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粟米蘊含6大營養 不同顏色含量大不同

粟米蘊含6大營養 不同顏色含量大不同

粟米蘊含6大營養 不同顏色含量大不同

2020年09月04日 08:45 最後更新:02月11日 15:33

粟米有益~

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秋天正是粟米當造的時候,粟米清甜美味,而且可以烹調各種中西菜式,是大小朋友喜歡的食物之一。粟米更被譽為「超級食物」,皆因營養豐富,而且和粥粉麵飯一樣同屬澱粉質食物,能夠為人體提供足夠能量,亦成為不少女士代替飯麵的減肥餐。不過長期食粟米減肥是否可行?不同顏色的粟米又有什麼營養不同?

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紫色粟米。GETTY圖片

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白色粟米。GETTY圖片

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粟米所含營養

1. 高纖維

粟米含有豐富的植物纖維,能夠有效促進胃部、腸道蠕動,有助排便,所以對於便秘、腸胃不順亦有一定幫助。另外,植物纖維也可以增強體力、耐力。

2. 豐富維他命

E粟米蘊含天然維他命E,有保護皮膚、防止皮膚病變、延緩衰老、促進血液循環、降低血清膽固醇的功效。另外,它亦可以減輕動脈硬化,並減慢腦功能衰退。

3. 高蛋白質

據資料顯示,每100克的粟米中,就含有4.2克蛋白質,差不多相等於半隻雞蛋的蛋白質含量。蛋白質能有助人體肌肉建構,身體組織復原。

4. 含葉黃素、粟米黃素

這2種營養物能有效對抗眼睛老化,並預防各種眼睛疾病,譬如青光眼、白內障、黃班點病變等。據資料顯示,每100克粟米中,就含有906微克葉黃素、粟米黃素。

5. 含硒、鎂

「硒」是人體中一種重要的抗氧化輔因子。它能夠抑制正常細胞病變,並阻斷癌細胞的營養供應。但要注意,硒要同時和維他命E攝取,才會更有助人體吸收。另外,每條粟米就約含有30多毫克「鎂」,同樣具有防癌功效之餘,亦可以幫助牙齒、骨骼的建構。

6. 含鉀

每100克粟米中就含有約250至270毫克的「鉀」,它能夠預防高血壓,以及去水腫,更有減低心臟病和中風的風險。但腎臟病患要注意攝取份量。

中醫角度

在中醫角度而言,粟米性平,對人體有預防疾病、保健的作用,可去除體內的濕熱之氣,而且利水、消腫。如針對懷孕婦女的話,粟米更可以紓緩妊娠腫脹、乳汁不通等不良問題。

紫色粟米。GETTY圖片

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品種不同 營養有異

粟米的品種有很多,其中包括:一般常見的黃色粟米、紫色粟米和白色粟米。原來不同顏色的粟米,營養價值亦各有不同。例如,在維他命B2和胡蘿蔔素含量方面,白色粟米少於其他2款粟米;但在鉀質含量方面,白色粟米就較高。另外紫色粟米亦含有花青素,能有助抗氧化。

白色粟米。GETTY圖片

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粟米可替代米飯有助減肥?

一條普通大小的粟米約為100卡路里,比半碗白飯的約120卡路里略低。雖然粟米和米飯同樣含碳水化合物,但米飯的含量始終在粟米之上,所以如果每餐都是以一條粟米替代一碗米飯,對於某部人而言或許會飽肚感不足。再者,粟米中缺乏人體2種所需的氨基酸:色氨酸、賴氨酸,所以長期以粟米替代米飯,從營養攝取角度而言並不可行。

Ohpama授權轉載

冬季來臨,專家警告,44℃低溫燙傷或比熱水更危險,呼籲市民使用電熱毯及熱水袋時要小心,以免在不知不覺中被燙傷。

專家警告,冬季取暖要小心,44℃低溫燙傷或比熱水更危險。資料圖片

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冬季低溫燙傷較高溫燙傷更嚴重

冬季氣溫下降,不少市民會使用電熱毯、熱水袋及暖手寶等取暖用品禦寒,惟看似溫和的低溫熱源,實際上暗藏燙傷風險。《生命時報》引述專家意見指出,皮膚長時間接觸約44℃的熱源,已足以造成「低溫燙傷」,而初期症狀不明顯,往往在不知不覺間惡化,後果甚至較高溫燙傷更為嚴重,引起外界關注。

低熱長時間接觸最危險

專家指出,「低溫燙傷」指皮膚長時間接觸高於體溫的低熱物體所致,常見熱源溫度約在44~51℃,與被滾水或明火灼傷不同,低溫燙傷起初可能只見發紅、紅斑,痛感較輕,直至出現水皰、甚至更深層損傷才被察覺。

專家警告,冬季取暖要小心,44℃低溫燙傷或比熱水更危險。微博圖片

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常見徵狀:紅斑、水皰、焦痂樣改變

低溫燙傷可由較淺的一度、淺二度,發展至深二度甚至三度,表現包括皮膚泛紅、出現水皰,嚴重者局部皮膚乾硬、呈「焦痂樣」改變,且疼痛感未必明顯。

風險人群:長時間取暖者、幼兒長者及感覺較遲鈍人士

冬季「怕冷」人士頻繁使用暖貼、熱水袋或電熱毯,容易因長時間作用於同一部位而受傷。此外,嬰幼兒表達能力有限、長者皮膚較薄且對溫度反應較慢,加上糖尿病、腦血管病變等人士可能出現感覺障礙,均屬較高風險群組。

專家警告,冬季取暖要小心,44℃低溫燙傷或比熱水更危險。資料圖片

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注意四個細節 可有效預防低溫燙傷

專家指出,取暖用品使用不當,是引發低溫燙傷的主要原因。首都醫科大學宣武醫院老年醫學綜合科主管護師歐洲提醒,市民日常生活中應特別留意以下四項細節,以減低受傷風險。

專家警告,冬季取暖要小心,44℃低溫燙傷或比熱水更危險。資料圖片

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1. 使用橡膠熱水袋

使用前應檢查熱水袋是否老化或滲漏,注水溫度宜低於50℃,注水量約為7成為宜,並在注水後排出袋內空氣,確保瓶蓋旋緊。專家不建議整夜將熱水袋放置於被窩內,較安全的做法是於睡前短時間暖被,入睡時取出。如需持續保溫,應以毛巾包裹熱水袋,並置於兩層被子之間,避免直接接觸皮膚及長時間固定於同一部位。

對於長者、兒童或意識障礙人士,建議每隔約30分鐘檢查一次,確保熱水袋未直接接觸皮膚,以防發生低溫燙傷。

2. 使用電熱毯

選購電熱毯時,應選擇來自正規廠家的合格產品,並留意品質與安全標準。使用時宜於睡前開啟作預熱用途,入睡後關閉,避免整夜長時間使用。

3. 使用暖寶寶

暖貼應貼於貼身衣物外側,避免直接或長時間接觸皮膚,也不宜貼於身體受壓位置(如坐臥部位),以免影響散熱而增加燙傷風險。

4. 使用紅外線治療儀

由於長者四肢感覺較遲鈍、對熱的敏感度較低,即使按照建議溫度及距離操作,仍有可能出現燙傷情況。因此,如有理療需要,建議長者前往正規醫療機構接受專業治療,以策安全。

一旦懷疑受傷先降溫清潔 水皰勿自行刺破

如出現紅腫、疼痛或水皰等疑似低溫燙傷徵狀,建議立即停止接觸熱源,並以流動清水為傷處降溫。如有水皰,切忌自行刺破,以免增加感染風險,若創面較深、疼痛不明顯但皮膚出現明顯變色或乾硬等情況,應儘快到具燒燙傷處理能力的醫療機構求診。

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