食洋蔥薑蒜防疫？ 飲食謬誤勿亂信

勿亂食!

防疫期間，除了主力防患新型肺炎外，不少人更想方設法令自己及家人一次小感冒也避免患上，免得要上診所求診，更避免因小病而削弱整體抵抗力。坊間的增加免疫力食材一時間大量「湧現」，專家提醒大眾切勿亂用，小心引致副作用，反而得不償失。

曾有相關研究在醫學雜誌上發表，指雞湯可能有抗發炎作用，但仍需要更多研究來仔細實證。資料圖片

家營營養中心營養師吳耀芬說：「近日關於有助舒緩呼吸道不適的食材，備受熱捧，當中多為一些被認為具殺菌作用的配料，例如洋蔥、薑、蒜頭等辛辣植物。它們大都含有蒜素、有機硫化物、硒等抗菌物質等，故有助殺菌及抑制細菌生長，也有消炎作用。可是，暫時仍未有足夠證據顯示，需要進食多少才能有效預防呼吸道感染。加上進食過量，其辛辣成分會刺激腸胃，令人體產生脹氣及引致腸胃不適。」這期間，大家都認為要攝取足夠營養，以助身體維持正常的免疫力，坊間推介及傳統上慣用的富營養食療，以雞湯最為受歡迎，乃「補身」首選。

洋 、薑、蒜頭等辛辣植物大都含有蒜素、有機硫化物、硒等抗菌物質等。網圖

「曾有相關研究在醫學雜誌上發表，指雞湯可能有抗發炎作用，但仍需要更多研究來仔細實證。營養學角度上，認為喝雞湯不如直接食雞肉，因為雞肉富含蛋白質，有助人體製造免疫細胞及抗體。大家也須留意，煲雞湯多數會連雞皮同煮，而且飲用時會落不少鹽或豉油調味，使湯水變得高脂及高鈉，多喝反而加重腎臟及腸胃負擔，並非人人合飲，尤其是老弱等腸胃消化力較差的人士。」

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於營養學角度上，維他命C的抗氧化能力，具有減少自由基對細胞破壞的作用，也能促進傷口瘉合及幫助製造淋巴細胞，確實是維持免疫系統健康的重要元素，然而有利健康不代表可盲目攝取。 吳耀芬說：「尤其別大量服用維他命C補充劑，因為維他命C雖然屬水溶性維他命，即使攝取量大於吸收量，亦會隨尿液排出體外，不會儲存於體內，但高劑量維他命C補充劑有可能引致腹瀉、嘔吐、腹痛等腸胃不適，也會增加腎臟的排泄負擔，可謂得不償失。」

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一般而言，每日進食一至兩份含豐富維他命C的蔬果，例如奇異果、橙、西蘭花、彩椒等，已可滿足每日的建議攝取量。

營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。

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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖

現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。

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營養師推介吃甜品的2大最佳時機

對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。

1.飯後食用

蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。

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2.運動後食用

蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。

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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。

營養師建議合理攝取甜品以維持健康

不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。