TikTok達人教水煮蛋「秒剝殼」小技巧，只需在煮蛋時加入1物即可輕鬆脫殼，背後化學原理曝光。
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煮蛋加入小蘇打可達到「秒剝殼」效果
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達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
國外一名創意達人「Creative Explained」時常在TikTok上分享生活與廚房小技巧，吸引逾720萬粉絲追蹤。日前，他發布「12個省時省錢廚房技巧」主題的影片，其中「煮蛋加小蘇打」的小妙招引發廣泛關注。他指出，只要在煮蛋水中加入一匙小蘇打粉，便能輕鬆完成「秒剝殼」的完美水煮蛋，烹飪網站《Allrecipes》也證實此法確有化學原理支撐。
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
小蘇打提升pH減黏附令水煮蛋更易剝殼
影片可見，達人示範在煮蛋水中加入約一茶匙小蘇打粉，可明顯降低剝殼難度，原理在於小蘇打能提升水的pH值，令蛋白的pH值隨之上升，進而減少與蛋殼內膜的黏附力。《Allrecipes》的烹飪專家解釋，新鮮雞蛋的pH值偏低，導致蛋白與蛋殼內膜緊密結合。隨著放置時間延長，pH值自然上升，蛋白結構略為收縮，使剝殼更容易。小蘇打粉的作用正是模擬雞蛋放置一段時間後的效果，讓新鮮雞蛋也能輕鬆脫殼。
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
專家推介搭配「冰水降溫法」效果更佳
專家建議，煮好雞蛋後應立即放入冰水中浸泡約10分鐘，同時輕輕互敲蛋殼，使表面產生細微裂痕。冰水滲入後能鬆動膜層，令蛋白與蛋殼迅速分離，達到最佳剝殼效果。
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網民親試驚呼有效 再分享「完美剝殼」秘技
影片曝光後，不少網民驚呼有效，有內行人分享指出水煮蛋要避免使用太新鮮的蛋，放幾天後的雞蛋效果更好，「加小蘇打煮完立刻丟進冰水，完全不黏殼」。此外，還有網民補充，加完小蘇打與冰水後，雞蛋怎麼剝殼也有技巧，「從雞蛋較寬的一端開始，在堅硬的表面上輕輕敲擊，一邊旋轉雞蛋，一邊讓殼表面出現如馬賽克般的細小裂紋，最後一步才是剝殼」。
達人教煮蛋時加入小蘇打即可輕鬆剝蛋殼。影片截圖
