一書記下「豉油西餐廳」太平館的趣趣歷史 瑞士雞翼、牛河兜亂有來源

太平館餐廳的瑞士雞翼、豉油西餐，是香港獨特的飲食文化，估不到已有100年。

瑞士雞翼是太平館餐廳的發明。

 太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安以新書《盛世太平——太平館餐廳的百年印記》，追述這間有名的豉油西餐廳的精彩歷史。

太平館餐廳第5代傳人、董事總經理徐錫安。

徐錫安話：「撰寫這本書的目的除了傳承餐廳的飲食文化之外，還希望讀者透過閱讀從而更了解中國歷史，增添大家閱讀歷史的興趣。豉油西餐作為香港獨特的飲食文化，結合了中西方飲食，值得保存下去。經營餐廳對自己來說，不只是一盤生意，更是歷史文化的傳承，而自己亦身兼一份使命。」

50、60年代的太平館餐枱。

徐錫安從多年的珍藏中，將極具紀念價值的展品拿出來，當中包含50、60年代的太平館餐具、餐牌，亦有舊報紙、舊雜誌刊載太平館的消息，令人感受到餐廳的歷史印記。

太平館的舊餐牌。

 幾個太平館老主顧分享他們對太平館的感情。

徐錫安（右2）、專欄作家李純恩（左1）、體育界人士黃興桂（左2）、粵劇名伶阮兆輝（右1）各自分享與餐廳之間的淵源。

粵劇名伶阮兆輝話：「太平館餐廳是自己師父麥炳榮經常到訪之地。在1984年，師父約自己來太平館飲茶，本以為是普通見面，結果在師父移民後，這次聚會竟成為最後一面。如今見到徐先生展示了許多私人珍藏，即使自己做戲行這麼久，也沒有收藏戲票的習慣，也很難像徐先生這般隨時翻出私人珍藏，感覺很珍貴。」

名作家李純恩話：「自己第一次步入銅鑼灣太平館餐廳是許多年前的事，當時對瑞士汁炒牛河（兜亂）的印象一試難忘，後來認識徐生後，才逐漸感受到餐廳豐厚的歷史。自己去年送了一幅字給太平館餐廳，可解讀為——太平館餐廳見證了風雲一百年的歷史際會，而人亦無法脫離人間煙火，最理想的狀態就是在人間共享太平。這就是『風雲際會百六載，人間煙火享太平』的意思。」
 
資深體育界人士黃興桂話：「自己5代以來在太平館餐廳用餐，遠至祖父一代，在餐廳用餐對家族來說也有傳承的意義，自己在餐廳常常與不同的人偶遇，亦非常欣賞徐先生努力經營餐廳，維持多年不變的食物質素及服務態度，每每步入餐廳，總有一種賓至如歸的感覺。」
 
徐錫安介紹完新書和懷舊藏品後，亦讓廚房準備了太平館名菜瑞士雞翼、砵酒焗鮮牛尾、焗蟹蓋等餐點讓來賓品嘗。

Sebastian

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東京殘疾人奧運會今天圓滿閉幕，香港代表隊取得兩銀三銅佳績，成績斐然，令香港人感到非常驕傲！

今日（9月5日）東京殘奧煞科日，東京殘奧短肢組羽毛球SH6級男單決賽，香港球手朱文佳決戰印度球手拿加，朱文佳力戰下以總局數1：2敗陣，但仍然為香港代表團拿下一塊銀牌，令港隊在今屆東京殘奧奪得兩銀三銅。

香港球手朱文佳。

一群特區政府前主要官員發表聲明，指殘奧運動員再一次向大家展示了何謂體育精神，那就是無論面對怎樣的逆境與困難，他們仍然咬緊牙關，不認命、不退避，超越自我、突破種種限制。參賽運動員不論最後有否贏取獎牌，他們在比賽場上以不卑不亢、不輕言放棄的心態和無與倫比的勇氣，奮戰到底，非凡表現已令人鼓舞；看着一幕又一幕汗水、淚水與歡呼聲交織的埸景，我們均深受感動，向二十多位香港殘奧運動員及團隊致以最崇高敬意！

這位官員表示，我們亦要感謝特區政府購入轉播權，讓香港人可以更及時觀賞賽事！並要感謝傳媒報道及專業評述員詳細講解，讓我們對賽事有更深入的認識。

他們認為，體育運動可以團結社會，不分你我、不分背景！體育精神更可以超越困難逆境！我們繼續為香港運動員打氣加油！

聯署的一群特區政府前主要官員包括:

唐英年、梁愛詩、高永文、梁錦松、林瑞麟、黎棟國、周一嶽、張炳良、譚志源、馬時亨、葉澍堃、曾德成、梁卓偉、張雲正、吳克儉、馬紹祥、蘇錦樑、陳家強、廖秀冬。