現時流行食療抗癌，西蘭花被指是最好的抗癌食品。不過也需要懂得烹調技巧，才能發揮到抗癌功效。
美國一間大學的研究發現，正確烹調西蘭花的方法，是將西蘭花隔水先蒸五分鐘，當西蘭花變成翠綠色就已經可以了。
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研究人員解釋，西蘭花內的蘿蔔硫素，當中包含的黑芥子酶，對蘿蔔硫素這個天然抗癌化合物起了關鍵的作用。但不正確的烹調方法會令黑芥子流失。一旦黑芥子酶受到破壞，蘿蔔硫素也起不了抗癌作用。
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只有隔水蒸五分鐘這個烹調方法，才能把黑芥子酶的狀態保持得最好，這樣的西蘭花就更具抗癌的功效。
不過，清蒸西蘭花可能有點「難入口」，只需要加入調味料和麻油即會變得健康美味可口。