睡前吃什麼也必須講究
都市人生活緊張，不單充足睡眠，連良好的睡眠質素，似乎是遙不可及。良好的睡眠質素對身心健康十分重要，除了有固定時間睡覺習慣，睡前吃甚麼也必須講究。
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據外媒《每日郵報》報道，一般而言，晚餐最好不要晚於睡前2小時，避免引起消化不良，體溫和血糖升高而影響睡眠。如果真是肚子餓，除了奶製品是選擇外，以下6種食物也可以考慮：
●車厘子
已有研究指出，吃車厘子有助刺激人體分泌褪黑激素，能提升睡眠品質、幫助穩定睡眠周期，又以有「果中鑽石」之稱的「tart cherry」的效果最佳。
車厘子。網圖
●低糖麥片
攝取複雜碳水化合物，像是全穀類，可以增加血管中的色胺酸（tryptophan）含量，讓人更有睡意，故麥片是個快速方便的選擇，但購買時須留意含糖量。
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● 香蕉
香蕉含有鎂、鉀和色胺酸，是很好的助眠食物，唯獨糖分不少，食用上可以和牛奶、豆漿搭在一起，增加飽足感。
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●杏仁
杏仁的鈣、鎂含量豐富，能幫助肌肉放鬆，更快進入睡眠。
●其他富含鎂的食物
鎂是人體必要的礦物質，能輔助神經傳導物質、荷爾蒙的生產與平衡，並幫助維持血糖和褪黑激素平穩。除了杏仁之外，富含鎂的食物還有南瓜子、菠菜和黑朱古力，同時黑朱古力也是很好的抗氧化劑。
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●含Omega-3的食物
已有一些證據顯示，含有Omega-3脂肪酸的食物能促進睡眠品質，像是油性魚類（三文魚、鱒魚、鯖魚和沙甸魚等）以及核桃、奇亞籽和亞麻籽，而核桃裡也有褪黑激素。
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美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。
營養師公布5大健康堅果排行榜
堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。
第5名：花生
花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
第4名：腰果
含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。
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第3名：杏仁
蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。
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第2名：開心果
含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。
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第1名：核桃
核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。
Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。
營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片
堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素
雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。
何為黃曲霉毒素？
黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。
如何減低黃曲霉毒素風險？
食物安全中心建議
1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；
2. 選購食物時光顧可靠商戶；
3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；
4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。
