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肥媽最窮得36蚊靠茄汁豉油送飯 鼎爺70年代批馬蹄剝核桃月賺6千

肥媽最窮得36蚊靠茄汁豉油送飯 鼎爺70年代批馬蹄剝核桃月賺6千

肥媽最窮得36蚊靠茄汁豉油送飯 鼎爺70年代批馬蹄剝核桃月賺6千

2023年05月02日 12:22 最後更新:12:22

飲食節目《肥媽李鼎》逢周一至三晚10時30分翡翠台播映,節目由Maria Cordero(肥媽)、李家鼎(鼎爺)及游嘉欣(游游)擔任主持。5月2日播出的第五集,主題是「懷念的味道」,肥媽指自己最深刻的菜式是「冬菜蒸牛肉」,肥媽透露媽媽會在牛肉中加入麥皮,除了令口感變得更細滑,亦令「肉量」大增,肥媽笑指一直被媽媽欺騙:「我阿媽問我點解唔買牛肉蒸肉餅,我話好貴喎,有一日我唔打斧頭儲錢買啦,蒸完出嚟成家人喺度鬧,細佬妹係咁話好『鞋』,我問阿媽點解會咁,佢Kam Kam聲喺度笑,然後先講畀我聽(真相)呀。」

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

肥媽最難忘媽媽嘅「冬菜蒸牛肉」。

肥媽最難忘媽媽嘅「冬菜蒸牛肉」。

喺牛肉入面加麥皮,除咗口感更滑之外,「肉量」同時激增。

喺牛肉入面加麥皮,除咗口感更滑之外,「肉量」同時激增。

講到最窮困的時候,肥媽說:「得36蚊喺銀行,但要養6個仔女,每日都𢱑晒頭諗點樣賺錢,試過有一日揸住支茄汁同豉油,個仔望住我搖頭,我就點頭,佢話冇餸呀?我話係呀,咁咪茄汁同豉油撈飯囉!」鼎爺最潦倒時則靠滷水雞翼維生,他說:「廿蚊雞翼食一個禮拜,雞全翼一餐食兩隻,有味咪得囉,最緊要係碗飯之嘛!」而游游的童年味道是撈冷麵,並即場炮製給肥媽和鼎爺品嚐,惟鼎爺似乎不太欣賞:「講句得罪啲,係冇層次㗎!」

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鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

肥媽最難忘媽媽嘅「冬菜蒸牛肉」。

肥媽最難忘媽媽嘅「冬菜蒸牛肉」。

喺牛肉入面加麥皮,除咗口感更滑之外,「肉量」同時激增。

喺牛肉入面加麥皮,除咗口感更滑之外,「肉量」同時激增。

肥媽話自己最窮時得番36蚊,但同時要養6個小朋友。

肥媽話自己最窮時得番36蚊,但同時要養6個小朋友。

鼎爺最潦倒時靠食滷水雞翼維生。

鼎爺最潦倒時靠食滷水雞翼維生。

鼎爺唔多識欣賞游游嘅撈冷麵。

鼎爺唔多識欣賞游游嘅撈冷麵。

冬菜蒸牛肉

冬菜蒸牛肉

醬燜珠豆五花腩

醬燜珠豆五花腩

豉油王炒麵

豉油王炒麵

滷水雞翼八爪魚

滷水雞翼八爪魚

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

肥媽想當年靠托麵粉養家。

肥媽想當年靠托麵粉養家。

鼎爺童年時批馬蹄和剝核桃幫補家計。

鼎爺童年時批馬蹄和剝核桃幫補家計。

23歲嘅游游希望5年內置業。

23歲嘅游游希望5年內置業。

肥媽講番起第一次買樓仲係好開心,仲重演當年細仔啜牆畫面。

肥媽講番起第一次買樓仲係好開心,仲重演當年細仔啜牆畫面。

鼎爺第一次買樓為乜崩潰反白眼呢?

鼎爺第一次買樓為乜崩潰反白眼呢?

游游今集係咁講錯嘢,帶咗好多歡樂畀大家。

游游今集係咁講錯嘢,帶咗好多歡樂畀大家。

白汁雞皇煙肉意粉

白汁雞皇煙肉意粉

六合素菜

六合素菜

鮑魚大鑊飯

鮑魚大鑊飯

雙梅蒸肉蟹

雙梅蒸肉蟹

肥媽話自己最窮時得番36蚊,但同時要養6個小朋友。

肥媽話自己最窮時得番36蚊,但同時要養6個小朋友。

鼎爺最潦倒時靠食滷水雞翼維生。

鼎爺最潦倒時靠食滷水雞翼維生。

鼎爺唔多識欣賞游游嘅撈冷麵。

鼎爺唔多識欣賞游游嘅撈冷麵。

冬菜蒸牛肉

冬菜蒸牛肉

醬燜珠豆五花腩

醬燜珠豆五花腩

豉油王炒麵

豉油王炒麵

滷水雞翼八爪魚

滷水雞翼八爪魚

5月3日播出的第六集,主題是「高低的人生」,肥媽指當年自己靠托麵粉養起成頭家,一個女人仔一次能托起三包重50磅的麵粉,非常犀利。肥媽說:「當年係有自己同自己鬥,同自己講一定要托起佢,托唔起就冇飯食!」肥媽續指當年靠托麵粉賺到二千多元一個月。至於鼎爺年幼時則靠批馬蹄和剝核桃幫補家計,由早上9點剝到晚上6點,同樣辛苦。

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

鼎爺(左起)、肥媽、游嘉欣

肥媽想當年靠托麵粉養家。

肥媽想當年靠托麵粉養家。

鼎爺童年時批馬蹄和剝核桃幫補家計。

鼎爺童年時批馬蹄和剝核桃幫補家計。

談到買樓話題,23歲的游游希望5年內上車:「我覺得可以置業係人生高峰。」肥媽透露首次置業經歷,她說:「我記得我哋上樓時,細仔係摸住塊牆係咁啜,全家人第一次買樓,係開心到形容唔到!」肥媽續指人生首次置業在三十歲時:「有咗6個仔女之後先買,記得用咗28萬買,我好豪㗎,一次過買兩層,412呎一層,上到樓落雨唔會漏水,直頭係夢想嚟!」鼎爺透露自己大約於1971年首次置業,他說:「當時去咗台灣工作,6千蚊(人工)一個月,70年代6千蚊好緊要㗎喇。」鼎爺指當時打長途電話着母親睇樓,目標是畢架山或美孚一帶,惟李媽媽最後作出的決定,卻令鼎爺崩潰兼反白眼!

23歲嘅游游希望5年內置業。

23歲嘅游游希望5年內置業。

肥媽講番起第一次買樓仲係好開心,仲重演當年細仔啜牆畫面。

肥媽講番起第一次買樓仲係好開心,仲重演當年細仔啜牆畫面。

鼎爺第一次買樓為乜崩潰反白眼呢?

鼎爺第一次買樓為乜崩潰反白眼呢?

游游今集係咁講錯嘢,帶咗好多歡樂畀大家。

游游今集係咁講錯嘢,帶咗好多歡樂畀大家。

白汁雞皇煙肉意粉

白汁雞皇煙肉意粉

六合素菜

六合素菜

鮑魚大鑊飯

鮑魚大鑊飯

雙梅蒸肉蟹

雙梅蒸肉蟹

飲食節目《美食新聞報道》今晚(12月29日)一連13集新環節「識食之人」請來不單識食,而且識煮的鼎爺李家鼎出馬。第一集他會帶蔡景行(行仔)到九龍城這處美食「卧虎藏龍」之地搵食,還狂爆金句、典故。

新環節「識食之人」請來李家鼎任嘉賓。

新環節「識食之人」請來李家鼎任嘉賓。

新環節「識食之人」請來李家鼎任嘉賓。

新環節「識食之人」請來李家鼎任嘉賓。

鼎爺今次推介一間打冷名店,不少電影曾在此取景。鼎爺為行仔點了三款此店必食名物︰滷水拼盤、煎蠔烙(蠔餅)及薑蔥桶蠔煲。當拼盤上枱時鼎爺開始講典故,原來潮州人請客一定要有鵝片,否則就是沒有面子。當中又講出吃滷水鵝必舔蒜蓉醋汁的原因,他說︰「係消毒,以前鄉下劏鵝一餐食唔晒,又無雪櫃。所以就搵蒜頭、醋、辣椒同隻鵝沖個靚涼。」他還爆了一首童謠「鵝頭鴨頸雞蘿柚,鵝掌柚皮無得走」,點出中國人愛吃刁鑽部位。

鼎爺為行仔點了滷水拼盤、蠔餅及薑蔥桶蠔煲。

鼎爺為行仔點了滷水拼盤、蠔餅及薑蔥桶蠔煲。

鼎爺為行仔點了滷水拼盤、蠔餅及薑蔥桶蠔煲。

鼎爺為行仔點了滷水拼盤、蠔餅及薑蔥桶蠔煲。

吃滷水鵝必舔蒜蓉醋汁原來有段故。

吃滷水鵝必舔蒜蓉醋汁原來有段故。

吃滷水鵝必舔蒜蓉醋汁原來有段故。

吃滷水鵝必舔蒜蓉醋汁原來有段故。

滷水拼盤

滷水拼盤

薑蔥桶蠔煲

薑蔥桶蠔煲

接下來的煎蠔烙(蠔餅)鼎爺又爆另一段故,鼎爺說︰「而家蠔餅用雞蛋煎等佢脆口,呢啲係香港人興起先。正式係用鴨蛋等佢香啲、煙韌啲。」用來沾蠔餅的魚露,是潮州人必備配料,他笑說︰「以前幼鹽好矜貴,就會將啲雜魚用粗鹽醃幾個月,流出嚟嘅汁就係魚露,其實係魚嘅屍汁。」嚇到行仔猛說︰「鼎爺你唔早啲講。」食到最後一道薑蔥桶蠔煲時,鼎爺爆終極金句︰「韭菜可以令蠔味香啲,但韭菜唔可以全熟。廣東人都有講『生蔥、熟蒜、半生韭』就係咁解。」

蠔餅

蠔餅

潮州人製的魚露「來歷恐怖」。

潮州人製的魚露「來歷恐怖」。

潮州人製的魚露「來歷恐怖」。

潮州人製的魚露「來歷恐怖」。

此間位於九龍城的潮州菜館,經常被借來拍攝電影,杜琪峯導演的經典槍戰片《鎗火》中,黃秋生飾演的阿鬼殺死仇家及煞科一場便在此取景。此店亦曾為爾冬陞執導電影《忘不了》提供拍攝場地。此類老式中餐館已買少見少,龍鳳禮堂的雕龍雕鳳獨特擺設,在港更是絕無僅有,甚受電影公司垂青。

二人身後的正宗龍鳳禮堂,香港已絕無僅有。

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