有「素中之王」之稱的黑木耳除了排毒解毒、清腸胃和降低凝血等功效，其豐富營養價值更能養顏和預防疾病。
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養顏
常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，亦可預防缺鐵性貧血。
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降低凝血
黑木耳所含的維他命K有助減少血液凝結成塊，預防血栓等疾病，而且具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，內地調查發現患高血壓患者每日吃三克乾黑木耳烹製的菜餚，有助降低腦中風、心肌梗塞等風險三分一。
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清腸胃
黑木耳所含膠質有助集中殘留消化系統內的雜質排出體外。
增強免疫力
黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物有較顯著的化解功效，所含的抗腫瘤活性物質有助強肌體免疫力，經常食用可預防癌症。
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