烤魚店被揭垃圾桶撈回食材奉客 負責人：不臭繼續用

內地一間宣稱注重食物安全的連鎖網紅烤魚店，被內地傳媒揭發令人嘔的嚴重衞生問題，包括使用過期魚煮食，於垃圾桶撈回食品加工後再奉客等，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」。

亦被發現呃秤。網圖

魚解凍後存放過期仍照煮

內地傳媒報道，記者先後進入安徽合肥兩家連鎖網紅烤魚店臥底暗訪，發現後廚使用的魚類食材都是冷凍產品，很多魚解凍後存放過期，仍被端上餐桌，甚至有門店負責人要求「只要不臭，都能繼續用」，並非如官方網站宣稱「嚴格甄選新鮮食材」。報道又指，其中一店的負責備菜的後廚職員，根本不知道每種食材具體的保質期，只知道沒有保質期，就是先進先出，不能浪費。更令人震驚的是，將倒入垃圾桶的食材撈回來加工後，再讓另一枱顧客食用。

魚類食材都是冷凍產品。網圖

涮菜也存在明顯的缺斤短兩現象，標重120克的木耳實際只有76克，標重160克的金針菇，僅125克。

毛巾擦完地板再擦餐枱

除了食材安全問題，兩家店面衛生問題也比較明顯，一條毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。記者查詢發現，3月8日，河南省市場監管局發布了2023年第9期食品安全抽檢通告，其中鄭州市烤魚印像匯店，餐具上檢出陰離子合成洗滌劑，不符合食品安全國家標準規定。

被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖

據悉該烤魚店採用的是一種被稱為聯營的經營模式，門店的股權比較分散，其中包括廚師長、店長、前廳經理在內門店管理人員，都會被要求投資入股，他們大約持有門店四分之一的股份，其餘的股份分散在拓店團隊、公司管理層和供應商手裡，普通的員工極少持股。有員工表示因聯營模式要求員工入股，因此丟棄會影響收入。

被臥底記者發現職員於垃圾桶撈回食品加工後再奉客。網圖

無健康證亦獲聘用

記者又發現店內所有員工都沒有依法辦理健康證，有店長為員工提供了兩種辦理途徑，一種是自己去社區衛生服務站免費辦，另外也可以花50元人民幣（約57港元）代為辦理，甚至不用親身體檢。

很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江指出，餐飲企業追求擴張速度的時候，必然會放低門檻。餐飲管理企業通過與門店合作的機制，實際上把一些責任轉嫁給了門店承擔，即使出了問題，關了一家門店，也不影響企業總部，它也不來承擔更多責任，導致更多餐飲品牌盲目受經濟利益驅使，一味追求發展速度，降低服務和品質要求，影響食品安全責任的落實，或者說增加食品安全的隱患。

被發現後廚恐怖的衛生情況。網圖

很多魚解凍後存放過期仍被端上餐桌。網圖

網紅烤魚店被揭食材過期。

意大利聖誕節不只象徵家庭團聚，亦是一年之中最賺錢的黃金檔期。意大利聖誕相關業者披露，今年節慶訂單行情高漲，兩款知名聖誕糕點全球爆單，包裝生產線早已提前全速運轉。

聖誕麵包外銷全球　亞洲市場增長明顯

走進意大利超市，貨架上堆滿被譽為「國民級甜點」的聖誕麵包潘娜朵妮（Panettone）。根據意大利食品聯盟12月21日公布數據，2024年潘娜朵妮及另一款聖誕糕點「潘多羅」出口額超過1.13億歐元，折合約9.6億港元，歐洲與美洲仍為最大市場，亞洲銷量則持續上升。

位於北部的老字號甜點品牌 Fraccaro 透露，現時約八成聖誕麵包銷往海外，客戶包括日本、南韓、新加坡等地。品牌負責人指出，不同市場對口味與包裝有明顯偏好，亞洲買家普遍要求減甜，包裝設計亦需作出調整。

三分之一意大利人送美食禮盒

除甜點外，聖誕送禮習俗亦推高食品禮盒銷量。意大利農牧協會12月22日公布調查顯示，每三名意大利人之中，便有一人選擇以美食禮盒作為聖誕禮物。禮盒內容涵蓋火腿、芝士、朱古力、葡萄酒及松露製品，售價由十多歐元至過百歐元不等，形成龐大節慶消費市場。

包裝廠迎全年最忙季

禮盒需求暴增，令包裝產業成為最大受惠者之一。北部一家為費列羅集團供應包裝的紙箱工廠表示，聖誕訂單往往在暑假後已陸續湧入，生產線需提前數月啟動。負責人形容，工廠內「聖誕節來得比日曆更早」，成為全年產能壓力最大的時段。

聖誕經濟一環扣一環

由甜點工房到自動化包裝廠，意大利聖誕經濟形成完整產業鏈。節慶未到，訂單已先行，對不少企業而言，這場年度消費高峰，早在數月前便已正式開打。

意大利聖誕檔期前全球爆單，潘娜朵妮（Panettone）等兩款傳統聖誕糕點外銷衝破1.13億歐元。資料圖片