一盅兩件　回味舊式茶樓好風光

廣東人喜歡假日與家人上茶樓歎「一盅兩件」，新式茶樓/酒樓管理夠系統化，但很多人卻鍾情到舊式茶樓飲茶。新著《得閒去飲茶》分為「人物篇」及「酒樓篇」，前半部敍述行業奮鬥故事，後半部介紹幾家本地特色酒樓，更穿插不少有趣酒樓典故，讓讀者回味昔日舊式酒樓興盛時期的光景。

仍有很多人鍾情到舊式茶樓飲茶。

　　

香港地寸金尺土，現今酒樓一般只佔一層，甚至只是一個鋪位，昔日酒樓基本上至少佔上兩、三層樓，布局上大有發揮，加上科技未如今天發達，許多現在看來不合時宜的設施應運而生，便利顧客之餘，也鬧出很多笑話，是幾代香港人的集體回憶。

昔日酒樓基本上至少佔上兩、三層樓，裝潢金碧輝煌，圖為已結業的灣仔龍門大酒樓。

舊式酒樓是昔日許多社交活動進行的場所，裝潢金碧輝煌，甫進去就是鋪滿雲石地磚的大堂，在PSP和NDS等便攜式遊戲機還沒登場的年代，酒樓大堂旁邊三數部笨重的直立式遊戲機，以及音樂搖擺船，就是不少小朋友的「天堂」，即使沒有零用錢也可以快樂地圍觀叫嚷。

「一盅兩件」的點心仍是不少食客心頭好。

說到玩意，舊式酒樓的許多室內設置在小朋友的無窮創意下，都能變成免費遊戲，比如在通往樓上的樓梯間，總會看見一堆一堆小孩在不厭其煩地玩「猜樓梯」，為的就是要贏出攀上頂峰成為「皇帝」，甚至聯合幾個群體的「皇帝」一起競逐「皇上皇」，好勝心不容小覷。

　　

舊式酒樓的布局和室內設計也為愛鬧惡作劇的淘氣小孩提供了不少樂趣，比如在進口處掛牆的迎賓牌，每天經理會親筆揮毫，寫上當晚大禮堂及各個貴賓廳的宴會主題，比如「李黃聯婚」和「林府壽宴」，頑皮的小孩為了找樂子會大花心思，把姓氏筆劃略作刪改，令赴宴的賓客一頭冒水。

舊式酒樓是不少人的集體回憶。

另外，因為飲茶和宴會多會耗上整個下午或晚上，在「大哥大」和「水壺」尚未普及之時，為了方便客人對外聯繫，酒樓一般會在通往廚房或廁所的一隅設置電話間，由接綫生接聽來電，然後廣播如「登登登登，陳大文先生請聽一號，陳大文先生，登登登登……」，這句大家耳熟能詳的提示，呼喚指定客人接聽電話，而調皮的孩子們最喜歡到電話間撥打電話「召喚」正專注於攻打「四方城」的父母，看他們撲空時氣急敗壞的樣子。

李嘉雯(右)把她母親周女士(左)的故事寫入新書。

　　

有云「行行出狀元」，香港經濟起飛的年代，各行各業百花齊放，只要好學肯捱必有出頭天，而酒樓行業當然也造就了不少人才，除了相當的技藝和經驗，在他們身上體現的是難能可貴的堅毅和拼搏精神。《得閒去飲茶》以人物篇開首，作者李嘉雯以她母親周女士的故事作始致敬。「我十三歲便入行，當時不喜歡讀書，覺得在酒樓工作很有趣，所以由賣點心的『點心妹』做起。」周氏因盡責好學獲晉升為點心部「大家姐」後，認識了擔任熟籠師傅的丈夫，婚後在偶然的機會下頂手經營酒樓，但最終因經營困難而被逼結業。

　　

所謂「禍不單行」，丈夫在他們小本經營的酒樓倒閉後，急告患上絕症，育有五名兒女的她憑着製作點心的手藝，獨撐起一頭家。為了要賺取更高薪酬，她自薦成為一向由男性主導的點心師傅。作為行內寥寥可數的女將，她每天堅守崗位，盡心盡力，終於獲得了主管和同事們的認同。

丈夫因病離世後，周氏在偶然機會下獲引薦到一家五星級酒店中菜廳任職拉腸粉師傅。回憶過往，她沒有多言生活的艱苦，她印象最深的反而是在酒店工作的快樂日子，「初時我在廚房裏拉蒸腸粉，後來酒店破格邀請我搬到大廳裏工作，將製作過程變為表演項目，那時工作很愉快！我很開心現在街上偶然碰到舊時的茶客，他們還會記得我，叫我『腸粉姨姨』！」

李嘉雯希望在出版新書之餘，再舉辦一系列與書同名的延伸活動，關愛社會。

　　

「既是同舟，在獅子山下且共濟」，作者李嘉雯在出版《得閒去飲茶》以外，更偕丈夫舉辦一系列與書同名的延伸活動，關愛社會。透過與不同社區組織聯繫，比如與支持低收入家庭和學習障礙兒童等組織合作，活動邀請捐款的善長與受惠人士一同上酒樓飲茶，讓社會人士了解中小型慈善機構，凝聚不同的社群，促進社會共融。