在青海，一隻羊是如何被安排的明明白白！

如果問你中國哪裏的羊肉最好吃？我猜新疆、內蒙、寧夏、甘肅都會是你的備選答案。

青海作為全國五大牧區之一，有著總面積達5.47億畝的草原，有全國最大的有機畜牧業生產基地，牧業產值佔一產的58%。

2020年末，青海有羊存欄1344萬隻......但，青海的羊肉卻很少會被人提起！

是青海的羊肉不好吃嗎？

青海藏羊幼崽 祁增蓓 攝

不！是因為青海的羊肉太好吃了，

它們根本沒有機會「逃離」青海！

羊肉本身並沒有好壞之分，

只是看個人的喜好而作評價。

而吃慣了青海羊肉的小編，

今天想為大家介紹一下，

一隻羊是如何在青海，

被安排的明明白白後端上餐桌。

秘制烤羊腿 祁妙 攝

「一日之計在於晨」。

在一日三餐中，

早餐扮演了重要的角色。

高原的清晨總是帶著涼意，

此時來一碗熱氣騰騰的羊腸面，

是極好的選擇。

將麵條在煮沸的羊肉湯中過幾遍，

放入幾段鮮美香糯的羊腸，

香煎羊腸 楓子 攝

配辣油、韭辣、蒜末、香醋等調味料。

再搭配羊肉「酸湯」，一碗人人稱道的羊腸面便做好了。

喝一口熱羊肉湯，

吃一碗調製好的腸面，

在酸辣爽滑的滋味中喚醒了一天。

除了羊腸面，

羊雜湯也是很好的早餐選擇。

羊雜湯 一蟹君 攝

用羊頭、骨髓、羊心熬制的湯頭濃香可口，

熬煮湯頭 鳶尾 攝

加入經過煮、熬、精鍊而成的羊雜，

切羊雜 鳶尾 攝

撒上蒜苗、香菜，

滿滿當當一大碗。

羊雜湯 楓子 攝

羊腸軟，羊肚脆，面肺白，

蹄筋嫩，頭肉細.....

精細湖鹽搭配羊腦花更是羊雜中的精華。

羊雜湯 鳶尾 攝

此時，再來一塊餅子，

就著湯一起吃，

那叫一個滿足！

羊雜湯 楓子 攝

如果早餐想嗦粉，

則可來一碗羊肉粉湯。

粉絲湯 鳶尾 攝

湯底依然是用羊肉、羊骨精心熬制而成，

平菇、小油菜、油炸過的老豆腐等做配菜，

撒上蒜苗、香菜、蔥花做點綴，

 

美味的羊肉湯、絲滑的粉絲，

看著都已經是享受了。

粉絲湯 一蟹君 攝

看到這，或許會有小夥伴說：

我完全接受不了羊肉的膻味，

更何況是早餐吃它。

煮羊肉 楓子 攝

其實青海的羊肉並沒有太濃的膻味，

無論羊肉羊雜，

只用清水加蔥姜煮一煮就很好吃，

甚至還帶有奶香味。

經過煮、熬、精鍊而成的羊雜 楓子 攝

而清水煮羊肉這種吃法，

在青海被稱為手抓羊肉。

沒有佐料的「遮掩」，

它保持了羊肉本身的鮮美。

手抓羊肉 鳶尾 攝

一盤羊肉肥瘦搭配、恰到好處，

入口卻肥而不膩，肉質鮮嫩，有嚼勁。

最重要的是，毫無膻味。

再蘸點孜然、辣醬，或就著蒜片，

大口吞肉，

真是酣爽暢快！

手抓羊肉 周瑞辰子 攝

而日常的午飯選擇，

愛吃面的青海人

總會忍不住點一碗羊肉面片。

炒麵片 鳶尾 攝

一塊羊腿肉，

配上各種蔬菜，

揪上一鍋麵片，

每個面片約手指寬大小。

可炒也可清湯，

營養豐富且易於消化，

每一口都是家的味道。

熬飯讀作(nao)飯，

是久居青海的人最愛的美食之一。

熬(nao)飯 鳶尾 攝

它的做法十分簡單，

在煮過的羊肉的湯中，

放入煮熟的白蘿蔔片、粉條、涼粉、洋芋塊、羊肉塊、炸熟的肉丸子、油豆腐等，

煮開便可食用。

熬(nao)飯配菜中 楓子 攝

一碗下去不但能抵抗飢餓和寒冷，

還能將煩惱統統吃掉。

熬(nao)飯 楓子 攝

待到夜幕降臨，

在市井煙火的光影里，

人們手起刀落，

鮮羊肉被切成條、成塊，

然後鐵簽串起，

架起烤爐，

一隻羊便開始上演最後的傳奇。

鐵簽串肉 鳶尾 攝

肥瘦搭配的羊肉串，

在特製的烤爐上不斷翻烤，

秘制的調味料在炭火的炙烤下，

與羊肉發生神奇的化學反應，

散發出濃烈的香氣挑逗著味蕾。

烤羊肉串 祁妙 攝

趁熱擼著吃，肉質鮮嫩味香，

咬一口便淪陷其中。

烤羊肉串 何倩楠 攝

精心灌制的烤羊腸，

也再次返場，

在烤爐上翻騰跳躍起來，

滋啦噼啪聲不絕於耳，

待烤到表皮香脆內里軟嫩，

來上一口是說不盡的鮮香。

烤羊腸 祁妙 攝

點一個烤羊腱子，

一個大骨頭端上來用手抓著啃，

又香又過癮，

被筋膜包裹著的腱子肉，

經過炭火翻烤後入嘴酥嫩彈牙。

烤羊腱子 何倩楠 攝

或點一隻烤羊腿，

油滋滋的羊腿肉，

被烤得金黃酥脆，

外皮焦脆，肉質緊實，

沾上特色蘸料，

口感一絕。

烤羊腿 祁妙 攝

肥瘦恰好的新鮮羊排，

搓上佐料直接在炭火上炙烤，

這便是生烤羊排了。

眼瞅著肉色從紅到黃，

再到泛著油花的焦黃，

焦香四溢讓人口水直流。

烤羊排 祁妙 攝

咬下去汁水便在口腔中爆開，

酥脆感和香嫩感融入口中，

回味無窮！

生烤羊排 何倩楠 攝

而炕鍋羊肉，

則是小編心中的「王炸」美食。

炕鍋羊肉 鳶尾 攝

煮熟後再炕的羊肉肉質更加酥軟，

而被炕出的油脂

和調味料完美融合後又被配菜吸收。

炕鍋羊肉 祁妙 攝

土豆香糯酥脆；

土豆粉入味均勻，

軟滑卻不失筋道；

洋蔥、青椒、玉米等配菜

也在「努力」吸入湯汁後變得更有滋味。

炕鍋羊肉 何倩楠 攝

此時夾一塊肥瘦相間的羊排，

香味從齒間浸滿整個口腔，

再挑剔的味蕾也能被瞬間征服！

烤肉合集 祁妙 攝

最後來一份胡辣羊蹄！

一個個羊蹄色澤鮮亮，

光是看著，

就感覺有濃郁的香辣味在嘴裏爆開。

胡辣羊蹄 鳶尾 攝

香糯軟爛的羊蹄入口即化，

羊筋的口感卻是勁道有彈性，

瞬間就能讓人淪陷在這美妙的味道裏面！

胡辣羊蹄 一蟹君 攝

看到這裏，

我相信有很多小夥伴忍不住

擦起了嘴角的「淚水」。

烤板筋 何倩楠 攝

你以為這樣就完了？

其實青海還有很多特色美食，

一篇文章根本寫不下！

特色美食 一蟹君 攝

還能怎麼辦？只能等你親自來吃了！

神州快訊

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

全情投入的孔雀舞，靈活而富有感染力的動作和表情，再加上樸實的衣著和田間地頭的自然場景，這樣的舞蹈和舞者有沒有打動你呢？

其實不光是咱們被打動了，看到他跳舞視頻的很多網友也都成了他的粉絲。今天我們來認識一下這位不一樣的舞者，來自雲南紅河州建水縣白顯村的51歲彝族大叔，馬金。

在一個雨過天晴的上午，馬金正和親戚們一塊兒搶收自家地里的小辣椒。

馬金：再下雨(辣椒)就壞了。這幾天，你看，地裏面有的(辣椒)要死了，所以要趕快收。

馬金的日子樸實而家常，自家的3畝地里種著玉米和辣椒，農活兒不多的時候，他和妻子還會到附近打零工貼補家用。這天中午，幹完活兒的村民都到大樹下乘涼休息，每當有了閑工夫，馬金都會給大家跳上一段舞蹈。

馬金：跳舞本來就是從內心裏面跳出來，音樂一響起來笑容自然就笑起來。自己心裏面想像出來，用這個音樂要配哪一個動作，要跳什麼舞姿，都是從心裏面出來的。今天他們人很少，可能(因為)你們來了，他們會害羞，所以他們沒跟著一起跳，要不然我們整天在一起跳。

作為土生土長的彝族村民，馬金從小就被火把節里的音樂和舞蹈感染著，大家的熱情滋養著馬金對舞蹈的熱愛和追求。他不光在本村裡跳，還經常到周邊村子去交流，跳舞成了他生活里最有色彩的部分，他和妻子也因舞蹈而結緣，這更讓他對舞蹈多了一份特殊的感情。然而，隨著年紀越來越大，原先一起跳舞的夥伴們不跳了，只有他還在堅持。

馬金：沒有專門的、專業的老師教過，就是看視頻自學，從小就喜歡跳舞，跳舞是我兒時的夢想。楊麗萍老師跳的孔雀舞《雀之靈》，看那個時真的感到很震撼，我就是想模仿她，學一下。有機會的話要去楊老師那個學校裏面去走一走看一看，這也是我的希望。

朋友相助用短視頻展示舞姿 贏得網友支持

隨著年歲增大，馬金想要走出大山，去更大的舞台上跳舞的夢想，似乎越來越遙不可及。然而，他沒有想到，互聯網的短視頻平台，可以讓他無限接近夢想的舞台。能讓這麼多網友都看到自己的舞蹈，馬金說他要特別感謝一個人，就是那位幫他拍攝跳舞視頻並且轉發到網路上的那位朋友。馬金是如何一舞走紅、獲得網友點贊和支持的呢？

馬金：第一次上網發那個視頻就是小楊，他也是我認識了多年的朋友。那天我從地裏面幹活回家去，我上街上吃涼米線，他也來了，他說來這裏拍一個視頻，看一下放在網上會不會火。

馬金的朋友 楊勁興：我之前了解到他有兩個夢想，一個夢想就是說想上舞台，第二個就是說對舞蹈熱愛這麼多年，但是一直沒有從事舞蹈這一塊的工作，還是想有機會能真正通過舞蹈來做一些事情。就基於這兩個點，所以說我當時想給他做這麼一個賬號。

於是，短視頻平台上多了一個「大山裏的舞者」，當那段男版孔雀舞的視頻出現在網路上，立刻吸引了眾多網友的點贊和轉發。

馬金沒想到，就是這樣一段舞蹈，隨後竟吸引了不少製作公司的人找他聯繫合作，但他和小楊商量之後，還是一一謝絕了邀請。

馬金的朋友 楊勁興：第一，我們出發點不是為了賺錢。第二，雖然說50歲了，但是他的脾氣和性格還是像個小孩子，可能他本身因為一直在農村這種環境裏面生活，這些老闆可能不會去太注重馬金的這種感受。所以當時我們就拒絕了，我們說我們自己來做。

半年多時間裡，小楊幫馬金拍攝了一百多條舞蹈視頻，工棚里、田野間，山中的巨石上、燦爛的陽光下，每當音樂響起，馬金就即興舞蹈。雖然會不經意露出一點肚腩，但這絲毫不影響他輕盈的腳步和柔美的舞姿，再加上富有感染力的笑容，吸引了越來越多的網友，如今他已有數十萬粉絲了。

馬金：以前的朋友只是(局限)在我們村裡面，現在各地的朋友都有了。謝謝他們的關心。

心有多大，舞台就有多大。有了堅持和熱愛，哪裏都是舞台。如今的馬金，無論山岡、地頭，甚至路邊，在哪裏都能隨意盡情地跳出喜愛的舞蹈。

馬金：我們村子裡面的人說，你跳舞的時候音樂已經把你帶到裏面去了，就是跳舞跟你現實的兩個人不是一個人。跳舞的時候音樂一響你就忘了我們在旁邊看你跳舞，就像沒有人一樣。那就是自己喜愛、自己喜歡，從小時候就喜歡，到現在了，能跳的話一直跳到老，這是自己的夢想。

不忘土地和鄉村 把熱情和追求傳遞出去

馬金的舞姿吸引了越來越多的網友，甚至他的名聲還響到了北京，在電視台的邀請下，他還參加了電視節目的錄製，可以說是圓了他的舞台夢。然而，馬金的舞蹈之夢還在繼續，不是為了更高的舞台，而是想要把這樣的熱情傳遞出去。

馬金的舞蹈之夢正慢慢地照進現實，但他沒有因此忘記土地，在他看來，耕種好家裏的田地，讓家人過上安穩的好日子，才是他肩上最重要的擔子。

馬金：這個舞台很大，他們喊我去跟他們跳舞，可是家裏麵條件不允許，家裏面有這麼多農活，把自己的地種好，在周邊打一下工。自己的日子慢慢過好了就可以，跳舞就是愛好。

這些年，白顯村脫貧攻堅，村裡翻新了村廣場，農作之餘，馬金把跳舞帶來的快樂，繼續傳遞給村民們。

記者：覺得跳舞給你們帶來什麼感受？

村民：快樂。

村民：就是很高興，我們彝族就喜歡跳舞。

記者：馬金老師教得怎麼樣？

村民：好，非常好。

一腔熱愛 滿心堅持 腳踏實地 傾力生活

有網友開玩笑說，馬金是「被生活耽誤的藝術家」，而在馬金看來，恰恰是生活，給了他更多的舞蹈靈感，是土地給了他舞蹈的熱情和勇氣，是村民的鼓勵給了他更多的信心。同時，他也從未離開過生活，要讓舞蹈為生活填色，把日子過得越來越好。

生活再不易，也要給自己加點糖。就像馬金和村民們說的，他一跳起舞，就忘記了旁邊的一切，跟音樂融合在了一起，這真真兒是對藝術與生俱來的熱愛。這份平凡中的幸福，也讓馬金的生活變得更加精彩。

其實特別打動我們的，不光是他投入的舞姿，更是他臉上的那份真心享受的笑容，讓我們真真切切感受到了他對生活的熱愛。一腔熱愛，滿心堅持，又腳踏實地，傾力生活。馬金大叔活出了金土地上美好的樣子。願他這份樂觀、陽光，能收穫更多歡喜的果實。