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人情味小店不敵租魔@回家私廚

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人情味小店不敵租魔@回家私廚

2022年11月10日 15:30 最後更新:15:35

自從搬出來住,下班後要不買外賣,要不隨便煮個麵就草草了事。

很感恩這段時間在公司樓下的小店重新找到「回家吃飯」的味道,但很可惜,最近知道他們不敵加租壓力,在這個月底就光榮結業。每天下去買午餐時,感覺都在為店鋪倒數,離11月30日,還剩不到三星期。

店鋪面積不大,但午餐時段總有長長人龍。開放式廚房只有老闆和老闆娘兩人,一個負責點餐,一個負責準備材料、炒菜。即使做小店飲食,但老闆每天還是穿著恤衫、西褲配皮鞋,帶上金邊眼鏡。偶然間聽同事說起,才知道老闆之前是在理工大學擔任講師,怪不得頗具文人氣質。

每天的午餐餐單一般是四到五款小菜,雙拼還不用另外加錢,50大元就已經有無味精的老火湯、飯和菜。還記得第一次下去買飯時,老闆看看我,「食飯要記得多d食蔬菜先夠營養」,說罷,額外夾了很多菜心;老闆娘也笑笑說「佢似唔似d老豆成日逼人食菜」,夫妻間的一唱一和,浪漫又溫馨。

food

food

現在已漸成熟客,才發現原來做餐飲是老闆娘的理想,老闆是充當著最佳隊友的角色。最佳隊友可是要每天早上五點半就爬起來準備食材和早餐。究竟是什麼動力,驅使你可以堅持天都還沒亮就開始工作?愛還是責任,答案顯而易見。

回家私廚
地址:尖沙咀東科學館道9號新東海商業中心1樓108C號舖




小女孩看大世界

** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **

對於我而言,來到日式居酒屋其中一個必點之選就是一夜干。一夜干的精髓就是熟成收斂水分,因為水分收乾到一定程度的魚,烤起來魚皮就會脆脆的,油脂也會容易浮現出來,讓魚的味道更鮮明,烤起來更好吃。

今天吃的這個鮗一夜干($188)是馬友,燒後魚皮很脆很香,一撥開,魚肉的香味撲鼻而來,吃起來魚肉好嫩滑,口感非常細膩,反映出師傅的功架!

鮗一夜干

鮗一夜干

微辣且惹味的明太子,一向是日式料理中最受歡迎的其中一種食材。但平時的菜色一般都是將明太子釀入或加入食材裡面,但這裡竟然有燒明太子,馬上勾起了我的好奇心。

明太子燒得大約五至六成熟,吃起來是外脆內軟,配上新鮮的淮山一齊吃,竟然意外很match!

燒明太子

燒明太子

我們兩個也分別點了寒梅($338)及紅葉($288)套餐。

寒梅($338)方面,其中包括有燒粟米、汁燒豆腐、汁燒雞肉大蔥串、阿波美雞翼、豬肉蘆筍卷、燒白鱔、法國鵝肝及燒飯糰。

想不到這裡竟然會使用阿波美雞翼。

阿波尾雞飼養的時候沒有注射抗生素,因此飼養期比較長,但其脂肪含量低,肉味濃郁但不含激素。這個燒雞翼吃起來肉質有彈性,富有肉味,所以根本不需要什麼調料已經相當美味。

阿波美雞翼

阿波美雞翼

紅葉($288) 方面,其中包括有汁燒鮮冬菇、日本番薯、免治雞肉軟骨棒、紫蘇葉豬肉串、黑豚肉大蔥串、燒帶子、牛脷心及燒飯糰。

免治雞肉軟骨棒頗有心思。

當中備有鮮雞蛋+少許日本醬油,首先將蛋液輕輕拌勻,沾上免治雞肉軟骨棒,蛋香的風味再疊加燒得脆脆香香口感,讚。

免治雞肉軟骨棒

免治雞肉軟骨棒

這裡還有一個串燒叫鳥之提燈,到最後問了師傅才知道原來是串燒界的珍品。提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋,穿在一個籤子上,看起來就像是一盞提著的燈籠,因此而得名。吃起來的話有雞蛋的口感,還有肉質的香氣。由於發現的時候我們已經超級飽了,只好下次再來試試看這個限量版串燒。

博居酒屋
地址: 太子通菜街223號麗明大厦地下D號舖