食水衛生近期引起關注，由細到大媽媽都說，放了一夜的「隔夜水」不能喝，究竟對不對？
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如果你睡覺前在床頭放一杯水，第二天早上起來喝的話，會發現味道有點怪怪，這並非是你的錯覺。研究表明放了一夜後，水的化學成分產生微妙變化，口感變得有點酸，但這些變化對身體無明顯傷害。
水不含蛋白質或糖類，水的變質原理與一般食物不同，不會受到微生物破壞和分解。但水的確會過期，長期暴露在空氣中的水會吸收二氧化碳，產生碳酸等酸性物質，降低水的ph值，所以「隔夜水」喝起來有酸澀味。
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一杯水輕微的酸度變化不會傷害人體健康，但如果水暴露在空氣中的時間太長，就可能被細菌污染。水在燒開過程中，致病微生物會被殺死，但在開水溫度降到室溫後，就可能有微生物在水中繁殖，時間愈久，微生物數量愈多。但放多久微生物數量會超標以至不再適合飲用，就並無固定時間。因為開水保質期還受到眾多客觀環境影響，例如容器乾淨程度及保溫程度，室溫多少，是否加蓋保存及容器密封性等。如果容器不乾淨，再加上開口放置，微生物超標風險就會增大。
至於樽裝水只要正確儲存，保質期可以很長。樽裝水本身不會變質，但膠樽可能隨著時間而改變味道，這解釋了為甚麼廠商會標明「有效日期」。塑膠本身有稍微滲透性，所以樽裝水不能跟危險化學物質一起存放﹔而且部分塑膠加熱時會釋放「雙酚A」到水中，所以樽裝水應該避免被陽光直射。
E-醫常識
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隨著生活水平提高，愈來愈多人重視「養生」。養生要從生活細節做起，學會養生能令我們更健康、更長壽，下面就為大家介紹主動養生的八大方法。
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1. 不渴也喝水
水是人體必需營養素之一，對維持生命活動正常運作以及防病保健都非常重要，千萬不要感到口渴才飲水。如果產生口渴感覺，人體水分已失去平衡，細胞開始脫水，那時才飲水為時已晚。尤其是長者飲水不足會降低肝、腎功能，血液黏稠度加大，甚至形成血栓，誘發多種疾病。記住，不渴也應主動定時補水，特別是早晨喝一杯溫開水，可補充一夜所消耗的水分，降低血液濃度，促進血液循環，有助健康。
2. 不累也休息
工作或學習一段時間後，機體和大腦雖然未感到疲勞，但亦要主動休息，這樣能發揮和協調全身器官功能，提高免疫水平和抗病能力。
3. 不餓也按時就餐
有些人不吃早餐或不按時就餐，實在不利健康。因為食物在胃內經過四至五小時後會全部排空，感到飢餓時胃液已開始「消化」胃黏膜，長此下去容易引起胃炎或消化性潰瘍。規律飲食，按時就餐，更利於保健養生。
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4. 不睏也按時睡覺
睡眠是新陳代謝活動中重要生理過程，人的一生約有三分一時間在睡眠中度過。只有養成良好睡眠習慣，保證每天睡覺不少於七小時，才能維持生理時鐘正常運轉。有些人毫無節制，不眼睏都不肯上床，又或者眼睏時仍要通宵工作、看電視，這既不利於保護大腦，更易引起失眠，長此會損害生命。
5. 無病也咳嗽
咳嗽是保護性反射活動，將呼吸道內痰液及異物排出，保持呼吸道清潔暢通。由於空氣污染，有害物質和煙塵愈來愈多，使老年人易患支氣管炎、肺炎、肺氣腫等多種疾病，無病也咳嗽可以清除肺部的污染物和殘餘氣體。
6. 無便意也去廁所
大小便是人體排泄廢物、正常新陳代謝重要方式。便秘有害健康，漢代養生家王充說：「欲得長生，腸中常清。」因此要養成定時排便習慣，即使無便意也要入廁，保持大便暢通。
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7.無病也求醫
「預防勝於治療，定期體檢可及早發現隱患，不妨每年定期到醫院體檢。
8. 無喜事也歡笑
俗話說「笑一笑、世界更美妙」，笑容滿面，精神煥發，能提高免疫功能和提高機體自然殺傷細胞，每天盡情歡笑是三大長壽秘訣之一，主動尋求歡樂，多看喜劇、多讀笑話、多談喜事，令自己笑口常開，延年益壽。
