向網友推介淡水魚刺身「好吃得要命」蔡瀾翌日抱恙入院被質疑不顧安全

蔡瀾並不是第一次推介 「危險料理」。

過往他就曾推介日本的「河豚全餐」。

蔡瀾素對飲食有一番獨到見解。近年活躍社交平台的他，在22日、23日的Facebook日記先後談及日本河豚料理與淡水魚刺身。河豚素來被稱為「危險料理」，因河豚肝含有劇毒，且毒性耐熱，在烹煮和乾燥等食物配製過程後，仍會留在魚組織內。而中毒者可能會有呼吸急速等呼吸症狀，並可能出現低血壓、抽搐和心律不正。一般而言，病者的神志會一直保持清醒，直至死亡前的一段短時間，而死亡通常在進食後的六小時內發生，所以吃河豚是十分危險的。不過蔡瀾並未敬而遠之，並手指「好吃得要命的東西，而且危險性越強越想去挑戰」，又謂「危險料理，是可以克服」，又娓娓道來在大分一老店享用河豚全餐的體驗。

翌日，他又寫到淡水魚刺身，素知淡水魚多有寄生蟲，刺身品嘗腸胃或易受感染。不過，蔡瀾在文中就反駁有些人認為「生吃海魚無事，但是淡水的絕對不能去碰」，無非是因為「淺水的寄生蟲多」和「河水污染的關係」，他又表示「人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不會死人」，直言「別因為其他人怕了就不去嘗試，那損失太大」。帖文一出即引網民熱議，有人認同淡水魚刺身滋味無窮，也有人引述蔡瀾曾經說過的「吃活魚，有個原則，那就是只吃深海的」，質疑他自打嘴巴。

蔡瀾以自身經驗強調 「人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子， 不會死人。」

蔡瀾23日公佈，身體抱恙需住院。

豈料在日記刊出翌日，他便在社交平台公布身體抱的消息，並指需要入院調理，因此日記需要暫停數天。不過，蔡瀾在文末又不忘幽默本色，自嘲一番，特別寫道「住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。」不少讀者看到蔡瀾入院帖文，也祝福望他早日康復，亦有朋友留言指待他出院後，要一同去吃「危險料理」。

並煞有介事強調 「住院跟吃危險料理及淡水魚刺身無關，請放心。一笑。」

網友質疑蔡瀾推淡水魚刺身是自打嘴巴

網民留言：

「自己講過又唔記得 吃活魚，有個原則，那就是只吃深海的，而且要生長在溫帶或寒帶之中，靠近熱帶的魚都不能吃。和我們以為一活就可以拿來做剌身，完全相反。 三文魚會游到淡水的河中產卵，是一大禁忌。當然，淡水如果不受污染的話，還能養出能生吃的魚來，但當今的河流，有哪一條是乾淨的呢？」、「睇你從邊個角度睇姐， 可能好食嘅， 但健康角度極易中肝吸蟲喔～咪搞～」、「小心！因環境變了：海水或淡水很多污染了，種菜以前不灑農藥現在灑幾遍…」、

「以前往上環生記， 一定要點生鯇魚片， 可惜現在已經沒有了！」、「新加坡不能賣淡水魚魚生了。非常可惜。新加坡魚生以素菜，姜，一點小辣椒，和醬油麻油拌勻新鮮魚生。搭配白粥生滾雞蛋，一流。」、「腸胃好是吃出來的！」、「蚋仔 真的絕頂美味。」、「吃了一遍生醃蝦， 回不了頭了。」、「可惜了， 馬來西亞河裡的魚那麼豐富， 沒有多少個人會做。」、「确實，肉類生食的口感是熟肉不能取代的。一發入魂，試過就返唔到轉頭。」、「食完食返啲杜蟲丸就會安樂啲。」

進食淡水魚刺身有機會受到 中華肝吸蟲感染，進而危害健康......

中華肝吸蟲是甚麼?

中華肝吸蟲是一種食源性寄生蟲，它會通過淡水池塘內的螺和魚傳播。人們吃下受感染的淡水魚後，囊狀幼蟲會在十二指腸破囊而出，遷移到肝臟內的膽管·囊狀幼蟲會在膽管內發育成蟲，然後產下蟲卵，蟲卵可隨膽汁進入糞便，繼續傳播周期。

感染中華肝吸蟲的後果

感染大量中華肝吸蟲會引致食慾不振、腹瀉和發燒造成膽管梗阻和肝硬化，嚴重者可造成慢性黃疸，繼而較容易出現膽管癌或際癌症研究機構巳把中華肝吸蟲列為「會令人患癌」(第一組)。

注意要點：

超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，當中主要為鯉科魚類，例如鯇魚(草魚)及大頭(花鰱或鱅魚)。

鯇魚(上)及大頭(下)等淡水魚應徹底煮熟才進食

酒、醋、日式芥辣、黄芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲。

給消費者的建議

不應吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。

消費者應確保淡水魚徹底煮熟，特別是火鍋或粥品中的淡水魚。

使用專門用具分開處理生的食物和即食食物，以防交叉感染。

香港已立例禁售傳統中式魚生（淡水魚魚生）逾30年，因為進食生或未經徹底煮熟的淡水魚有機會受到中華肝吸蟲感染，進而危害健康。

據食物安全中心資料，超過100種淡水魚可感染到中華肝吸蟲，當中主要為鯉科魚類，例如鯇魚（草魚）及大頭（花鰱或鱅魚）。感染小量中華肝吸蟲可全無症狀或只出現輕微症狀，但感染大量中華肝吸蟲則會令患者受到長期嚴重感染，引致食慾不振、腹瀉和發燒。此外，中華肝吸蟲亦會造成膽管梗阻和肝硬化，嚴重者可造成慢性黃疸，繼而較容易出現膽管癌（由膽管細胞引致的癌症）。

食物安全中心呼籲公眾切勿吃生或未經徹底煮熟的淡水魚，指出酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲，亦提醒公眾如用作火鍋及粥品等食物配料時，又或魚片切得太厚時，雖特別注意淡水魚會否煮不熟。