又來到品嘗意大利白松露的季節了！日本餐廳Zuma 特別以白松露為主題，由雞尾酒到甜品都以白松露為主題，讓食客享受一次獨一無二的美食體驗。
從中環置地廣場六樓的Zuma步落旋轉樓梯，來到五樓大廳。餐廳將兩顆珍貴的阿爾巴白松露放在原裝木盒裏，一打開，香氣就好像香水般迎面散發，令人著迷。
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阿爾巴白松露
Ramos Gin Fizz
薄脆餅乾伴以海膽、鵝肝及自製魚子醬豆腐
薄切鱸魚配柚子、松露油和三文魚籽
精選頂級壽司和刺身
精選頂級刺身
白松露F1西冷和牛爐端燒配特製醬汁
鰻魚鍋飯伴日本山椒及荷包蛋及辣蟹湯
日本十勝芝士蛋糕，配以白松露、榛子、脆餅和柚子雪葩
日本十勝芝士蛋糕
阿爾巴白松露
著名的白松露每年限量出產，優質白松露更只能在每年十月中旬至十二月下旬，在意大利的皮埃蒙特地區、阿爾巴鎮附近，由豬隻和狗隻利用敏銳的嗅覺尋獲。
首先一嘗特製雞尾酒，這杯令人陶醉的Ramos Gin Fizz由Tanqueray琴酒、忌廉、北海道軟芝士、椰子、柚子、浸泡過白松露的蛋白及梳打水調製而成，表面更以柚子金粉末點綴。
Ramos Gin Fizz
這次共12道菜的Tasting Menu（每位2180元），呈獻共含10克獲認證的阿爾巴白松露，讓松露獨有香氣和細膩味道成為晚餐主角。除甜品外，全部餐點都經倫敦總店認可才推出。
薄脆餅乾伴以海膽、鵝肝及自製魚子醬豆腐
前菜是「海膽鵝肝脆餅」，大廚將中國傳統食物西米洗淨後曬乾兩天，加入墨汁烤焗，再放上海膽和鵝肝，最後添上一片白松露，入口香脆帶甜。
薄切鱸魚配柚子、松露油和三文魚籽
「薄切鱸魚配柚子」是總店必備佳餚之一，切得薄身的刺身帶有柚子香，酸中帶甜，由於加入了松露油，菜式帶有更重的松露香。
精選頂級壽司和刺身
作為高級日本餐廳，Zuma亦提供精選頂級壽司和刺身，每晚六時從日本直送的刺身會到達餐廳，新鮮又美味。旁邊還有「火灸赤睦魚刺身伴以酸橘及芥末」，赤鯥魚不能以人工飼養，是日本人推崇的刺身美食。火炙後的赤鯥魚刺身魚油豐富，鮮甜味美，白松露更為它添上一絲幽香。
精選頂級刺身
緊接呈上的是「鰻魚天婦羅鵪鶉蛋卷」、「烤雅枝竹配黑蒜醬汁」，以及「帝王蟹腳配煙薰辣椒青檸牛油」。
白松露F1西冷和牛爐端燒配特製醬汁
終於輪到主菜啦！是香氣四溢的「白松露F1西冷和牛爐端燒配上Zuma特製醬汁」，白松露醬鹹香惹味，配和牛一流。F1和牛是日本和牛與外國牛的混血兒，脂肪較少，煎至四成熟，肉質鬆軟。
鰻魚鍋飯伴日本山椒及荷包蛋及辣蟹湯
全新菜式還有「鰻魚鍋飯伴日本山椒及荷包蛋及辣蟹湯」，加入新鮮柚子和蘑菇，確保食客能清楚品嘗白松露的最佳滋味。
日本十勝芝士蛋糕，配以白松露、榛子、脆餅和柚子雪葩
整頓晚餐的真正亮點，應該是甜品了！甜品總廚Eddy Lee為此寫了美麗完結，他設計的「日本十勝芝士蛋糕」配以白松露、榛子、脆餅和柚子雪葩，造型精緻，當你打碎蛋白脆餅巨塔，流心芝士隨即流出，還有少量白松露，鹹香又不怕飽膩，加上清新的柚子雪葩和餅乾碎品嘗。
日本十勝芝士蛋糕
這頓晚宴讓人滿足，白松露，明年再見吧！
Zuma
地址：中環皇后大道中15號置地廣場5樓及6樓
查詢：3657-6388