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《玲玲友情報》麥玲玲親歷跑馬地粥麵店「元秋」鬧人 名廚楊尚友爆食肆「加料」實錄

《玲玲友情報》麥玲玲親歷跑馬地粥麵店「元秋」鬧人 名廚楊尚友爆食肆「加料」實錄

《玲玲友情報》麥玲玲親歷跑馬地粥麵店「元秋」鬧人 名廚楊尚友爆食肆「加料」實錄

2024年03月06日 23:00 最後更新:23:33

麥玲玲︰「嚇到我唔敢食剩!」

堪輿學家麥玲玲帶領吳兆麟(Alan)、蔡景行(行仔)主持的清談節目《玲玲友情報》,逢周三晚10點J2(82台)播映。今晚(6日)一集主題為「餐廳唔係咁樣開」,嘉賓是名廚楊尚友(Christian)。

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(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。

(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。

本集嘉賓是名廚Christian。

本集嘉賓是名廚Christian。

入行30年的Christian見證過不少奄尖客!

入行30年的Christian見證過不少奄尖客!

Christian爆廚房加料實錄。

Christian爆廚房加料實錄。

玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。

玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。

玲玲師傅爆老公嫌法國菜又貴又吃不飽。

玲玲師傅爆老公嫌法國菜又貴又吃不飽。

Christian為法國餐平反。

Christian為法國餐平反。

Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。

Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。

行仔的難忘飲食經歷嚇了玲玲師傅一跳。

行仔的難忘飲食經歷嚇了玲玲師傅一跳。

(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。

(左起)Alan、玲玲師傅及行仔,今晚(6日)主題「餐廳唔係咁樣開」。

本集嘉賓是名廚Christian。

本集嘉賓是名廚Christian。

每個行業都有不少秘聞,餐飲業多年就流傳一則都市傳說,開名指旺角某餐廳的廚師,在白汁雞皇飯內加料,導致有一輪但凡有「白汁」的碟頭飯銷情變差。無論真偽總之幫襯食肆,千萬不要跟「廚房佬」鬥氣。今晚(6日)《玲玲友情報》嘉賓為名廚楊尚友(Christian),他從事餐飲業30年,見證過「加料」事件,他說︰「細個喺瑞士一間pizza店做part time,嗰時咁啱world cup,一晚整咗300幾個pizza。嗰晚有一位人客不停投訴、不停退貨。後來發現當事人係嗰間餐廳舊時嘅大廚,擺明玩我哋。」最後那位前大廚的pizza獲得「特別」照料,餐廳每位廚師都留下一啖口水作紀念。

入行30年的Christian見證過不少奄尖客!

入行30年的Christian見證過不少奄尖客!

Christian爆廚房加料實錄。

Christian爆廚房加料實錄。

玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。

玲玲師傅見識過跑馬地惡死餐廳老闆娘,嚇出一身冷汗。

有難服侍的客,亦有惡死老闆。跑馬地一間粥麵店的老闆娘,素有「元秋」外號以惡馳名,差不多每名食客都捱過罵。節目中玲玲師傅重現老闆娘霸氣鬧人過程︰「嗰日有食客嫌張枱太大,老闆娘就叫人『斬開佢吖笨』;又試過有食客叫一款唔係時令嘅蔬菜,老闆娘回覆『呢個時候無呢種菜,食死你呀』。」這驚人一幕,震撼玲玲師傅跟友人,她委曲的說︰「我好驚,跟住話唔好理喇,個煲仔飯我哋一定要食晒,唔係會鬧人㗎。」原因是入座前,老闆娘已明言不可以有剩菜。話分兩頭玲玲師傅讚餐廳食物確實有水準,她說︰「你諗下跑馬地嗰班客,被你鬧都要幫襯,就知道食物有過人之處。」Christian亦表示自己每星期都要光顧一次才滿足。

玲玲師傅爆老公嫌法國菜又貴又吃不飽。

玲玲師傅爆老公嫌法國菜又貴又吃不飽。

Christian為法國餐平反。

Christian為法國餐平反。

今集玲玲師傅老公何德繼續在節目中「曝光」,他被爆抱怨吃法國餐又貴又浪費時間,重點是「3千幾蚊一個人,食完仲係好肚餓」。擁有法籍的Christian即時作出平反,權威地講出重點︰「同大家講,食法國餐唔係愛嚟食飽嘅,我Christian in Paris講嘅。」引來在場各人拍掌支持,接住他補充說︰「食法國餐係要慢慢食,去諗下廚師究竟煮緊乜嘢故事畀你,係畀緊話題你同你對面嗰個人。」可謂意義深遠。

Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。

Christian直言法國餐並不是為吃飽,獲各人鼓掌支持。

此外,行仔自爆恐怖飲食經歷,竟然跟排泄物有關,令各人大呼嘔心,想知道行仔到底經歷何種不幸遭遇,密切留意節目播出。

行仔的難忘飲食經歷嚇了玲玲師傅一跳。

行仔的難忘飲食經歷嚇了玲玲師傅一跳。

「廚壇魔術師」楊尚友(Christian)主持飲食資訊節目《東方表行 Take Your Time 呈獻︰老友記》,今晚(19日)九點半TVB Plus(82台)播映最後一集。

Christian推介西環一間燒味店,燒鵝做到皮脆肉嫩。

Christian推介西環一間燒味店,燒鵝做到皮脆肉嫩。

Christian幫手醃製燒鵝。

Christian幫手醃製燒鵝。

今晚(19日)楊尚友(Christian)繼續在西環覓食,推介一間燒味店,該店憑一碗燒鵝髀瀨粉賣到街知巷聞,更連續多年成為米芝蓮必比登推介店。Christian認為「斬料」是香港一樣很重要的食物,可謂「由細食到大」,所以每一位香港人都是燒味專家。

今集介紹的燒味店可以分成兩個階段︰老店跟新店,老闆吳先生在舊舖接手姨丈的燒臘店時,燒味是靠別人供貨,直到搬到現在的新舖,他才扚起心肝炮製自家出品,他解釋說︰「因為焗住要自己做,嗰時連燒爐要用咩溫度先燒得最靚都唔知,咪慢慢燒日日試囉,試唔啱就掉。燒腩仔都係呢幾年先爆得靚,之前都唔識點爆。因為我真係無師傅,亦無人問只有上網睇。」

香港人由細食「斬料」到大,所以人人都可以是燒臘專家。

香港人由細食「斬料」到大,所以人人都可以是燒臘專家。

西環名物之一的燒鵝髀瀨粉。

西環名物之一的燒鵝髀瀨粉。

吳先生想起當初開店,以為只是手板眼見功夫,每日傻到去別人店偷師學斬料,到正式埋砧板才知難,他笑說︰「開頭真係好慘,做到頂唔順走返去揸的士,老婆惟有請師傅頂我個位。初頭睇姨丈做真係以為好易,心諗佢攞啲貨返嚟斬都咁多客,實無問題啦。」事與願違舊客見換了老闆便調頭走,吳先生無奈說︰「直情30蚊嘅機會(幫襯)都唔畀我,一路做到無晒意氣,瞓唔到又喊,嗰時先知真係咁難。」好在吳先生有一位賢內助堅持及撐下去,兩夫妻努力下成功殺出血路,有了現時的光景,吳先生自豪說︰「以前姨丈啲客到而家只佔二成左右,其餘都係自己儲返嚟嘅新客。」

該店的燒腩仔及叉燒同樣出色。

該店的燒腩仔及叉燒同樣出色。

老闆吳先生直言能撐到現在,全靠身旁的賢內助。

老闆吳先生直言能撐到現在,全靠身旁的賢內助。

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