隨著年紀增長，膠原蛋白流失令我們的皮膚及軟組織變得薄弱，臉上會漸漸出現皺紋。為了保持樣子年輕的關鍵，我們必須多吸收膠原蛋白。坊間流傳，只要多進食雞爪、豬腳則可補充膠原蛋白，事實又是否如此？
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其實雞爪「結凍」的半透明物質並不是膠原蛋白，只是油脂；而豬腳本身的飽和脂肪高，所含有的膠原蛋白是大分子物質，不能直接被吸收。膠原蛋白在腸道中會被分解成氨基酸和一些多肽，亦即是吃進去的膠原蛋白並不會直接補充皮膚的膠原蛋白。若以為是膠原蛋白而狂吃雞爪及豬腳，恐怕只會補充更多脂肪。
坊間流傳進食豬腳則可補充膠原蛋白。資料圖片
膠原蛋白佔人體總蛋白質約25%至35%，是人體的結締組織中重要的一種蛋白質。若想攝取膠原蛋白，其實進食含有蛋白質的食物更為有用。
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另外，膠原蛋白的生成始於前膠原蛋白，屬細胞分泌物質，它會經過細胞的內質網和高爾基體兩個部分處理，而維他命C對於形成膠原蛋白起了重要角色，故此適量補充維他命C亦可有助維持皮膚健康。甜椒、苦瓜、花椰菜等蔬菜；奇異果、荔枝及柑橘類水果含有豐富維他命C，多吃便能為身體補充更多膠原蛋白。
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營養師推介享用甜品的2大「最佳時間段」，可讓想吃甜品又擔心發胖人士進行合理放縱。
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人們為紓壓進食甜品卻憂身體發胖
現時不少人會選擇飲奶茶食甜品的方式釋放生活帶來的巨大壓力。然而，這種紓壓方式對於想要保持身材或正在減肥的人來說卻十分苦惱，擔心甜品會導致發胖或影響減肥效果，因此選擇忍著不吃。
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營養師推介吃甜品的2大最佳時機
對此，台灣知名營養師蕭瑋霖就分享了兩個吃甜品的最佳時間點，幫助那些想要享受甜食同時又擔心身材的人們，能夠在合適的時間合理地安排甜食，達到既享受生活又維持健康的平衡。
1.飯後食用
蕭瑋霖指出，人體感到飢餓的其中一個原因是血糖過低，如果在空腹時進食甜品，會造成血糖震盪大，血糖急劇上升引發大量胰島素分泌，若胰島素的分泌速度超過血糖上升的速度，胰島素會開始利用體內已有的血糖，從而導致所謂的「反應性低血糖」。這種低血糖會再次引發飢餓感，形成一個惡性循環，使得人們感到更加饑餓，然後攝入更多的甜品。因此，在飽腹的狀態下進食甜品，可以降低血糖劇烈波動，避免飢餓感循環，能夠控制食慾和食量。
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2.運動後食用
蕭瑋霖推薦的第2個最佳時間點是運動後，只因在進食甜品後，甜品中的糖分和碳水化合物會在腸道中消化，導致血糖升高。這時，胰臟會分泌胰島素幫助將血糖轉運到脂肪細胞或肌肉中進行利用或存儲。由於合成脂肪的路徑相對較短，若在沒有運動的情況下吃甜品，且未創造熱量赤字，那麼這些糖分很可能被轉化為脂肪。
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相對而言，運動後肌肉活躍，對碳水化合物的需求增加，此時進食碳水化合物，如甜品中的糖分會傾向於被肌肉吸收並利用，而非轉化為脂肪。這樣不僅有助於肌肉恢復，也避免了甜品轉化為體內脂肪的可能。因此，如果想吃甜品而又擔心增加脂肪負擔，建議在運動後進食甜品，這樣對身體的負擔會相對較小。
營養師建議合理攝取甜品以維持健康
不過，蕭瑋霖提醒，雖然這2個時間點可以讓吃甜品的負擔較小，但由於甜品多為精製糖，因此仍應控制其食用頻率和份量，以免影響減肥效果。
