最近，全國上下都在熱議餐飲浪費問題。
餐飲浪費，嚴不嚴重？前兩天島上文章引用的權威數據顯示，每年生產的糧食，有35%會在生產、流通、加工、消費環節被浪費；2013-2015年，每年僅在「城市餐飲」一環，就有1700萬-1800萬噸糧食被浪費，夠3000萬-5000萬人吃一年。
這當然是一個值得下力氣解決的大問題。不過，冰凍三尺非一日之寒，日積月累的問題解決起來必然不輕鬆。這不，各地一些「落實舉措」，讓人覺得彆扭——
在西安一家餐館，適量點餐被納入了服務員的「月度考核」，如發現客人餐後桌上有剩菜，視情況處罰當桌服務員；在長沙，某餐館搞了個「稱體重點餐」，客人進店先上秤（微胖的島叔看了很不爽），再根據食物熱量配比菜單點餐；南方某協會搞了個N-1點餐倡議，東北某地就整出來一個N-2倡議。。。。。。
這就變味了，不客氣地說，屬於瞎折騰。
譬如，服務員固然應該建議客人適量點餐，但如果客人執意點多，難道罰服務員？稱體重那個，島上瘦的都賊能吃，怎麼說？你搞N-1我就搞N-2，難道其他省市就得來個等差數列，最後每桌客人都是一盤花生米，就著啤酒喝到天亮？商家還做不做生意了？
這些做法之所以讓大家一看就反感，是因為均屬於一刀切、拍腦袋式的花架子，以表態和調門落實中央精神，不考慮實際效果。
湖南長沙某餐飲店想出「稱體重點餐」奇招。圖源：中新視頻
這種形式主義當然不只存在於遏止浪費一件事上，類似的奇葩新聞俯拾皆是。某地說要「精細化管理攤販」，城管就去拿根工地上量砌牆的水平線衡量攤販的菜是否擺得整齊；城市要創衛，考核環衛工人的時候就稱斤論克地量灰塵、數煙頭；要統一管理商店，就搞出來整齊劃一、毫無個性的店招牌……
總之，腦迴路都很清奇。
為啥清奇？因為簡單好操作。調查問題解決問題太難了，表表態得了，也能讓上級看到自己第一時間「落實」了，跟以開會落實開會、以文件落實文件是相同的邏輯。
但問題有這麼簡單嗎？當然不是。具體到遏止糧食浪費這個問題上，就有很多需要做的工作。
比如，按照上述聯合國和科研機構的報告數據，35%的糧食浪費會發生在生產、流通、加工、消費環節——加工、儲藏、運輸環節怎麼避免浪費？是生產加工的流程問題、技術問題還是認識問題、操作方法問題？之前經常看到製造業生產線上某個工人發明了某種方法，提高了效率節約了成本，類似的邏輯是否適用於糧食領域？
又如，「城市餐飲浪費」是一個綜合概念，究竟哪種方式浪費最多？是公務/商務宴請，還是類似謝師宴/婚宴這種場合，或是幾個人的聚餐？每家餐館大小、種類、消費水平各異，都可以各自統計，之後再提出針對性的辦法。
的機關食堂、城市學生餐的浪費都極其嚴重，針對這種現象，能N-1或者N-2嗎？能處罰服務員或者讓用餐者去稱重嗎？顯然不能。
因此，遏止糧食浪費，是一個需要具體問題具體分析、就不同環節深入調研再拿出科學解決辦法的大問題，要的是「精細化管理」，更得從思想觀念上久久為功、在全社會倡導培育節儉之風。這都不是應急式的邀功、“表忠心”式的噱頭能搞定的。
「光碟行動」宣傳標語（圖源：網路）
其實，有很多不錯的做法。島叔愛吃的某家火鍋店、某個粵菜館，多少年來都有服務員善意甚至是「蠻橫」地制止客人點太多菜，每次都問多少人用餐，點差不多就直催“夠了夠了，不夠再點”；也有許多商家早就推出了“一人份”“半份餐”，看到桌上有剩菜就提醒客人打包。所以，社會往往有自發的動機和能量，不妨給社會留下自主選擇適合方法的空間。
坦率地說，大家最反感的是上面一號召、下面就變味，哪怕不是政府行為，也有人變本加厲、層層加碼地去「落實」和“執行”。這樣的事，身邊還少嗎？之前中央針對作風問題也專門下發通知，嚴查那種口號喊得震天響、落實起來輕飄飄的人。那些做法相當於“低級紅”、“高級黑”。
早在延安時期，毛澤東就批評說：「形式主義是一種幼稚的、低級的、不動腦子的東西……為什麼黨的策略路線總是不能深入群眾？就是這種形式主義在那裏作怪。盲目地表面上完全無異議地執行上級的指示，這不是真正在執行上級的指示，這是反對上級指示或者對上級指示怠工的最妙方法。」
這是非常一針見血的批評，也同樣適用於今天。少說點大話，少抬高調門，多實事求是地去調研、實事求是地拿出解決辦法，比什麼花活兒都重要。
文/明日綾波
神州快訊
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