要食得健康~
香蕉是港人愛吃的水果之一，而且經常吃香蕉對我們的身體亦有一定好處。然而，原來吃香蕉也有4大禁忌，更不時被人忽略。
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1.不能吃仍未熟透的香蕉
進食沒熟透的香蕉可能會便秘。因為生香蕉內含有大量的鞣酸，有甚為強烈的收斂作用，因此容易造成便秘，長者、小孩、女生亦應多加留意。
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2. 吃香蕉不能過量
成熟的香蕉雖然又香又甜，但亦不應過食過量。因為香蕉內含有較多鎂、鉀元素，若
在短時間內攝取太多，會引起血液中的鎂、鉀含量劇增，體內的元素失衡，長久而言會影響到身體的健康。另外，進食太多香蕉，亦可能會令胃酸的分泌減少，引起腸胃不適，因此愛吃香蕉的人應多加留意切勿進食過量。
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3.切勿空腹吃香蕉
成熟的香蕉含有豐富的糖及纖維質，有利於消化以及有助通便，但若在空腹的狀態下吃香蕉，腸胃內沒有可以協助一起消化的食物，可能讓胃的蠕動加速，促進血液循環，讓腸胃增加更多負擔。因此，腸胃虛弱的人不應空腹吃香蕉。
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4.不能吃冷藏過的香蕉
香蕉屬於熱帶水果，亦是比較怕冷的水果。若將香蕉放在攝氏12度以下的環境中，香蕉會出現發黑，不太適合進食。除此以外，凍傷的香蕉，不僅破壞其營養成分，肉質亦會變得軟爛。因此，進食冷藏過後的香蕉後，容易患上腸胃的疾病。
美國一項研究指出，臭屁「1關鍵成分」具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。
臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片
研究揭臭屁1成分或具護腦作用
令人避之不及的屁味，其實可能在悄悄守護你的大腦。美國約翰霍普金斯大學醫學院一項研究指出，硫化氫（hydrogen sulfide）在低濃度下具有保護腦細胞的潛力，或有助降低罹患阿茲海默症的風險。硫化氫是人體自然產生的氣體，也是屁味及臭雞蛋味的主要來源。研究團隊表示，硫化氫參與細胞內的訊號傳導，在老化大腦中可能扮演重要角色，這項意想不到的發現，正在為神經退化研究帶來全新方向。
臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片
微量硫化氫有益 高濃度有毒
研究指出，高濃度硫化氫具有毒性，但發表於2021年《美國國家科學院院刊》（PNAS）的資料顯示，人體會自然產生極微量硫化氫，用以調節多項生理功能，並協助細胞與大腦之間的訊息傳遞。研究負責人保羅（Bindu Paul）表示，新發現說明了硫化氫及其他氣態分子如何將老化、神經退化與細胞訊號傳遞緊密連結。
老化與阿茲海默症中的關鍵化學變化
共同作者史奈德（Solomon Snyder）補充指，硫化氫可透過名為「化學硫氫化作用」（chemical sulfhydration）的過程修飾特定蛋白質。然而，隨年齡增長，細胞內硫氫化作用會逐漸下降，阿茲海默症患者尤甚。
臭屁具保護腦細胞作用，或可降低阿茲海默症風險。資料圖片
小鼠實驗顯示阿茲海默症部分行為症狀或可逆轉
為了進一步釐清硫化氫的作用機制，研究團隊以基因改造小鼠模擬阿茲海默症，並注射一種可緩慢釋放硫化氫的化合物NaGYY，再於12個周期內測試小鼠的記憶及運動能力。結果顯示，接受硫化氫治療的小鼠在認知與運動表現方面較未治療組提升約5成。在記憶測試中，牠們能更準確記住平台位置，活動力也顯著較佳。研究團隊指出，這一結果顯示阿茲海默症部分行為症狀具備「可逆轉」的可能性。
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硫化氫不足恐致Tau堆積 或成神經退化核心誘因
進一步的化學分析發現，硫化氫與常見酵素GSK3β之間存在關鍵聯繫。當硫化氫濃度處於健康水平時，GSK3β能正常作為細胞訊號分子，但在硫化氫不足的情況下，GSK3β會異常吸附大腦內的Tau蛋白。Tau蛋白一旦堆積成團，便會阻礙神經訊號傳遞，最終導致神經細胞死亡，引發阿茲海默症典型的記憶力下降、認知退化及運動障礙。
研究第一作者喬維納佐（Daniel Giovinazzo）強調，完整理解此分子反應鏈，對研發能阻止Tau蛋白異常聚集的治療手段至關重要，而硫化氫正是其中具有潛力的介入點。
