千萬不可錯過，日本道地特色美食料理

日本飲食一般可分為主食和副食。米是主食，蔬菜及魚等為副食。隨著經濟的成長，由於西方文化的不斷滲透，肉類和乳制品等的攝取也大幅增加。再加上速食食品的普及，使日本人的飲食生活愈發多樣化。

1.壽司

提到受訪日海外旅客歡迎的日本料理，那麼首選就是壽司了。不僅是使用新鮮的海鮮，白米中混合的壽司醋比例，以及捏製壽司時的雙手溫度等等，每個細節都充滿講究，那正是日本壽司的魅力。坐在櫃檯座位觀賞師傅捏製宛如纖細藝術品一樣的壽司，充滿雅致風情；可以用一盤100日圓如此經濟實惠價格享受的迴轉壽司，可輕鬆地品嚐各種不同的口味。不論是哪一種，都是品嚐壽司的好方法。

2.御好燒・章魚燒

「御好燒」和「章魚燒」可以說是日本庶民美食的代表。「御好燒」是以麵粉做成麵糊，並在當中加入高麗菜和豬肉等各種食材，在熱呼呼的鐵板上煎製，最後淋上醬汁等來享用。全國各地有許多專門店，當中又作為大阪和廣島的名產料理而特別知名，在這些地區更可以看到大量的御好燒店家。「章魚燒」是以麵粉製成麵糊後所作的輕食。在麵糊中加入章魚腳、蔥花和蝦米等食材，倒入半球形的鐵板中燒烤成圓球狀，最後淋上醬汁等來享用。章魚燒雖然也是大阪的靈魂美食，但在日本全國各地都可以看到章魚燒店家。除了設有內用區的店家以外，以提供外帶的方式為主流。

3.天婦羅

天婦羅是一種日本油炸小吃，主要由海鮮和蔬菜製成，但你也可以找到由家禽和魚製成的天婦羅，用醬油，生薑和糖製成的醬汁調味。天婦羅可以使用幾乎任何一種蔬菜製作。該片的大小必須能夠一口吃掉，儘管被油炸，但沒有油性質地。天婦羅通常配有Tetsuyu醬，它是清湯，甜酒，醬油，生薑，蘿蔔和香料的混合物。

4.拉麵

拉麵原本是發祥自中國的食物，但在日本發揚光大，現在已成為世界各地所熟悉的日本美食之一。包含最近在海外十分受到歡迎的豚骨口味在內，還有味噌、醬油和鹽味等種類豐富的湯頭。湯頭使用的食材和調味油等等也隨店家不同而各有講究之處，搭配的配料也往往展現出店家的特色，味道可以說是千變萬化。在比較上來說味道偏清淡的日本料理當中，拉麵較多屬於濃郁口味。如果一直吃日本料理，開始覺得有點不過癮的話，來碗拉麵或許是個好選擇。有很多日本人在小酌幾杯之後，也經常選擇拉麵來當作最後收尾的美食。

5.咖哩飯

咖哩飯也是我們在日本可以找到的非常受歡迎，簡單而美味的菜餚，只是咖哩飯，但味道肯定不同於以前的任何其他咖哩菜餚。要製作日式咖哩，您可以使用各種肉類和蔬菜。基本蔬菜是洋蔥，胡蘿蔔和甜馬鈴薯，所用的肉類是雞肉，豬肉，牛肉，有時還有鴨肉。咖哩也有不同程度的辣味

6.飯糰

飯糰是日本最受歡迎的小吃。無論什麼時候，或者你在哪裡，如果你餓了，你沒有時間，你可以買一個飯糰。Onigiris是以多種方式調味的飯糰。其中一些充滿了雞肉，蔬菜，魚和豬肉，而其他的則覆蓋著海藻或一片雞蛋。他們中的一些人只是將米飯與醬汁，蔬菜，豆類，餃子等混合在一起，正如您所看到的，您可以找到各種口味。

7.壽喜燒

壽喜燒又可稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代，農人們於農事繁忙之餘，簡單利用手邊可得的鐵制農具如鋤、犁的扁平部分，於火上燒烤肉類果腹因而得名。材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、蒟蒻、豆腐為主，醬汁與程序，則依地域不同，而有不同的配方與程序。

8.蓋飯

使用米飯的日本料理種類相當豐富，但當中最為受歡迎的可以說是「蓋飯」。所謂的蓋飯就是在又深又大的碗公中盛入米飯，並在上頭擺放各種食材。例如，在白飯上放滿使用醬油等燉煮牛肉片的「牛丼」；擺滿豬排的「豬排蓋飯」；放上天婦羅的「天丼」；或是以甘甜醬汁燒烤而成的鰻魚擺滿在白飯上的「鰻魚蓋飯」等等。此外，放了滿滿的新鮮海鮮生魚片，沾上芥末醬油「海鮮蓋飯」也是人氣美食。除了日本各地都可以看到的連鎖店等專門店以外，許多食堂也會提供這些料理。而「鰻魚蓋飯」則多在鰻魚料理專門店，「海鮮蓋飯」則多在壽司店可以品嚐到。

9.銅鑼燒

銅鑼燒是日本卡通人物哆啦a夢的最愛食品。它是一種烤制面皮，內置紅豆沙夾心的甜點。紅豆餡的制作是日本小吃銅鑼燒最講究的工夫，從生豆泡水的時間，煮豆火候的掌控，到最後加糖，都要細心照顧才行。紅豆內餡細致，香甜可口，綿蜜不膩，是人們的最愛。

10.抹茶與和菓子

「抹茶」是在日本擁有數百年以上歷史的傳統飲品之一，現在則是世界各地皆知的一種飲料。而非常適合與「抹茶」一起享用的和菓子，其實存在著相當豐富的種類。舉例來說，白豆餡加上大和芋等增加黏性的食材下去捏製，並以充滿四季風情的纖細手藝打造的生菓子「練切」；或是麻糬外皮中包有紅豆餡的「大福」；以及將捏製成圓球狀的麻糬以竹籤串起，放上紅豆餡或是以醬油燒烤的「糰子」等等，都屬於和菓子。如果想和抹茶一起品嚐，推薦選擇店內設有內用區的和菓子店。此外，京都等地方的一部分寺院有時也會提供這一類的點心與茶品(須付費)。

有機會到日本旅遊時，記得盡情享受日本獨有的特色美食。

ROOT / WOW!JAPAN
TEXT /PropertySonar 編輯部

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