如果你問身邊朋友，放幾天假去哪兒旅遊最好？不少人都會說日本沖繩，的確，近年沖繩成為港人旅遊熱點，主打多國菜式的Zero主廚Zero Yu到過沖繩旅遊後，就愛上當地美食，更加靈機一觸，創作新式沖繩料理。
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跟日本其他地方的人不同，拉麵和壽司都並非他們最愛，沖繩人愛吃豬手和四季柑等。Zero說沖繩人特別愛用醬汁，將豬手燜得非常軟腍，每啖入口都是滿口骨膠原的感覺，於是他將這幾款食材融入食譜，將沖繩豬手和豬軟骨，以日本豉油和沖繩黑糖製成的味付醬汁燜煮八小時。
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味付豬手豬軟骨配山藥、竹筍和大根（128元）
香煎三枚肉配青葱椰菜沙律和四季柑酸薑汁（88元）
香葱鹽燒和牛牛舌冷麵配橘子醬油（138元）
鹽燒雞槌配煙獅子唐辛子和芫荽（88元）
炸紫薯麻糬球伴乳酪雪糕 （78元）
柚子咖啡泡泡雞尾酒（58元）
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味付豬手豬軟骨配山藥、竹筍和大根（128元）
「味付意指醃製，是沖繩人常用的烹調手法。」這碟味付豬手豬軟骨配以山藥、竹筍和蘿蔔，賣相有點像滷水豬手，豬手軟「腍」得幾乎無骨，非常黏口好吃，即使蘿蔔亦是滿滿湯汁，鹹甜交集。
香煎三枚肉配青葱椰菜沙律和四季柑酸薑汁（88元）
四季柑又名沖繩柑桔，味道酸而不澀，Zero從沖繩購入四季柑原液，配上醃酸薑、豉油和清酒煮至濃稠，加上日本花椒油，成為香煎三枚肉配青葱椰菜沙律的醬汁，「三枚肉即是五花腩，需要清楚看見豬皮、肥和瘦三層相隔分明。」將切得幼細的椰菜夾住三枚肉，酸甜中帶着微辣，五花腩的肥膩感即時減半。
香葱鹽燒和牛牛舌冷麵配橘子醬油（138元）
如果你喜歡吃牛，就一定要試試香葱鹽燒和牛牛舌冷麵配橘子醬油，大廚將A5和牛牛舌燒至剛熟，入面保留嬌嫩粉紅色，單看就想試！品嘗冷麵前，記得不要一次過將日本柚子醋、四季柑、昆布、清酒和豉油調成的醬油倒滿湯碗，否則會過鹹，應該要逐少倒下去。
鹽燒雞槌配煙獅子唐辛子和芫荽（88元）
提起沖繩美食，自然少不得紫薯！最後上枱的紫薯麻糬球，沾上黑白芝麻炸至金黃，溫暖香濃的紫薯蓉加上冰冷的乳酪雪糕，一冷一熱非常特別。
炸紫薯麻糬球伴乳酪雪糕 （78元）
這個沖繩餐牌由前菜到甜品，處處感受沖繩氣息，供應期到12月27日，想在香港感受沖繩「味」力？就要去試試啦！
柚子咖啡泡泡雞尾酒（58元）
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地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊12樓5至9號鋪
查詢：2918-1234
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