水煮蛋難剝殼？TikTok達人教煮蛋加1物輕鬆脫殼 背後原理曝光

TikTok達人教水煮蛋「秒剝殼」小技巧，只需在煮蛋時加入1物即可輕鬆脫殼，背後化學原理曝光。

煮蛋加入小蘇打可達到「秒剝殼」效果

國外一名創意達人「Creative Explained」時常在TikTok上分享生活與廚房小技巧，吸引逾720萬粉絲追蹤。日前，他發布「12個省時省錢廚房技巧」主題的影片，其中「煮蛋加小蘇打」的小妙招引發廣泛關注。他指出，只要在煮蛋水中加入一匙小蘇打粉，便能輕鬆完成「秒剝殼」的完美水煮蛋，烹飪網站《Allrecipes》也證實此法確有化學原理支撐。

達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖

小蘇打提升pH減黏附令水煮蛋更易剝殼

影片可見，達人示範在煮蛋水中加入約一茶匙小蘇打粉，可明顯降低剝殼難度，原理在於小蘇打能提升水的pH值，令蛋白的pH值隨之上升，進而減少與蛋殼內膜的黏附力。《Allrecipes》的烹飪專家解釋，新鮮雞蛋的pH值偏低，導致蛋白與蛋殼內膜緊密結合。隨著放置時間延長，pH值自然上升，蛋白結構略為收縮，使剝殼更容易。小蘇打粉的作用正是模擬雞蛋放置一段時間後的效果，讓新鮮雞蛋也能輕鬆脫殼。

達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖

專家推介搭配「冰水降溫法」效果更佳

專家建議，煮好雞蛋後應立即放入冰水中浸泡約10分鐘，同時輕輕互敲蛋殼，使表面產生細微裂痕。冰水滲入後能鬆動膜層，令蛋白與蛋殼迅速分離，達到最佳剝殼效果。

達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖

網民親試驚呼有效 再分享「完美剝殼」秘技

影片曝光後，不少網民驚呼有效，有內行人分享指出水煮蛋要避免使用太新鮮的蛋，放幾天後的雞蛋效果更好，「加小蘇打煮完立刻丟進冰水，完全不黏殼」。此外，還有網民補充，加完小蘇打與冰水後，雞蛋怎麼剝殼也有技巧，「從雞蛋較寬的一端開始，在堅硬的表面上輕輕敲擊，一邊旋轉雞蛋，一邊讓殼表面出現如馬賽克般的細小裂紋，最後一步才是剝殼」。

達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖

德國遊客在紐約食塔可餅加大量辣醬被辣到，隨後告上法庭向店家索78萬港元，遭美聯邦法院駁回。

自取大量辣醬淋塔可致心跳加速

來自德國的遊客曼茲（Faycal Manz）於2024年8月，在紐約時代廣場著名的塔可店「Los Tacos No. 1」用餐。他點了牛肉、雞肉及豬肉三款塔可後，在未詢問店員或試味的情況下，自行取用大量綠色莎莎醬（Salsa）淋在食物上。曼茲聲稱食後口腔灼熱、舌頭起泡，心跳由每分鐘80次急升至95次，更出現腹瀉及嘔吐，導致其後數日行程報廢。

指控店方未標示辣度屬「危險品」

曼茲隨後向曼哈頓聯邦法院提告，指控店方未有在調料區標示莎莎醬的辣度，對不習慣辛辣食物的德國人構成「巨大身心衝擊」，形容該辣醬如同「危險品」。他要求店方賠償10萬美元（約78.2萬港元），當中包括醫療費、情緒困擾及紐約之旅的損失。

法官指辣度屬賣點駁回索償

聯邦法官戴爾·霍（Dale Ho）於2026年3月12日發出長達12頁的裁決書，指出曼茲在進食前完全可以透過網上搜尋或詢問店員了解墨西哥莎莎醬的特性。法官諷刺指「辣度正是此類食品的賣點，店方並無義務作出警告」，認為原告的理據完全站不住腳，正式駁回此宗訴訟。

德國工程師不滿紐約塔可店辣醬無標示辣度，索償10萬美元被法官駁回。資料圖片