熊害重創秋田觀光 40年法式餐廳推「紅酒燉熊肉」逆境求生

根據日本秋田電視台的報導，位於橫手市十文字町的一家悠久的法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式，試圖將危機轉變為轉機。

熊害擴大訂位量急劇下降

這家已有近40年歷史的法式餐廳以善用當地食材而聞名，然而隨著熊害擴大，訂位量急劇下降，營業額一度銳減。負責人兼主廚近藤範一坦言，經營壓力「幾乎和疫情期間一樣沈重」。

率先引入外送服務

為了克服困境，餐廳率先引入外送服務，菜單不僅限於法式料理，還加入丼飯和拉麵等餐點，滿足顧客在家用餐的需求。同時還推出真空包裝料理宅配服務，成功吸引了縣外顧客的訂購。

推出「紅酒燉熊肉」

餐廳不僅改變供餐方式，還大膽地使用秋田縣產的熊肉製作法式野味料理。其中最引人注目的是他們新推出的「紅酒燉熊肉」。近藤主廚表示，人們常對熊肉有著又硬又腥的刻板印象，但經過長時間的細心燉煮後，不僅去除了腥味，肉質還變得柔軟，口感甚至接近牛肉，顛覆了一般人的既定印象。

除了燉煮料理外，熊肉還可製成串燒等多種形式，為當地餐飲業注入了全新的可能性。

將野味打造成秋田飲食文化的新亮點

主廚近藤認為，既然使用了動物的生命，就應該精心料理並珍惜食用，這也是對生命另一種形式的尊重。他希望通過熊肉料理，將野味打造成秋田飲食文化的新亮點。在熊害帶來的不安中，這家法式餐廳正透過創意和行動，尋找屬於當地餐飲業的生存之道。

日本法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式。網上圖片

最新發表於學術期刊《科學》研究指，一些具有特殊天賦的狗狗能夠透過偷聽人類對話的方式學習新玩具的名稱，而無需進行直接訓練或看到玩具本身。

少數具有特殊能力的狗狗能夠記住數百種玩具的名稱

據《美聯社》報導，狗狗通常善於學習像「坐下」和「待著」這樣的指令，但對於記住物品的名稱，尤其是發出吱吱聲或是毛絨玩具的名稱，牠們並不太擅長。只有少數具有特殊能力的狗狗能夠記住數百種玩具的名稱，目前科學家們已經發現約有50隻這樣具有特殊能力的狗狗，但對於牠們能擁有這種「詞彙量」的秘訣仍不得而知。

研究：狗狗能夠透過偷聽的方式來理解新名稱

目前，一項新的研究正在探索這些天賦異禀狗狗的詞彙能力極限。科學家早已知道，這些特別的狗狗能夠透過與主人一起玩耍，記住毛絨披薩和甜甜圈玩具的名稱。在這項最新研究中，科學家發現這些狗狗能夠透過偷聽的方式來理解新名稱。

科學家觀察了10隻具有特殊天賦的狗狗，包括一隻名為Basket的邊境牧羊犬和一隻名為Augie的拉布拉多犬，當牠們的主人拿著新玩具並與他人討論時，狗狗的反應是如何的。在聽到主人的討論後，科學家將狗狗帶到另一個房間，讓牠們從一堆玩具中找出屬於自己的玩具。

在這10隻小狗中，有7隻成功地通過聆聽主人的對話，學會了新玩具的名稱，其中包括「魟魚」和「犰狳」。該研究的作者，來自匈牙利羅蘭大學和奧地利獸醫大學的學者德羅爾（Shany Dror）表示：「這是我們首次發現某些犬種可以透過偷聽互動來學習名稱。」

即使主人將玩具放在一個不透明的盒子中，然後與他人討論，狗狗在聽到玩具名稱但看不到玩具本身的情況下，仍能成功記住名稱。

這種能力對於人類的發展也至關重要

只有少數其他動物，如鸚鵡和猿類，展現出這種偷聽能力。這種能力對於人類的發展也至關重要，因為2歲以下的兒童可以透過聆聽來學習新詞，包括一些父母在談話時可能未察覺到孩子可能學習的詞彙。

研究指，一些具有特殊天賦的狗狗能夠透過偷聽人類對話的方式學習新玩具的名稱，而無需進行直接訓練或看到玩具本身。AP圖

然而，德羅爾指出，這些特殊的狗狗都是成年犬，因此牠們偷聽的大腦機制可能與人類不同。

動物的認知能力比我們想像的更強大

南阿拉巴馬大學的動物認知專家林恩（Heidi Lyn）表示，這項新研究表明「動物的認知能力比我們想像的更強大」。然而，並非所有狗狗都能像這樣透過偷聽來學習，所以你家的毛小孩可能不太可能在餐桌下偷吃剩菜剩飯時記住一些名稱。

德羅爾希望繼續研究這些具有特殊天賦的狗狗，以釐清牠們到底能夠捕捉到哪些線索。