【周日開餐】秋日BBQ必食啤酒烤雞

2015年10月04日 14:39 最後更新：14:39

秋高氣爽最適合到郊外燒烤，如果嫌腸仔、丸類及扒類有點閃，今次「周日開餐」為大家推介外國十分流行的多汁惹味啤酒雞，製作方法十分簡單。

啤酒雞特別之處在於燒雞的過程中，煮啤酒的蒸氣能令讓雞肉充滿酒香，雞皮配以不同香料更為香口，刺激味蕾。

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所需材料如下：

新鮮雞　　　　一隻

麥酒或黑啤　　一支

汽水罐　　　　一個

牛油　　　　　30克

迷迭香　　　　一條

所需香料：

芹菜鹽　　　　半茶匙

洋蔥粉　　　　半茶匙

鹽　　　　　　半茶匙

甜紅椒粉　　　半茶匙

牛至　　　　　半茶匙

蒜粉　　　　　半茶匙

黑胡椒粉　　　半茶匙

啡糖　　　　　半茶匙

卡宴胡椒粉　　1/4茶匙

透爐後，可以先將所有乾香料按份量混合備用。

將橄欖油均勻塗上洗淨的新鮮雞表面，再將混合好的乾香料塗上醃味，記住要確保整隻雞表面與暗位都要有香料，想加入味甚至可將香料「植入」雞皮或雞內。

由於大部分在香港的濃味啤酒都以支裝出售，大家可以將酒倒入啤酒罐或汽水罐約3/4滿。

將一條迷迭香及牛油放入罐內。

之後就可以將醃好的雞「坐」在啤酒罐上面。

為避燒烤時味道隨蒸氣流失，大家可以在雞頸位置放一團錫紙，有助蒸氣保持在雞隻內，令雞肉更嫩滑和充滿酒香。

最後可將雞放進燒烤爐蓋上爐蓋，每燒半小時為雞隻「轉身」一次，確保燒得均勻，再過半小時就可以用牙籤測試是否完全熟透，之後切件就可以慢慢嘆。

如果大家在郊外燒啤酒雞沒有爐蓋，可用三層錫紙包着雞隻，僅露出啤酒罐便可。

啤酒烤雞製作方法參考外國網站和著名香港YouTuber「煮家男人」Uncle Bob的食譜。