想食新鮮靚海鮮！澳洲名廚教路：先聞一聞並觀察3個重點

澳洲名廚提醒食客海鮮餐廳若出現3個訊號，很可能代表食材不新鮮、來源不透明，甚至違反永續原則。

自家餐廳食材全來自本地漁民農夫

《商業內幕》報道，來自澳洲拜倫灣農場、現年27歲的主廚歐文斯 (Aidan Owens) 對食材來源極為講究。他在美國加州經營兩間名店，菜單上的魚與蔬菜皆來自當地農場與漁夫。歐文斯指出，想判斷一間海鮮餐廳是否食得過，有3個簡單又致關重要的「紅色警訊」不容忽視。

IG@aidan.b.owens圖片

海鮮菜單未隨季節變化有問題

他說菜單不隨季節變化，肯定有問題，因為一份好的海鮮菜單，就像海洋潮汐一樣會隨著季節調整，甚至列出一些稀有的魚種。但如果菜單上的海鮮明顯不是當季食材，就要提高警覺。他強調，若餐廳全年供應黑鮪魚這類高價但瀕危的魚種，就必須警覺其來源是否具備永續性。

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直問侍應魚從哪裡來

另外，歐文斯建議，客人不妨直接問侍應海鮮從哪裡來，此舉並非想刁難對方，而是因為「好的餐廳會很樂於分享來源與故事」，當你聽到服務生侃侃而談哪位漁夫、什麼捕魚法，那就表示這間店真的重視食材。歐文斯自己更會每周帶員工參訪農場與市集，教他們認識食材與產地來源。侍應如果對魚一問三不知，食材質量不會好到那裡。

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海鮮要有大海的味道

歐文斯又說海鮮吧會透露一切，如果真的想知道一家海鮮餐廳的水準，就從這裡開始評斷。他鼓勵客人使用「生食測試」，因為生魚片是最誠實的考驗，沒有任何奶油或醬汁可以掩飾，他建議可以點生魚相關料理，看看切工、聞聞氣味——如果聞起來像大海而不是雪櫃，那你大概找對了。

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好餐廳讓你先聞出誠意

他補充說食海鮮不只是品味，更是一種選擇產地、尊重海洋的行動：「真正好的餐廳，會讓你在吃之前，就先聞出誠意。」

江蘇一名女子懷疑市售羽絨成分不足，遂自行返村撿鵝絨縫製羽絨外套，既環保又保暖。

女子疑市售羽絨成分不足自行返村撿鵝絨縫製羽絨外套。影片截圖

疑市售羽絨成分 女子決定自行製作

日前，江蘇一名女子因懷疑市售羽絨服的羽絨含量與標示不符，甚至部分網購產品被指「名不符實」，決定自行動手，親自收集鵝絨製作羽絨外套。她表示，不少羽絨服的實際羽絨比例不足，部分電商平台售賣的所謂「羽絨服」，內裏填充物甚至並非真正羽絨。為求穿得安心，她突發奇想，親自前往村內的鵝圈撿拾散落在地的鵝絨。

女子疑市售羽絨成分不足自行返村撿鵝絨縫製羽絨外套。影片截圖

走入鵝圈撿鵝絨 清洗消毒後DIY縫製

網傳影片可見，女子手持塑膠樽及小夾子，在鵝圈內逐一收集鵝絨，之後帶回家中進行高溫清洗及消毒，再自行加工縫製成外套。她透露，目前已收集了三樽鵝絨，日後會繼續收集，計劃為家人多製作幾件羽絨外套。

女子疑市售羽絨成分不足自行返村撿鵝絨縫製羽絨外套。影片截圖

網民大讚環保又溫暖

影片曝光後，不少網民留言大讚創意與實幹精神，「不負此行，溫暖可期」、「真是太聰明瞭，自製羽絨服既環保又有溫度」、「DIY乾淨又保暖」、「這沒一點手藝還真做不出來」、「自己動手做服裝，既環保又實用」、「女孩自製鵝絨服， 省成本更放心」、「市面上太多黑心貨了！」、「自己做比較純！」。

女子疑市售羽絨成分不足自行返村撿鵝絨縫製羽絨外套。影片截圖