公分/女性大於95公分，大腸癌風險增53%，BMI超過29的人風險增加45%。
2.常吃加工肉類或紅肉
加工食品中含亞硝基化合物，而肉品經過高溫烹調會產生異環胺與多環芳香煙碳化合物等致癌物。
每天多吃50克的加工肉品（約一條熱狗）會增加大約18%患大腸癌風險，每多吃100克的紅肉會增加17%患大腸癌風險。
世衛國際癌症研究中心已於在2015年列其為一級致癌物，應避免食用。
紅肉亦被認為 『可能 』增加大腸癌風險，目前列為二級致癌物，因為紅肉中的血基質鐵，會增加氮硝基化合物的毒性。仍可繼續食用，平時避免高溫烹煮和過量攝取即可。
3.膳食纖維攝取不足
膳食纖維攝取不足容易有胰島素阻抗產生，增加大腸癌風險。
4.吸煙
香煙的致癌物質會經由血液循環到大腸致癌，亦會增加大腸息肉發生。長期吸煙或斷續吸煙都會增加患大腸癌風險，每日兩包更會增加40%死亡率。
5.飲酒
酒精會影響葉酸，維他命A、B的代謝，酒精的代謝物乙醛對大腸細胞亦有毒性。每日飲酒超過三杯，死亡風險增加1.4倍
6.糖尿病患者
糖尿病患者有長期的胰島素阻抗（胰島素上升），會增加的30%的罹癌風險。
7.發炎性大腸炎
發炎性大腸炎是指克隆氏症和潰疡性結腸炎。長期的大腸發炎、免疫改變和腸道菌失衡會增加致癌的風險 。
8.缺乏運動
日常生活中多活動可以減少24%大腸癌風險，因為減重和減脂可降低胰島素濃度和發炎反應。有研究指出如果每周久坐看電視的時間大於14個小時，就會增加大腸癌的風險。
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捱夜喝珍珠奶茶易致大腸癌？
愛飲珍珠奶茶、捱夜、返夜更人士患大腸癌風險也較高？錢政弘醫生指，以下7個因素也可能增加患大腸癌風險：
1.含糖食物及飲料
多吃甜食會增加大腸腺瘤的發生率，尤其是直腸線瘤。高血糖也會加速慢性發炎，增加發炎因子，誘發大腸癌。
2.接受抗生素治療
常用抗生素會改變腸道菌，使用15至30日，風險增加約8%；使用抗生素30日或以上，風險增加
約15%。
3.病原菌增生
牙周病，聚合梭桿菌，人類乳突病毒、幽門桿菌感染等，都有研究表明與大腸癌的發生有關。
4.輪夜班
經常性的晚上工作缺乏日照會改變退身體的退黑激素（melatonin）濃度，這個荷爾蒙會因為光線而改變，有研究指上夜班會增加大腸癌發生風險。
5.接受癌症治療
早期的放射治療不像現在這麽精準，可能會照射到直腸導致正常細胞病變。
6.膽囊切除
接受膽囊切除的病患會輕微增加右側大腸癌的風險，機率多1.16倍o
7.子宮內膜癌
50歲前且患有子宮內膜癌的女性，再患上大腸癌的機率增加4至5倍。
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