熊害重創秋田觀光 40年法式餐廳推「紅酒燉熊肉」逆境求生

根據日本秋田電視台的報導，位於橫手市十文字町的一家悠久的法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式，試圖將危機轉變為轉機。

熊害擴大訂位量急劇下降

這家已有近40年歷史的法式餐廳以善用當地食材而聞名，然而隨著熊害擴大，訂位量急劇下降，營業額一度銳減。負責人兼主廚近藤範一坦言，經營壓力「幾乎和疫情期間一樣沈重」。

率先引入外送服務

為了克服困境，餐廳率先引入外送服務，菜單不僅限於法式料理，還加入丼飯和拉麵等餐點，滿足顧客在家用餐的需求。同時還推出真空包裝料理宅配服務，成功吸引了縣外顧客的訂購。

推出「紅酒燉熊肉」

餐廳不僅改變供餐方式，還大膽地使用秋田縣產的熊肉製作法式野味料理。其中最引人注目的是他們新推出的「紅酒燉熊肉」。近藤主廚表示，人們常對熊肉有著又硬又腥的刻板印象，但經過長時間的細心燉煮後，不僅去除了腥味，肉質還變得柔軟，口感甚至接近牛肉，顛覆了一般人的既定印象。

除了燉煮料理外，熊肉還可製成串燒等多種形式，為當地餐飲業注入了全新的可能性。

將野味打造成秋田飲食文化的新亮點

主廚近藤認為，既然使用了動物的生命，就應該精心料理並珍惜食用，這也是對生命另一種形式的尊重。他希望通過熊肉料理，將野味打造成秋田飲食文化的新亮點。在熊害帶來的不安中，這家法式餐廳正透過創意和行動，尋找屬於當地餐飲業的生存之道。

日本法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式。網上圖片

最新研究指出，南非沿海生活的瀕危物種非洲企鵝因食物短缺而數量急劇下降，迫切需要採取措施以防止滅絕。

全球非洲企鵝截至2023年繁殖對數量首次跌破1萬對

新華社報導指出，非洲企鵝，學名斑嘴環企鵝，是分布在非洲的唯一一種企鵝。截至2023年，全球非洲企鵝的繁殖對數量首次跌破1萬對，這導致世界自然保護聯盟在2024年將其列為瀕危物種紅色名錄，評級為「極危」。

野生非洲企鵝很可能在2035年滅絕

南部非洲海岸鳥類保護基金會等南非環保組織在今年6月表示，按照目前的減少速度，野生非洲企鵝很可能在2035年滅絕。

這項研究發表在學術期刊《鴕鳥：非洲鳥類學雜誌》上，由南非林業、漁業和環境部與英國埃克塞特大學組成的團隊聯合進行。他們對1995年至2015年間南非開普敦附近達森島和羅本島上的繁殖對和換羽成年企鵝的數量進行了分析。

研究結果顯示，在這兩個重要的非洲企鵝繁殖地，由於主要食物沙丁魚數量急劇下降，約有95%的企鵝在2004年後的八年中因食物短缺而死亡。

南非西部沿海的沙丁魚數量持續減少導致嚴重食物短缺

埃克塞特大學生態與保護中心的博士謝爾利指出，在2004年至2011年期間，南非西部沿海的沙丁魚數量持續減少，導致非洲企鵝面臨嚴重食物短缺，估計約6萬2000隻育齡企鵝死亡。他補充說，非洲企鵝數量的急劇下降不僅限於達森島和羅本島，其他地區也出現了相似情況。在過去30年中，全球非洲企鵝的種群數量下降了近80%。

捕撈活動和環境變化導致沙丁魚的產卵成功率下降

研究人員指出，他們發現捕撈活動和環境變化導致沙丁魚的產卵成功率下降，進而導致這種魚類的數量急劇減少。因此，要恢復南非沿海的非洲企鵝種群數量絕非易事，但人類仍可以採取措施，如避免過度捕撈、提供人工巢穴等，以避免非洲企鵝滅絕。

最新研究指出，南非沿海生活的瀕危物種非洲企鵝因食物短缺而數量急劇下降，迫切需要採取措施以防止滅絕。AP圖