經常聽到老人家說只要將陶瓷湯匙放在粥內一起煲最少半個鐘，就可以煲到超綿白粥，其實要煲出靚白粥還有秘訣，今次「周日開餐」會為大家介紹一下。
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將米洗淨後放入冰箱雪到米粒結冰，過程大約四小時；再結結冰米粒放進已煲滾的熱水大約十分鐘，就可以煮到一鍋又綿又香滑的白粥。
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這個神奇秘訣背後藏着一個原理，米粒遇到熱水經長時間煮沸，米粒吸水後會變得鬆散形成糊狀，亦即是粥品。而米粒在冷藏結冰的過程中組織會受破壞，再產生一個個蜂球狀的小孔。由於這些小孔令米粒吸水力增強，減少完整米粒吸水時間。
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為免每次煲粥都要雪幾小時，只要準備一包煲粥專用的米長期放在冰箱，想幾時食綿綿白粥再無難度，但要注意的是米不能放在冰箱超過一個月，所以大家謹記定期換米。