熊害重創秋田觀光 40年法式餐廳推「紅酒燉熊肉」逆境求生

根據日本秋田電視台的報導，位於橫手市十文字町的一家悠久的法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式，試圖將危機轉變為轉機。

熊害擴大訂位量急劇下降

這家已有近40年歷史的法式餐廳以善用當地食材而聞名，然而隨著熊害擴大，訂位量急劇下降，營業額一度銳減。負責人兼主廚近藤範一坦言，經營壓力「幾乎和疫情期間一樣沈重」。

率先引入外送服務

為了克服困境，餐廳率先引入外送服務，菜單不僅限於法式料理，還加入丼飯和拉麵等餐點，滿足顧客在家用餐的需求。同時還推出真空包裝料理宅配服務，成功吸引了縣外顧客的訂購。

推出「紅酒燉熊肉」

餐廳不僅改變供餐方式，還大膽地使用秋田縣產的熊肉製作法式野味料理。其中最引人注目的是他們新推出的「紅酒燉熊肉」。近藤主廚表示，人們常對熊肉有著又硬又腥的刻板印象，但經過長時間的細心燉煮後，不僅去除了腥味，肉質還變得柔軟，口感甚至接近牛肉，顛覆了一般人的既定印象。

除了燉煮料理外，熊肉還可製成串燒等多種形式，為當地餐飲業注入了全新的可能性。

將野味打造成秋田飲食文化的新亮點

主廚近藤認為，既然使用了動物的生命，就應該精心料理並珍惜食用，這也是對生命另一種形式的尊重。他希望通過熊肉料理，將野味打造成秋田飲食文化的新亮點。在熊害帶來的不安中，這家法式餐廳正透過創意和行動，尋找屬於當地餐飲業的生存之道。

日本法式餐廳「Le Café Printanier」，正面臨著顧客害怕被熊襲擊而減少外出的情況，主動改變經營模式。網上圖片

日本國土交通省觀光廳表示，他們已經設計了全新的警告標誌，旨在透過簡單的視覺圖像提醒外國旅客和各年齡層的民眾，禁止餵食熊隻、接近牠們或隨意丟棄垃圾。

日本推三款全新「熊警告標誌」。設計圖片

日本推三款全新「熊警告標誌」

根據共同社的報導，這三款警告標誌以一目了然的圖形符號呈現，目前已經可以在觀光廳的官方網站免費下載。這些設計包括以紅色斜線劃過餵食或接近熊隻的人物圖像，並清晰地說明垃圾如何吸引熊隻。

熊害事件已經擴展到登山步道和觀光景點

觀光廳表示，自2025年以來熊隻與人之間的傷害事件已經擴展到登山步道和觀光景點，不再僅限於偏遠山區。因此，在「熊隻受害對策方案」中已經將「為登山客提供多語化資訊，包括訪日外國旅客」納入政策方針，並在環境省的協助下推出這套全新的「觀光圖形符號」以防範熊隻。

觀光廳希望地方政府和民間企業廣泛使用

觀光廳希望地方政府和民間企業廣泛使用這三款高辨識度的設計，在各種場所如標牌、海報和網站上張貼，以協助保障遊客的安全。他們強調：「我們期望這些標誌能夠在熊隻可能出現的觀光景點上被廣泛使用，以確保遊客的安全。」

觀光廳希望地方政府和民間企業廣泛使用。日本觀光廳圖