河南漢因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐，不少留學生吃後直呼「想家」。
男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
男子於倫敦鬧市開設胡辣湯早餐店
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男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
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男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
12月10日，河南一名26歲男子劉小超的胡辣湯早餐店在英國倫敦十字火車站附近營業，一碗熱騰騰的胡辣湯成為不少海外華人冬日清晨最溫暖的慰藉，也吸引大批當地市民前來捧場。
因鄉愁萌生創業念頭 將河南味帶到倫敦
劉小超坦言，開胡辣湯的想法源於3年前。他憶述，在家鄉時每天早上都要喝一碗胡辣湯，那是最日常不過的生活片段，赴英後卻始終找不到類似的選擇，加上倫敦1年有9至10個月氣候寒冷潮濕，清晨街頭熱食選擇有限，「天氣冷，心裡更冷」的落差促使他萌生將河南味道帶到倫敦的念頭，也希望為在外漂泊的華人提供一份熟悉的安慰。
男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
零廚藝起步 1年半自學還原地道口味
為了還原地道口味，劉小超由「從未下廚」到成為「胡辣湯師傅」，期間花了1年半時間自學摸索。各類食材需從中國分批運來，包括雲南蟲草花、山西大同黃花菜、黑龍江木耳，以及河南本地工廠製作的胡辣湯底料。他反覆試煮並向河南老鄉請教調配比例，經常因為細微的口感差異便重新煮了數鍋。他笑言，租屋裡那口鍋「把失敗都熬了無數遍」，只為端出一碗最熟悉的味道。
男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
店鋪地址人流交通兼備 每日接待近300名顧客
味道問題解決後，店鋪地址成為另一項挑戰。劉小超花了近2年時間走遍倫敦多區，比較租金、人流與交通，最終在國王十字車站一帶「落腳」。該區不僅吸引城市白領，也方便來自英國各地，甚至歐洲旅客到訪。店面約50平方米，試營運期間每日接待約300名顧客，其中3分之2為華人，其餘則來自英國、法國、意大利及中東地區。
成本高企仍不妥協 堅守河南原味
劉小超直言，倫敦營運成本高昂，租金及人力開支遠超預期。店內胡辣湯定價達13.8元（英鎊，下同，約143港元），小米粥6英鎊（約62港元），均以當地物價水平計算。儘管成本壓力沉重，他仍堅持不為迎合外國人口味而減少香料或改動配方，「如果減料，那就不是河南味，也沒資格說自己是中國傳統美食」。
男子因思鄉於倫敦鬧市賣胡辣湯，吸引中外食客慕名前來品嚐。影片截圖
一碗湯連結文化 外國客人也成知音
不少華人留學生進店後紅了眼眶，有顧客說「喝一口就像回家了。」對於劉小超而言，開店也是一場文化傳播。劉小超向外國客人介紹胡辣湯時，不僅會描述味道，還會講述背後的文化故事，「我會給他們介紹少林寺，介紹華夏文明。」同時，劉小超還會教外國客人如何將胡辣湯搭配包子、油饃頭等食用，「有些英國人吃了之後，和我說這個味道真是amazing」。
從早餐到文化符號 盼更多人認識河南
劉小超笑稱，來英4年間已教過逾千名外國人講河南話，「中不中」、「行不行」成為店內常聽到的用語。在他看來，一碗胡辣湯不僅是食物，更是具象的文化符號，是不同文化之間建立連結的起點。目前，店內共有6名華人員工，並正培訓多名英國員工。劉小超計劃於農曆新年正式開業，屆時將按成本與市場反應調整價格。談及未來，他表示最大的心願是把店經營好，讓更多人認識河南味道，「總要有人做文化傳播的事情，那為什麼不能是我？」
