營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。
沙律及無糖飲品看似健康實暗藏高熱量陷阱
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營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片
無糖飲品未必低熱量， 配料易變「高卡陷阱」。資料圖片
營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片
不少市民為了保持纖瘦身形，日常偏好以沙律、無糖飲品等食物作為日常餐單，認為既健康又能減肥。不過，台灣註冊營養師彭逸珊於社交平台發文提醒，這些看似健康的選擇，背後或隱藏高熱量陷阱，最終導致減重效果大打折扣。
營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片
醬料熱量高 沙律恐變「增肥餐」
彭逸珊指出，市民進食生菜沙律時，往往會忽略了醬料中的熱量，諸如市面上常見的凱撒醬、千島醬、芝麻醬及滷汁等調味料，雖然能提升口感，但普遍含有大量油脂及糖分，足以令原本低熱量的蔬菜熱量倍增，她建議選用較為清淡的和風醬、檸檬汁或清醬油等替代。
無糖飲品未必低熱量 配料易變「高卡陷阱」
飲品方面，標榜「無糖」的飲料未必代表無熱量，如可能添加植物奶或燕麥奶，也有可能含糖，再配以珍珠、粉角等配料，整體熱量隨時媲美一頓正餐。彭逸珊建議市民宜選原味、不加糖、不加料的茶飲或自家沖泡茶品。
無糖飲品未必低熱量， 配料易變「高卡陷阱」。資料圖片
健康食品攝取應限量 堅果高熱量勿過量
即使是健康食品，過量攝取也可能影響減重成效。以堅果為例，雖然富含健康油脂及營養素，但本質上仍屬於高熱量油脂類食品，建議無調味堅果的每日攝取量應控制在一湯匙左右。
健康食品攝取應限量， 堅果高熱量勿過量。資料圖片
果汁非最佳選擇 建議進食整顆水果
針對果汁及蔬果汁的常見迷思，彭逸珊解釋，榨汁過程會損失大量膳食纖維，令糖分更快進入血液，引致血糖波動。她建議應以直接進食完整水果為主，不但能保留纖維，更可攝取更多植化素與營養素，每日水果攝取量以1至2個拳頭大小為佳。
營養師拆解減重迷思，沙律及無糖飲品看似健康實則暗藏熱量陷阱，小心愈食愈肥。資料圖片
秋冬煲湯指南！專家拆解暖身湯迷思並推介3款養生湯水助達到真正暖身、滋潤及增強免疫力的效果。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
秋冬易出現不適 煲湯需求上升
進入秋冬，天氣轉冷、日照時間縮短，不少人開始出現手腳冰冷、疲倦乏力及皮膚乾燥等季節性不適。不少家庭以煲湯作為日常調理，希望達到保暖、滋潤及增強免疫力的效果。然而，秋冬應飲甚麼湯才最合時？哪些食材真正具有保暖、潤燥或提升抵抗力的功效？湯水是否愈濃愈補便愈好？專家對此一一作出解釋，並提醒選湯材有講究，飲錯反而易上火或加重身體負擔，掌握秋冬煲湯原則，才能真正「補得其所」。
一、秋冬身體有甚麼變化？
從現代營養與中醫角度，人體在秋冬會出現三大變化：
1. 代謝變慢、能量需求反而提升
氣溫降低時，身體需要更多熱量維持體溫，因此需要溫熱、易吸收的食物。
2. 呼吸道較易敏感
秋冬乾燥易刺激氣管，湯水有補充水分、緩解乾燥之效。
3. 循環變差、手腳冰冷
中醫講「寒主收引」，血管遇寒收縮，讓不少人冬天容易冰冷、頭痛、容易疲倦。
因此，秋冬宜飲暖身、益氣、補血、潤燥、促循環的湯。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
二、煲湯迷思
迷思1：濃湯最補？
濃湯不一定最補！奶白色的濃湯常因長時間熬煮令脂肪乳化，脂肪與熱量也大幅提高，未必適合血脂偏高人士。
迷思2：湯越煲越耐越有營養？
部分營養（如維他命B群、C）會在長時間加熱下破壞，秋冬湯水不必煲 4 小時，大部分1.5–2小時已足夠。
迷思3：湯渣都無用？
湯渣仍含纖維與多數營養，不要全倒掉，建議可做成湯麵配料或打成泥加入粥或湯底。
3 款秋冬必備暖身湯水
參鬚淮山雞湯：補氣暖身、增強抵抗力
功效：
參鬚：益氣、提升精神、改善疲倦
淮山：健脾胃、補氣不燥
杞子：亮眼、補肝腎
雞肉：優質蛋白，強化免疫力
材料：
參鬚 10g
淮山（乾／鮮皆可）20g
杞子 15g
去皮雞腿 2–3 隻
薑 3 片
煮法：
1. 雞腿汆水去雜質。
2. 全部材料加 1.5L 水煲滾後轉小火 1.5 小時。
3. 下少許鹽調味即可。
適合：容易疲倦、手腳冰冷、病後調理者。
不適合：感冒初起、喉嚨痛發炎者。
參鬚淮山雞湯可補氣暖身、增強抵抗力。網上圖片
雪梨無花果南北杏豬腱湯：潤肺止咳、抗乾燥
功效：
雪梨：潤燥止咳
無花果：潤肺、改善喉乾
南北杏：潤肺化痰
豬腱：滋養補充蛋白質
材料：
雪梨 1 個
無花果 2–3 個
南杏與北杏各 10g
蜜棗 1 個
豬腱 300g
煮法：
1. 豬腱汆水去血沫。
2. 所有材料加 1.7L 水煮 1.5 小時。
3. 清甜易入口，適合全家飲用。
適合：秋冬喉乾、易咳嗽、風乾物多的人。
不適合：咳嗽有黃痰、體內濕熱者。
雪梨無花果南北杏豬腱湯可潤肺止咳、抗乾燥。網上圖片
黨參紅棗牛蒡排骨湯：補氣養血、改善手腳冰冷
功效：
黨參：補中益氣
牛蒡：促進血液循環
紅棗：補血安神
排骨：提供膠原、提升飽足感
材料：
黨參 15g
牛蒡 1 根
紅棗 6–8 粒
排骨 350g
煮法：
1. 排骨汆水。
2. 牛蒡切段，連皮更有營養。
3. 全部材料加 1.5L 水煮 1.5–2 小時。
適合：氣虛、容易頭暈、體寒人士。
不適合：上火／熱氣者。
黨參紅棗牛蒡排骨湯可補氣養血、改善手腳冰冷。網上圖片
四、甚麼人秋冬不宜亂進補？
正在發燒、發炎、喉嚨痛的人士不宜飲補氣補血湯；
高血脂人士避免高脂肪濃湯；
腎功能不佳者不宜大量喝補品湯水，如有慢性疾病者，建議先諮詢醫生或營養師。
湯水不是越補越好，而是要補得其所。掌握原理，人人都能煲出適合自己的秋冬養生湯。
