想食新鮮靚海鮮！澳洲名廚教路：先聞一聞並觀察3個重點

澳洲名廚提醒食客海鮮餐廳若出現3個訊號，很可能代表食材不新鮮、來源不透明，甚至違反永續原則。

自家餐廳食材全來自本地漁民農夫

《商業內幕》報道，來自澳洲拜倫灣農場、現年27歲的主廚歐文斯 (Aidan Owens) 對食材來源極為講究。他在美國加州經營兩間名店，菜單上的魚與蔬菜皆來自當地農場與漁夫。歐文斯指出，想判斷一間海鮮餐廳是否食得過，有3個簡單又致關重要的「紅色警訊」不容忽視。

IG@aidan.b.owens圖片

海鮮菜單未隨季節變化有問題

他說菜單不隨季節變化，肯定有問題，因為一份好的海鮮菜單，就像海洋潮汐一樣會隨著季節調整，甚至列出一些稀有的魚種。但如果菜單上的海鮮明顯不是當季食材，就要提高警覺。他強調，若餐廳全年供應黑鮪魚這類高價但瀕危的魚種，就必須警覺其來源是否具備永續性。

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直問侍應魚從哪裡來

另外，歐文斯建議，客人不妨直接問侍應海鮮從哪裡來，此舉並非想刁難對方，而是因為「好的餐廳會很樂於分享來源與故事」，當你聽到服務生侃侃而談哪位漁夫、什麼捕魚法，那就表示這間店真的重視食材。歐文斯自己更會每周帶員工參訪農場與市集，教他們認識食材與產地來源。侍應如果對魚一問三不知，食材質量不會好到那裡。

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海鮮要有大海的味道

歐文斯又說海鮮吧會透露一切，如果真的想知道一家海鮮餐廳的水準，就從這裡開始評斷。他鼓勵客人使用「生食測試」，因為生魚片是最誠實的考驗，沒有任何奶油或醬汁可以掩飾，他建議可以點生魚相關料理，看看切工、聞聞氣味——如果聞起來像大海而不是雪櫃，那你大概找對了。

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好餐廳讓你先聞出誠意

他補充說食海鮮不只是品味，更是一種選擇產地、尊重海洋的行動：「真正好的餐廳，會讓你在吃之前，就先聞出誠意。」

日本一名男子幼年與「猛男版」聖誕老人合照當場被嚇哭，網笑：成年人也會被嚇哭！

日男幼年被「猛男版」聖誕老人嚇哭

日本網絡漫畫家「犬好晶」於社交平台連載戀愛喜劇漫畫《熊與兔子當不成朋友》（暫譯，クマとウサギは友達になれない）。除了分享創作外，也不時上載生活點滴。日前，她分享一段丈夫的幼年趣聞指，丈夫兒時遇到的「聖誕老人」形象，與大眾印象中身穿紅衣、留著白色鬍子的慈祥長者大相逕庭，對方不但毫無親切感，反而是一名肌肉結實的年輕猛男，令年幼的丈夫當場嚇得大哭，相關分享曝光後引發網民熱議。

男子幼年與「猛男版」聖誕老人合照當場被嚇哭。資料圖片

聖誕老人肌肉結實顛覆傳統形象

由「犬好晶」曬出的一張年代感十足的舊照可見，一名身穿淺藍色衣褲的小男童，被一名聖誕老人小心抱著，而旁邊另有一名五官深邃的「聖誕老人」直視鏡頭。她指出，照片中的小男童正是她的丈夫。當年家人帶他與兩名聖誕老人合照，其中一人穿著無袖紅衣，形象與傳說中面容慈祥的聖誕老人截然不同，反而是皮膚曬成古銅色、手臂肌肉發達的健碩型猛男。年幼的丈夫被對方摟住的一刻即被嚇哭，拼命抗拒，最終留下這張既可愛又逗趣的珍貴照片。

男子幼年與「猛男版」聖誕老人合照當場被嚇哭。資料圖片

網民爆笑留言

照片曝光後，網民紛紛留言戲稱，「南半球的聖誕老人」、「聖誕老人界的浩克」、「就算是成年人也會被嚇哭啊」、「這位猛男聖誕老人客群是家長吧！？」、「可憐的孩子，我很樂意代替你被摟住」、「照片中的聖誕老公公，可能會送人乳清蛋白粉」、「感覺他會親自拉雪橇，並在分發完禮物後，會喝蛋白質飲料」、「這小朋友是不是因此沒有禮物？畢竟『聖誕老人進城來』歌詞要小孩︰You'd better watch out, and you'd better not cry！」。

男子幼年與「猛男版」聖誕老人合照當場被嚇哭。X平台圖片