韭黃有人喜歡，皆因十分清甜，而且水份多，背後營養亦很勁！避免小朋友「揀飲擇食」，不妨將「韭黃」切粒混入菜中，韭黃纖維素原來很高，有助排便。
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這種菜之所以為黃色，因為培植時隔開了陽光，由韭菜軟化後，在黑暗中走其韭黃之路。這種菜的根部也可以行氣活血以及開胃的功效，因為本性溫味辛，至於葉則是性溫味甘辛，同樣可以行氣活血，對女性生理期間或生BB後，也可以有調理作用。
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若果從另一個角度而言，多進食也可以幫助排便，因為其纖維素絕不少，另一方面亦有胡蘿蔔素，對眼睛也有好處。不過，並非人人可吃，例如腸胃虛弱的人原本經已沒能量，如果再加纖維，要求腸臟「開工」只會適得其反。
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