癌症是「吃出來的」？
有醫生和護理師指出，不少癌症都與飲食有關，是可以預防的。有6種常見的飲食和生活習慣是致癌因素。根據美國和新加坡研究，有1種飲品每周喝3次，罹患胰臟癌風險就會增加80%。
加工肉。
6類飲食生活習慣 易致6種癌症
外科醫師江坤俊和毒物科護理師譚敦慈在節目《挖健康》指出，飲食、生活習慣與癌症密不可分，當中大腸癌、肝癌、胃癌、肺癌、口腔癌和胰臟癌多由以下6類食物誘發：
6種癌症與飲食有關，致癌食物如下：
1.大腸癌：加工肉
2.肝癌：黃麴毒素
3.胃癌：鹽
4.肺癌：煙
5.口腔癌：煙、酒、檳榔
6.胰臟癌：含糖飲料
含糖飲料。
1飲品每周喝3次 患胰臟癌風險高80%
味噌、泡菜被視為有益食物，也會致癌？毒物科護理師譚敦慈列出需提防的食物，因多吃可致癌，包括胃癌、肝癌、大腸癌：
高風險食物6種癌症與飲食習慣有關
味噌
味噌養生、延年益壽?多吃可致胃癌。
泡菜
泡菜美顏？但多吃可致胃癌。
含黄麴毒素的食物(例子:腐乳、豆瓣酱)
乙型、丙型肝炎患者，若攝取太多含黃麴毒素的食物，多吃可致肝癌。
Getty示意圖
含糖飲料
含糖飲料每周喝3次含糖飲料多喝可致胰臟癌。
紅色的加工肉品、紅肉類食物不新鲜的蔬菜、高鹽食物多吃可致大腸癌。
示意圖。Getty圖片
譚敦慈解釋指，有人認為，味噌可以養生和延年益壽，而吃泡菜可以美顏，但她指出這個想法是錯誤的。她指出，日本和韓國都是名列胃癌前3名的國家，致癌原因與味噌湯、泡菜有關。
Getty示意圖
另外，廣西醫院的研究發現，乙型、丙型肝炎患者若不進食有黃麴毒素的食物，就會減低患肝癌的機會。她分享病例指，一名腎臟病患者，腎臟功能失常，但他喜歡醃漬類的含黃麴毒素食品，每天吃腐乳和豆瓣醬，結果導致肝硬化。
Getty示意圖
根據美國和新加坡的研究，每周喝3次含糖飲料，罹患胰臟癌機率高達80%。大腸癌則會因吃太多紅色的加工肉品、紅肉類食品、不新鮮的蔬菜而增加風險。高鹽的食品會直接傷害到胃黏膜，所以亦很危險。
秋冬煲湯指南！專家拆解暖身湯迷思並推介3款養生湯水助達到真正暖身、滋潤及增強免疫力的效果。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
秋冬易出現不適 煲湯需求上升
進入秋冬，天氣轉冷、日照時間縮短，不少人開始出現手腳冰冷、疲倦乏力及皮膚乾燥等季節性不適。不少家庭以煲湯作為日常調理，希望達到保暖、滋潤及增強免疫力的效果。然而，秋冬應飲甚麼湯才最合時？哪些食材真正具有保暖、潤燥或提升抵抗力的功效？湯水是否愈濃愈補便愈好？專家對此一一作出解釋，並提醒選湯材有講究，飲錯反而易上火或加重身體負擔，掌握秋冬煲湯原則，才能真正「補得其所」。
一、秋冬身體有甚麼變化？
從現代營養與中醫角度，人體在秋冬會出現三大變化：
1. 代謝變慢、能量需求反而提升
氣溫降低時，身體需要更多熱量維持體溫，因此需要溫熱、易吸收的食物。
2. 呼吸道較易敏感
秋冬乾燥易刺激氣管，湯水有補充水分、緩解乾燥之效。
3. 循環變差、手腳冰冷
中醫講「寒主收引」，血管遇寒收縮，讓不少人冬天容易冰冷、頭痛、容易疲倦。
因此，秋冬宜飲暖身、益氣、補血、潤燥、促循環的湯。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
二、煲湯迷思
迷思1：濃湯最補？
濃湯不一定最補！奶白色的濃湯常因長時間熬煮令脂肪乳化，脂肪與熱量也大幅提高，未必適合血脂偏高人士。
迷思2：湯越煲越耐越有營養？
部分營養（如維他命B群、C）會在長時間加熱下破壞，秋冬湯水不必煲 4 小時，大部分1.5–2小時已足夠。
迷思3：湯渣都無用？
湯渣仍含纖維與多數營養，不要全倒掉，建議可做成湯麵配料或打成泥加入粥或湯底。
3 款秋冬必備暖身湯水
參鬚淮山雞湯：補氣暖身、增強抵抗力
功效：
參鬚：益氣、提升精神、改善疲倦
淮山：健脾胃、補氣不燥
杞子：亮眼、補肝腎
雞肉：優質蛋白，強化免疫力
材料：
參鬚 10g
淮山（乾／鮮皆可）20g
杞子 15g
去皮雞腿 2–3 隻
薑 3 片
煮法：
1. 雞腿汆水去雜質。
2. 全部材料加 1.5L 水煲滾後轉小火 1.5 小時。
3. 下少許鹽調味即可。
適合：容易疲倦、手腳冰冷、病後調理者。
不適合：感冒初起、喉嚨痛發炎者。
參鬚淮山雞湯可補氣暖身、增強抵抗力。網上圖片
雪梨無花果南北杏豬腱湯：潤肺止咳、抗乾燥
功效：
雪梨：潤燥止咳
無花果：潤肺、改善喉乾
南北杏：潤肺化痰
豬腱：滋養補充蛋白質
材料：
雪梨 1 個
無花果 2–3 個
南杏與北杏各 10g
蜜棗 1 個
豬腱 300g
煮法：
1. 豬腱汆水去血沫。
2. 所有材料加 1.7L 水煮 1.5 小時。
3. 清甜易入口，適合全家飲用。
適合：秋冬喉乾、易咳嗽、風乾物多的人。
不適合：咳嗽有黃痰、體內濕熱者。
雪梨無花果南北杏豬腱湯可潤肺止咳、抗乾燥。網上圖片
黨參紅棗牛蒡排骨湯：補氣養血、改善手腳冰冷
功效：
黨參：補中益氣
牛蒡：促進血液循環
紅棗：補血安神
排骨：提供膠原、提升飽足感
材料：
黨參 15g
牛蒡 1 根
紅棗 6–8 粒
排骨 350g
煮法：
1. 排骨汆水。
2. 牛蒡切段，連皮更有營養。
3. 全部材料加 1.5L 水煮 1.5–2 小時。
適合：氣虛、容易頭暈、體寒人士。
不適合：上火／熱氣者。
黨參紅棗牛蒡排骨湯可補氣養血、改善手腳冰冷。網上圖片
四、甚麼人秋冬不宜亂進補？
正在發燒、發炎、喉嚨痛的人士不宜飲補氣補血湯；
高血脂人士避免高脂肪濃湯；
腎功能不佳者不宜大量喝補品湯水，如有慢性疾病者，建議先諮詢醫生或營養師。
湯水不是越補越好，而是要補得其所。掌握原理，人人都能煲出適合自己的秋冬養生湯。
