重慶菜、成都菜，味道到底有何分別？
平時提起四川菜，多是味道霸道的重慶菜，成都菜跟重慶菜似是「孖生兄妹」，同樣有麻香、辣香，但卻溫婉精緻得多。內地最大川菜集團之一「辛香匯」，旗下的「映水芙蓉」默默現身眼前，不妨去試試。
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重慶菜、成都菜，味道到底有何分別？
餐廳位處海港城OTE，環境簡單大方。「映水芙蓉」菜式偏向小份，每碟都精美得拍案叫絕，「千絲西葫蘆」猶如絲帶般捲在一起，原來是由翠玉瓜切成，用筷子輕輕弄散，便變成爽口開胃的翠玉瓜麵條，配上特製醬汁，味道酸甜，醒神開胃。
「棒棒雞」是四川傳統菜，斬雞時一手持刀一手持木棒，木棒敲擊雞隻，發出節奏不一聲響，因而得名。最特別是運用北京「吹糖人」的技藝，將成都二荊條、成都中椒、貴州貴頭、貴州子彈頭及小米辣調配而成的紅油裹在糖皮球中，漂亮得捨不得敲破。
「崇州沖沖卷」是四川崇州的小食，品嘗時略帶嗆鼻（沖鼻）而得名。
「核桃沙律釀小番茄」將核桃和沙律醬釀入小番茄內，可一口一個享用。
成都又叫蓉城，著名的「蓉城雞豆花」，湯底以雞、豬骨和鴿等熬煮十多小時，大廚用刀背將雞胸肉和淮山剁成蓉後，再用牙籤細心挑走筋位，口感更為嫩滑，雞肉滑溜得跟豆腐媲美，加上湯底清澈，沒有半點油絲，滋潤補身。
千絲西葫蘆（68元）
餐廳位處海港城OTE，環境簡單大方。「映水芙蓉」菜式偏向小份，每碟都精美得拍案叫絕，「千絲西葫蘆」猶如絲帶般捲在一起，原來是由翠玉瓜切成，用筷子輕輕弄散，便變成爽口開胃的翠玉瓜麵條，配上特製醬汁，味道酸甜，醒神開胃。
敲糖棒棒雞（168元）
「棒棒雞」是四川傳統菜，斬雞時一手持刀一手持木棒，木棒敲擊雞隻，發出節奏不一聲響，因而得名。最特別是運用北京「吹糖人」的技藝，將成都二荊條、成都中椒、貴州貴頭、貴州子彈頭及小米辣調配而成的紅油裹在糖皮球中，漂亮得捨不得敲破。
崇州沖沖卷（88元）
「崇州沖沖卷」是四川崇州的小食，品嘗時略帶嗆鼻（沖鼻）而得名。
核桃沙律釀小番茄（88元）
「核桃沙律釀小番茄」將核桃和沙律醬釀入小番茄內，可一口一個享用。
蓉城雞豆花（88元）
成都又叫蓉城，著名的「蓉城雞豆花」，湯底以雞、豬骨和鴿等熬煮十多小時，大廚用刀背將雞胸肉和淮山剁成蓉後，再用牙籤細心挑走筋位，口感更為嫩滑，雞肉滑溜得跟豆腐媲美，加上湯底清澈，沒有半點油絲，滋潤補身。
招牌菜蝦膏泡瀘沽湖紅米飯（198元）
招牌菜「蝦膏泡瀘沽湖紅米飯」，用上四川瀘沽湖特產紅米和湖蝦。紅米短身帶嚼勁，加上以烤蝦、蝦膏等熬製十多小時的湯底，鹹香美味，吃後齒頰留香。
推介甜品椰汁素燕，「燕」其實是冬瓜，大廚將冬瓜磨成蓉，加上麵粉製成素燕，無論口感、顏色和形狀都跟燕窩非常相似。
映水芙蓉
地址：尖沙嘴廣東道3至27號海港城海運大廈OTE 201店
查詢：2388-2008
