「公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多，既然‘病從口入’，咱們守住‘舌尖上的健康’。」
本周三，首都文明辦聯合北京市衛健委發出倡議，其中，關於公筷、公勺、分餐的倡議又一次被提及。早在2003年非典爆發後，終南山院士就呼籲過使用公筷。此次新冠肺炎疫情期間，終南山院士再次強調使用公筷的重要性。
記者發現，北京的餐飲企業早已或準備響應倡議，而越來越多的家庭也開始在餐桌上配置公筷，更多市民的分餐意識正在被喚醒。
餐飲行業：
公筷公勺備齊盼顧客用起來
雖然店面還沒有正常營業，但老馮烤羊蠍子館老闆馮小亮已經通過新聞得知了首都文明辦的倡議。「我們飯店有燒烤、有火鍋，燒烤實際上就是分餐制，而火鍋，早就提供公勺了。」馮小亮說，由於火鍋羊蠍子的特殊性，分食羊蠍子使用公勺更方便。待全面正常營業後，馮小亮表示會繼續響應公筷公勺的倡議。
「海底撈此前在服務中就已經提供公筷。」海底撈相關負責人周三告訴記者，早在2019年元旦，海底撈就對公筷服務進行過規範，用顏色區分出公筷。現在，海底撈會進一步通過公筷外觀區分、餐中提醒等方式，積極鼓勵和倡導顧客使用公筷就餐，加強公筷推廣和執行，建立健康文明的餐飲和生活方式。
眉州東坡發言人也表示，此前，在部分菜品，已提供公勺。新冠肺炎疫情發生後，從除夕開始，眉州東坡進一步開始全面使用公筷公勺服務，並且給顧客提供一次性筷子。
北京市餐飲行業協會副會長張燕軍，本身也是餐館經營者，他告訴記者，在相對高端的宴請中，公筷公勺已經出現很久了。
「比非典還早的時候，公筷公勺就已經出現了。分食湯品、松仁玉米等顆粒狀菜品，用公勺比較方便。」但據張燕軍觀察，雖然餐桌上配備了公勺公筷，但是使用率並不高，而服務員又無法強制顧客使用，“可能有三分之一的人會用吧。”
所以，這次公筷公勺倡議，他認為不僅僅是餐飲企業要響應，全社會、全體市民都應該從我做起，讓公筷公勺真正得到使用。
家庭使用：
公筷單品單店單月銷售776件
在米朵的網店裏，有一款公筷，單店單月已經銷售了776件。這家北京的筷子店，幾年前推出公筷產品，各款公筷的銷量都很好。米朵說：「現在人的健康意識越來越強，每一個客戶都是奔著可以分開使用筷子的意向購買的。」
網店的公筷宣傳片
小梁就是新進添置家庭公筷的市民，「春節前，我給一家人專門買了新筷子，每副筷子的花色都不一樣，寶寶也有自己的筷子和勺。」使用公筷和分筷，她說最難的是說服老人，“老人覺得麻煩，而且生分。”但隨著疫情科普的不斷普及，老人們也開始漸漸接受，誰的筷子是梅花、誰的是荷花，都分的清清楚楚。
上海筷著文化促進會：
92%的被調查者支持公筷
上海筷著文化促進會會長徐華龍介紹，大約在2月18日，協會就通過微信公眾號發出了公筷倡議書。「作為研究筷子文化的社會團體，我們覺得有這個責任。」徐華龍說，“長久以來，用筷子吃飯已是文化的一部分。而給客人夾菜，體現了我們中國人待客的熱情。但是，客觀上，確實增加了病毒傳染的可能性。”
上海文明辦的宣傳海報
徐華龍回憶，在上海，上世紀90年代甲肝流行期間，曾經興起過一陣公筷熱潮。然後，就是非典期間提倡公筷。協會的倡議發出後，上海的新民晚報隨即做了調查，有92%的被調查者支持公筷，另有4%不喜歡、嫌麻煩，還有2%表示無所謂。
「我們倡議不僅使用公筷，還要強化私筷，公私分開。用公筷夾菜保持禮節，用私筷進餐注意衛生。」
截至發稿時，記者還發現，在人民網發起的公筷行動倡議中，已經有超過98922人響應。
