士多啤梨殘留農藥恐致癌 12種蔬果最多農藥要咁清洗

大家留意要徹底清洗

日本士多啤梨是人氣新年水果之一，加上近日果欄散貨減價，多了水果控趁機入手。士多啤梨是殘留農藥蔬果之冠，近日更有2款日本士多啤梨被驗出殘留農藥超標，多吃或致不育、致癌！到底可怎樣洗走士多啤梨上的農藥？

士多啤梨殘留農藥最多

根據美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）公布的2022年度農藥殘留蔬果排名名單，其中含有最多農藥的水果就是士多啤梨，連續7年蟬聯榜首。EWG表示，逾90%士多啤梨、蘋果、車厘子、菠菜、桃駁李、綠葉蔬菜均含2種以上農藥。

日本士多啤梨殘留農藥恐致癌不育，12種蔬果最多農藥。

12款最多殘留農藥蔬果名單：

2022年度農藥殘留蔬果排名

第12位番茄

第11位芹菜

第10位梨

第9位桃

第8位車厘子

第7位燈籠椒、紅椒

第6位提子

第5位蘋果

第4位桃駁李

第3位羽衣甘藍、芥菜

第2位菠菜

第1位士多啤梨

攝取過多殘留農藥恐不育

EWG亦引述哈佛一項研究指，高殘留農藥的食物吃得愈多，尿液農藥的含量則愈高，恐怕影響生育能力。至於多吃低殘留農藥產品、葉酸、全穀物的人士，則較容易懷孕。

蔬果及穀麥類含殘留農藥的情況不罕見。食安中心指，燕麥曾被驗出含有除草劑草甘膦。國際癌症研究機構把草甘膦歸類為「可能令人類患癌」(第2A組)，

香港浸會大學香港有機資源中心近年曾驗出，本地羽衣甘藍除害劑殘餘含量超標。中心總監黃煥忠表示，若長期或大量食用，則可致中毒，出現頭暈、噁心、肌肉無力症狀，嚴重者甚至昏迷及死亡。

正確清洗士多啤梨方法。

洗走農藥 正確清洗士多啤梨方法

士多啤梨殘留農藥較多，吃士多啤梨前務必清洗乾淨。營養師高敏敏曾在其Facebook專頁教正確清洗士多啤梨的方法：

清洗士多啤梨正確方法，掌握「要吃的時候再洗洗完馬上享用完畢」的原則。

1.先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。

2. 再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。

3. 要吃時再切除士多啤梨蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭走進果肉。

4.洗好的士多啤梨需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。

士多啤梨營養及功效

士多啤梨香甜美味，洗走農藥後食用，可攝取豐富營養！營養師高敏敏表示，1份士多啤梨即是約16粒小型士多啤梨或者是10粒中型士多啤梨，進食1份，大約攝取60kcal熱量及15克碳水化合物。

士多啤梨營養價值及功效：

士多啤梨營養價值

熱量 36kcal

碳水化合物 9.3g

膳食纖維 1.8g

維他命C 69.2mg

葉酸 82.8 μg

鉀 199mg

*以每100g的士多啤梨計算

士多啤梨功效

維他命C：增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白。只要吃10粒士多啤梨，就能達到成年人一天中對於維他命C的需求量。

葉酸：葉酸含量為水果界之冠，是製造紅血球的重要角色，是孕媽咪必備的營養之一。

膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。

鉀：利尿消水腫調節高血壓。

花青素+鞣花酸：養顏美容美白抗氧化。

阿魏酸：保養及維持腦部運作，以及降低膽固醇。

清洗蔬果的方法。

食安中心：用流動的清水徹底沖洗

除了以上清洗士多啤梨的方法，本港食安中心建議以下清洗蔬果的方法：

清洗蔬果建議

用流動的清水徹底沖洗蔬菜。如適合，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，以去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜。

用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少除害劑殘餘，但處理過程中會令營養流失，因此不是必要採用的措施。

用流動的清水沖洗蔬菜。並刷洗表層堅硬的果菜。均是清洗農產品的有效方法。

錯誤洗菜方法。

同場加映：錯誤洗菜方法+正確洗菜方法

1. 洗米水

米或會殘留農藥、蟲卵，如用來浸泡蔬菜，可能洗不乾淨。

2. 小蘇打粉

農藥是複合型，若小蘇打粉接觸到鹼性農藥·愈洗蔬菜愈糟糕。

3. 醋

如醋接觸到酸性農藥，會更難清洗。

4. 鹽

鹽可以讓蟲卵、蛀蟲更易掉落。但會減低水的清潔力。有農業藥物毒物試驗所發現，如用鹽洗菜
，更易令農藥進入蔬果裡面。

日本士多啤梨殘留農藥恐致癌不育 ，12種蔬果最多農藥。

美國營養師公布5大堅果排行榜，核桃擊敗杏仁腰果榮登榜首，有助改善精子質素及降血脂。

營養師公布5大健康堅果排行榜

堅果向來被視為健康零食之選，深受市民歡迎，當中以杏仁、腰果及花生最為普遍。雖然堅果脂肪含量較高，但多屬有益心臟的「好脂肪」，同時也是纖維與蛋白質的優質來源，有助降低膽固醇、改善心臟及腸道健康。近日，美國註冊營養師兼主廚Nicolette Pace比較5款常見堅果的營養成分及健康功效，結果令人意外，深受追捧的「杏仁」並非營養之冠，榜首反由一款經常被忽略的堅果奪得。

第5名：花生

花生雖然常被視為堅果，但實際屬豆科植物，與豆類同屬一類，營養結構與堅果相近，富含健康脂肪、碳水化合物、蛋白質及植物雌激素（如異黃酮），有助維持能量穩定、提升飽腹感，有助心臟及代謝健康，也可紓緩更年期潮熱等症狀。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第4名：腰果

含豐富維他命E、鐵、鎂、鋅及抗氧化物，可促進腦部及神經健康，抵抗氧化壓力、減少炎症，也有助預防認知衰退及支持男性生殖健康。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第3名：杏仁

蘊含維他命E、鈣、蛋白質及纖維，可維持心臟及骨骼健康、延緩腸道吸收葡萄糖、穩定血糖並提升胰島素敏感度，高纖有助腸道菌群及改善便秘，對更年期骨質流失及男性活力皆有益。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第2名：開心果

含植物雌激素、鉀、纖維、抗氧化物及9種必需胺基酸，可穩定血糖、促進消化，對第2型糖尿病患者特別適合，能調節神經傳導物質，提升腦部功能及情緒。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

第1名：核桃

核桃被譽為「最健康的堅果」，富含 Omega-3 脂肪酸、植物固醇、多酚、維他命 E、鋅及鎂，具備強效抗炎及護心作用，有助增加血流、降低三酸甘油酯並減低心血管疾病風險。同時，核桃也能提升記憶力與認知功能，預防神經退行性疾病，支持骨骼健康及新陳代謝，甚至有助改善精子質素，是全方位營養價值極高的堅果之選。

Pace建議每日攝取28g至42g（約150至200卡路里）的堅果，可達最佳健康效益，其他同樣健康的選擇包括：南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、火麻仁、芝麻、鷹嘴豆、扁豆、黃豆。

營養師公布5大健康堅果排行榜。資料圖片

堅果保存不當或產生致癌黃曲霉毒素

雖然堅果營養豐富，但若保存不當，可能產生具致癌風險的「黃曲霉毒素」。香港食物安全中心指出，花生及木本堅果若存放於潮濕環境，容易被黃麴黴污染，國際癌症研究機構已將黃曲霉毒素列為「確定對人類致癌物」。

何為黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素由某些黴菌（如黃麴黴）產生，常在溫暖潮濕環境中滋生，且難以於一般烹調過程中被破壞。常見類型包括B1、B2、G1及G2，其中B1毒性最強，可引致肝臟受損、肝硬化甚至肝癌。

如何減低黃曲霉毒素風險？

食物安全中心建議

1. 保持均衡飲食，避免因偏食而攝入過量污染物；

2. 選購食物時光顧可靠商戶；

3. 堅果應貯存於陰涼乾燥的地方，勿長時間存放；

4. 若發現食物發霉或受損，應立即棄掉。