粟米有益~
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秋天正是粟米當造的時候，粟米清甜美味，而且可以烹調各種中西菜式，是大小朋友喜歡的食物之一。粟米更被譽為「超級食物」，皆因營養豐富，而且和粥粉麵飯一樣同屬澱粉質食物，能夠為人體提供足夠能量，亦成為不少女士代替飯麵的減肥餐。不過長期食粟米減肥是否可行？不同顏色的粟米又有什麼營養不同？
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粟米所含營養
1. 高纖維
粟米含有豐富的植物纖維，能夠有效促進胃部、腸道蠕動，有助排便，所以對於便秘、腸胃不順亦有一定幫助。另外，植物纖維也可以增強體力、耐力。
2. 豐富維他命
E粟米蘊含天然維他命E，有保護皮膚、防止皮膚病變、延緩衰老、促進血液循環、降低血清膽固醇的功效。另外，它亦可以減輕動脈硬化，並減慢腦功能衰退。
3. 高蛋白質
據資料顯示，每100克的粟米中，就含有4.2克蛋白質，差不多相等於半隻雞蛋的蛋白質含量。蛋白質能有助人體肌肉建構，身體組織復原。
4. 含葉黃素、粟米黃素
這2種營養物能有效對抗眼睛老化，並預防各種眼睛疾病，譬如青光眼、白內障、黃班點病變等。據資料顯示，每100克粟米中，就含有906微克葉黃素、粟米黃素。
5. 含硒、鎂
「硒」是人體中一種重要的抗氧化輔因子。它能夠抑制正常細胞病變，並阻斷癌細胞的營養供應。但要注意，硒要同時和維他命E攝取，才會更有助人體吸收。另外，每條粟米就約含有30多毫克「鎂」，同樣具有防癌功效之餘，亦可以幫助牙齒、骨骼的建構。
6. 含鉀
每100克粟米中就含有約250至270毫克的「鉀」，它能夠預防高血壓，以及去水腫，更有減低心臟病和中風的風險。但腎臟病患要注意攝取份量。
中醫角度
在中醫角度而言，粟米性平，對人體有預防疾病、保健的作用，可去除體內的濕熱之氣，而且利水、消腫。如針對懷孕婦女的話，粟米更可以紓緩妊娠腫脹、乳汁不通等不良問題。
紫色粟米。GETTY圖片
品種不同 營養有異
粟米的品種有很多，其中包括：一般常見的黃色粟米、紫色粟米和白色粟米。原來不同顏色的粟米，營養價值亦各有不同。例如，在維他命B2和胡蘿蔔素含量方面，白色粟米少於其他2款粟米；但在鉀質含量方面，白色粟米就較高。另外紫色粟米亦含有花青素，能有助抗氧化。
白色粟米。GETTY圖片
粟米可替代米飯有助減肥？
一條普通大小的粟米約為100卡路里，比半碗白飯的約120卡路里略低。雖然粟米和米飯同樣含碳水化合物，但米飯的含量始終在粟米之上，所以如果每餐都是以一條粟米替代一碗米飯，對於某部人而言或許會飽肚感不足。再者，粟米中缺乏人體2種所需的氨基酸：色氨酸、賴氨酸，所以長期以粟米替代米飯，從營養攝取角度而言並不可行。
Ohpama授權轉載
冬季來臨，專家警告，44℃低溫燙傷或比熱水更危險，呼籲市民使用電熱毯及熱水袋時要小心，以免在不知不覺中被燙傷。
專家警告，冬季取暖要小心，44℃低溫燙傷或比熱水更危險。資料圖片
冬季低溫燙傷較高溫燙傷更嚴重
冬季氣溫下降，不少市民會使用電熱毯、熱水袋及暖手寶等取暖用品禦寒，惟看似溫和的低溫熱源，實際上暗藏燙傷風險。《生命時報》引述專家意見指出，皮膚長時間接觸約44℃的熱源，已足以造成「低溫燙傷」，而初期症狀不明顯，往往在不知不覺間惡化，後果甚至較高溫燙傷更為嚴重，引起外界關注。
低熱長時間接觸最危險
專家指出，「低溫燙傷」指皮膚長時間接觸高於體溫的低熱物體所致，常見熱源溫度約在44～51℃，與被滾水或明火灼傷不同，低溫燙傷起初可能只見發紅、紅斑，痛感較輕，直至出現水皰、甚至更深層損傷才被察覺。
專家警告，冬季取暖要小心，44℃低溫燙傷或比熱水更危險。微博圖片
常見徵狀：紅斑、水皰、焦痂樣改變
低溫燙傷可由較淺的一度、淺二度，發展至深二度甚至三度，表現包括皮膚泛紅、出現水皰，嚴重者局部皮膚乾硬、呈「焦痂樣」改變，且疼痛感未必明顯。
風險人群：長時間取暖者、幼兒長者及感覺較遲鈍人士
冬季「怕冷」人士頻繁使用暖貼、熱水袋或電熱毯，容易因長時間作用於同一部位而受傷。此外，嬰幼兒表達能力有限、長者皮膚較薄且對溫度反應較慢，加上糖尿病、腦血管病變等人士可能出現感覺障礙，均屬較高風險群組。
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注意四個細節 可有效預防低溫燙傷
專家指出，取暖用品使用不當，是引發低溫燙傷的主要原因。首都醫科大學宣武醫院老年醫學綜合科主管護師歐洲提醒，市民日常生活中應特別留意以下四項細節，以減低受傷風險。
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1. 使用橡膠熱水袋
使用前應檢查熱水袋是否老化或滲漏，注水溫度宜低於50℃，注水量約為7成為宜，並在注水後排出袋內空氣，確保瓶蓋旋緊。專家不建議整夜將熱水袋放置於被窩內，較安全的做法是於睡前短時間暖被，入睡時取出。如需持續保溫，應以毛巾包裹熱水袋，並置於兩層被子之間，避免直接接觸皮膚及長時間固定於同一部位。
對於長者、兒童或意識障礙人士，建議每隔約30分鐘檢查一次，確保熱水袋未直接接觸皮膚，以防發生低溫燙傷。
2. 使用電熱毯
選購電熱毯時，應選擇來自正規廠家的合格產品，並留意品質與安全標準。使用時宜於睡前開啟作預熱用途，入睡後關閉，避免整夜長時間使用。
3. 使用暖寶寶
暖貼應貼於貼身衣物外側，避免直接或長時間接觸皮膚，也不宜貼於身體受壓位置（如坐臥部位），以免影響散熱而增加燙傷風險。
4. 使用紅外線治療儀
由於長者四肢感覺較遲鈍、對熱的敏感度較低，即使按照建議溫度及距離操作，仍有可能出現燙傷情況。因此，如有理療需要，建議長者前往正規醫療機構接受專業治療，以策安全。
一旦懷疑受傷先降溫清潔 水皰勿自行刺破
如出現紅腫、疼痛或水皰等疑似低溫燙傷徵狀，建議立即停止接觸熱源，並以流動清水為傷處降溫。如有水皰，切忌自行刺破，以免增加感染風險，若創面較深、疼痛不明顯但皮膚出現明顯變色或乾硬等情況，應儘快到具燒燙傷處理能力的醫療機構求診。
