社會事
新冠肺炎變種病毒在本港大規模擴散，繼「蔬菜荒」後，港人或要面臨「鮮肉荒」。據悉，上水屠房多名員工確診，日內停止運作，預計無鮮肉供應市場。
上水屠房。資料圖片
由於難以預料上水屠房何時恢復正常供應，鮮肉大聯盟副主席關國華建議市民近日以冰鮮肉代替。
上水屠房。資料圖片
有報道指，上水屠房多名員工確診和須隔離，未有染疫的員工也不敢上班。供應本港活牛活豬的華潤五豐，因應本地屠房人手不足，叫停牲口進入屠房。
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街市大部分肉檔今日仍有營業，但有檔販指，昨夜凌晨屠宰的是最後一批貨，賣完後檔口便會暫停營業一段時間，由於未有復工時表，擔心影響生計。
香港或面臨「鮮肉荒」。資料圖片
粵港澳媒體大灣區聯合採訪團星期四早上（26日）參觀五豐行上水屠房，下午前往澳門。
上水屠房。巴士的報記者攝
五豐行有限公司總經理趙俊指出，上水屠房每日屠宰約3000頭豬，佔香港本地新鮮豬肉供應的八成，香港所有活牛和活羊均在此屠宰供應。
五豐行有限公司總經理趙俊。巴士的報記者攝
屠宰從淩晨開始，每天早上8到11點，次天淩晨所需要的所有活豬就會從內地運到上水屠房進行銷售和拍賣。供港活豬有約6成來自廣東，其餘來自湖南、湖北及江西等地，拍賣後的活豬會於次日清晨進行屠宰。
巴士的報記者攝
活豬到港需休息半天，趙俊指，香港有相關動物福利法律，其次讓豬休息之後減少長途運輸的應激反應，令豬隻精神狀態相對平和，屠宰之後的鮮肉品質就會更穩定。
巴士的報記者攝
屠宰場採用人手作業配合先進技術，例如自動開胸機器人以及VR視覺系統，根據豬隻大小自動進行開胸等。
巴士的報記者攝
談及如何處理廢料廢水，趙俊指屠宰場會進行固液分離，有專業運輸車運輸固體廢料到政府指定地點，液體廢料則運送至污水處理廠進行處理。
