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大方分享煎魚蒸魚秘方 「海鮮檔Alton」公開蒸滑溜鮮甜魚肉之黃金時間

「街市型男」、「街市男團」相信是近期大家茶餘飯後的話題,繼豬肉檔AK劉宋威爆紅後,有網民發現葵盛的海鮮檔有一個貌似Mirror成員Alton及MC張天賦的員工,被稱為「海鮮檔Alton」。一向低調的海鮮檔Alton對於突然被關注感到錯愣及受寵若驚,坦言自己不想走紅,只想專注做好海鮮檔的工作。他婉拒回答私人問題,但當記者問及買海鮮及烹調海鮮的心得,他也樂意回答。

海鮮檔Alton分享煎魚蒸魚心得。

不同魚類的烹調方法建議

很多人不知道甚麼魚適合煎,甚麼魚適合蒸。海鮮檔Alton指基本上所有鮮魚都建議清蒸,這樣才吃到魚鮮味。他又指扁身的魚,例如鯧魚及三文魚適合煎來吃,因為魚身薄容易煎出皮脆內嫰多汁。而在海鮮檔工作的他,經常可以吃到新鮮魚,所以他平時吃很多清蒸魚,如偶爾想有新鮮感,則換個煮法,例如紅燒金鮪糖醋魚,酸酸甜甜,更惹味。

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