想食新鮮靚海鮮！澳洲名廚教路：先聞一聞並觀察3個重點

澳洲名廚提醒食客海鮮餐廳若出現3個訊號，很可能代表食材不新鮮、來源不透明，甚至違反永續原則。

自家餐廳食材全來自本地漁民農夫

《商業內幕》報道，來自澳洲拜倫灣農場、現年27歲的主廚歐文斯 (Aidan Owens) 對食材來源極為講究。他在美國加州經營兩間名店，菜單上的魚與蔬菜皆來自當地農場與漁夫。歐文斯指出，想判斷一間海鮮餐廳是否食得過，有3個簡單又致關重要的「紅色警訊」不容忽視。

IG@aidan.b.owens圖片

海鮮菜單未隨季節變化有問題

他說菜單不隨季節變化，肯定有問題，因為一份好的海鮮菜單，就像海洋潮汐一樣會隨著季節調整，甚至列出一些稀有的魚種。但如果菜單上的海鮮明顯不是當季食材，就要提高警覺。他強調，若餐廳全年供應黑鮪魚這類高價但瀕危的魚種，就必須警覺其來源是否具備永續性。

IG@aidan.b.owens圖片

直問侍應魚從哪裡來

另外，歐文斯建議，客人不妨直接問侍應海鮮從哪裡來，此舉並非想刁難對方，而是因為「好的餐廳會很樂於分享來源與故事」，當你聽到服務生侃侃而談哪位漁夫、什麼捕魚法，那就表示這間店真的重視食材。歐文斯自己更會每周帶員工參訪農場與市集，教他們認識食材與產地來源。侍應如果對魚一問三不知，食材質量不會好到那裡。

IG@aidan.b.owens圖片

海鮮要有大海的味道

歐文斯又說海鮮吧會透露一切，如果真的想知道一家海鮮餐廳的水準，就從這裡開始評斷。他鼓勵客人使用「生食測試」，因為生魚片是最誠實的考驗，沒有任何奶油或醬汁可以掩飾，他建議可以點生魚相關料理，看看切工、聞聞氣味——如果聞起來像大海而不是雪櫃，那你大概找對了。

IG@aidan.b.owens圖片

好餐廳讓你先聞出誠意

他補充說食海鮮不只是品味，更是一種選擇產地、尊重海洋的行動：「真正好的餐廳，會讓你在吃之前，就先聞出誠意。」

日本動物園公開飼育員放假模樣，腦海總是浮現自己平日細心照顧的一眾動物，令人意外的是園長也被列入「動物名單」逗笑網民。

動物園解答飼育員休假日常掀熱議

日前，日本長崎縣以「人與自然共生共存」聞名的動物園長崎Bio Park（長崎バイオパーク）於社交平台X發文，回應網民對飼育員休假生活的好奇。有網民早前提出疑問，想知道平日需要照顧各類動物的飼育員，在放假時究竟會做些甚麼。園方隨後以一張照片作趣味「解答」，相關畫面曝光後吸引近600萬次瀏覽，並在網上掀起熱議。

飼育員放假腦海總是浮現自己平日細心照顧的一眾動物， 園長也被列入「動物名單」惹爆笑。X平台圖片

放假也難真正休息 腦海仍滿是園區動物

園方表示，園內飼育員即使在休假期間前往其他動物園參觀或遊玩，其實也難以真正放鬆，因為腦海中總會不自覺浮現自己平日細心照顧的一眾動物。園方同時上載一張照片，以趣味方式呈現飼育員腦海中的「放假畫面」。

飼育員放假腦海總是浮現自己平日細心照顧的一眾動物， 園長也被列入「動物名單」惹爆笑。X平台圖片

飼育員腦內清單曝光 連園長也被惡搞入圖

照片可見，長崎Bio Park飼育員平日照顧的動物種類相當多，包括水豚、河馬、狐獴、臭鼬、駱馬、龍貓、鴯鶓、八齒鼠、大袋鼠、天竺鼠、巴西貘、灰鸚鵡、豹斑蛇、普通狨、二趾樹懶、美洲河狸、豹紋陸龜、黑尾草原犬鼠及喜馬拉雅小熊貓等，另外還包括飼育員自己家中的寵物兔「涼醬」（りょうちゃん）、柴犬「稻荷」（イナリ）及緬因貓「鈴」。除了各種動物外，飼育員還以日文諧音惡搞現年65歲的長崎Bio Park園長伊藤雅男，笑稱他是棲身於動物園內、四處捉昆蟲作研究的智人「伊藤園蝶」。

飼育員放假腦海總是浮現自己平日細心照顧的一眾動物， 園長也被列入「動物名單」惹爆笑。X平台圖片

網民爆笑留言

照片曝光後，網民紛紛留言笑稱：「原來園長也是一種動物」、「照片充滿對動物與園長的愛」、「就算休息也會一直想到動物們，這是飼育員們的共同職業病！」、「即使是放假，也無法停止想念自己一直照顧的寶貝孩子（外加飛舞的園長），這就是愛啊」。