食日本菜，將Wasabi放入醬油內攪勻，原來好失禮…  

盡管品嘗美味佳餚，未必需要先事做定功課，直接品嚐就可獲得美食帶來的感動。然而，很多特色美味，例如我們特別喜歡的日本料理，本身就是一門綜合藝術，從食材、烹調方法、調味、盛裝菜餚的器皿、端上桌時料理的溫度，以至食材的擺設，都各有精彩。掌握了一些基礎認識，當你去品嚐正宗的日本料理，就會發現許多以前沒有察覺的有趣地方。

要培養和鍛煉自己品鑑美食的能力，比起去邊一間餐館，同邊一齊去，更加重要。同飲食經驗豐富的人同行，除了可以向他學習用餐的禮節和知識，還能夠觀摩到享用料理、品嚐料理的正確態度。

這本由「辻調理師專門學校」的校長、積極向國外推廣日本的飲食文化的辻芳樹寫的《日本料理，原來如此》，就係你隨傳隨到的最佳飲食導師。

本書介紹正統日本料理（又稱懷石料理和會席料理）的菜式，以及出菜順序等基本知識。會席料理一次只上一道菜，菜單也有一定的順序與流程。通常店家都會配合季節季，規劃適當的品數、出菜順序，並且營造氣氛。一般的品數（不包含主食和甜點），都有七或九道菜。當中包括「先付」、「碗」、「造身、刺身」、「八寸」、「烤物」、「煮物」、「炸物」、「蒸物」和「醋物」等。

對於上述每一個環節，作者透過插畫圖解和淺顯易懂的文字，讓讀者完全掌握日本料理的美味關鍵，瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和器皿、食用禮節到菜餚上桌。讀後無不驚嘆：「原來如此！」山葵（Wasabi）原來不能放進醬油中攪拌；嫩薑原來不是配著壽司吃，而是拿來…；夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮！

掌握了日本料理的全知識，用起餐來，你就更加從容不迫，甚至可以充當友人的飲食導師。

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科學界認為，如果地球有外星生命的話，最有可能的兩個人，一個是達文西（Leonardo da Vinci），另一個就是尼古拉特斯拉（Nikola Tesla）。有人甚至誇張地說，如果這個世界上真有神存在的話，就一定是特斯拉。

特斯拉的一生就像科幻小說的主角一樣，充滿傳奇。他的肖像在美國聯邦調查局成立的第一天，就掛在機密大樓內。奇怪的是，FBI始終沒有對此作出解釋，美國政府更是刻意封鎖有關特斯拉的消息，諱莫如深，究竟想掩蓋什麼？

特斯拉出生貧困，經常轉學，連畢業證書也沒有拿到，但一生成就驚人，被後世喻為是最接近神的人。特斯拉最為世人熟悉的成就是發明交流電，最為後世津津樂道的是與發明直流電（direct current）的愛迪生（Thomas Edison）進行的所謂「電流戰爭」（War of Currents）。愛迪生雖然用交流電死貓狗來抹黑特斯拉，但始終無法阻止時代的腳步，特斯拉最終大獲全勝。

在一個世紀前，特斯拉利用九項發明技術，建立了尼加拉瓜大瀑布水力發電站，每日的發電量，足以供應美國紐約和加拿大安大略省電力總需求的四分之一。這項偉大建設至今仍然運作如常，從未間斷。1898年特斯拉又發明無線遙控技術；1899年成功製造出球狀閃電。特斯拉獨力開發並取得專利的發明超過700種，與人合作開發的超過1000種，幫忙開發的，更是數不清。他拍攝了世界第一張X光照片；發明瞭第一台無線控制機、發動機火花塞；霓虹燈；對機器人學、彈導學、資訊科學、核子物理學等領域，均有貢獻。他甚至提出了死光鎗、電盾、碟型飛行器、飄浮氣墊船、粒子束武器等理論，「通古斯大爆炸」也懷疑與他有關。

另外，他寫了被喻為人類史上最偉大的曠世钜作：引力的動態理論。當中最重要的部分是關於空間傳送系統，引力門系統的設計、反人力及人造重力裝置設計等等。美國首席科家看過文章之後，竟然直接將其列為絕對機密，禁止對外發表。美國甚至派出特工跟蹤監視特斯拉，直到1943年他逝世為止。據聞，在特斯拉逝世當日，FBI即時沒收了他所有的作品及相關草稿，全部列入美國政府的最高機密等級，並將之交予指定的秘密軍事部門去進行研究。

1990年7月，在特斯拉逝世後大半個世紀，美國國會十幾位議員良心發現，首次為他公開平反，承認他的貢獻比愛迪生更偉大。有關他的貢獻和消息，才逐漸在世界上流傳開來。

因為美國政府的關係，特斯拉有一段很多的時間幾乎被世人遺忘了。他形容自己是一台「外星人接受器」，又話，「我懂得的，比上帝更多。我甚至能夠劈開地球。」透過他這本自傳，他的天才，再次由你發掘。