食粥都有三高風險？ 營養師揭1款易致血壓嘌呤急升

原來粥品選擇不當亦會影響健康

不少人都愛食粥，而且普遍認為粥品不肥膩，相比起漢堡包、快餐、燒味飯等等，健康得多，但其實部分粥品暗藏「三高」食用危機，好像地道的港式生滾粥，若選擇不當，對健康絕對有不良影響。

「家營營養中心」營養師謝施敏特提醒大家，最好避開或少食「三高粥品」，而當然最理想是在家自煮，故謝施敏教大家如何智選外，還會教煮高纖低升糖指數的健怡粥品。

艇仔粥。

只留意升糖指數 普遍忽略鈉含量

港式生滚粥鈉含量較高

粥品尤其港式生滚

粥是很多人的心水美食，日常三餐中，早餐或下午茶甚至宵夜，都是食粥的熱門時段，而且不論大人、長者或小朋友，都絕少抗拒食粥。

不過，粥品除了升糖指數較高外，吃後易影響人體血糖稳定性，謝施敏強調還要留意生滚粥的鈉、膽固醇及熟量含量，其實一點也不低，部分更屬「三高粥品」

Getty示意圖

港式生滚粥營養成分比較

艇仔粥(每碗450g)热量 300 kcal 碳水化合物 31g (含量最高)蛋白質 13g 脂肪 14g瞻 固 醇 68mg 鈉 1,300mg

及第粥(每碗500g)热量 310 kcal (最高卡)碳水化合物 29g蛋白質 22 g (最多蛋白質)脂肪 12g膽 固 醇 260 m g (最多膽固醇)鈉 1,500mg (最高鈉)

皮蛋瘦肉粥(每碗470g)热量 260 kcal (最低卡)碳水化合物 22g (含量最少)皮蛋瘦肉粥(每碗470g)
蛋白質 16g 脂肪 12g 膽固醇 200mg 鈉 1,300mg 

柴魚花生粥(每碗470g)热量 300 kcal 碳水化合物 26g蛋白質 15g 脂肪 15g (最高脂)膽固醇 38mg
(最少膽固醇)鈉 1,100mg (最低鈉)

皮蛋瘦肉粥。

食店白粥含有脂肪 ?

白粥(每碗450g)热量 140 kcal 碳水化合物 26g蛋白質 3.2g 脂肪 3.1 g 鈉 130mg

白粥纖維含量低，而且升糖指數很高。

生滾粥與米飯 熱量及脂肪比較

營養師分析各粥品營養成分

謝施敏指，根據以上资料，一碗白粥的熟量大概等如2/3碗白飯，脂肪大概等如有半茶匙油分。

至於為何白粥都會含有脂肪？謝施敏指，有機會是部分食店為了令白粥更加綿滑，因而加入少許食油烹煮而引致。

粥品還是米飯熱量更高 ?

及第粥Vs.白飯

1碗及第粥的热量大概等如1碗白飯多些，至於脂肪含量等如有大約2茶匙半油。及第粥的脂肪主
要來自當中的配料，例如猪内臟及油条，因此其膽固醇含量亦較其他款粥為多.

及第粥的膽固醇相對最高

及第粥的猪内藏例如猪瞤含高膽固醇

油條是及第粥的膽固醇來 源之一

艇仔粥Vs.白飯

1碗艇仔粥的热量大概等如1碗白飯多些，脂肪量接近有3茶匙油，原因是艇仔粥的材料會有炸米粉、觅治牛肉、花生及油条等。

艇仔粥脂肪含量相對较高

艇仔粥含有花生故脂肪量較高

炸米粉配料令艇仔粥含高脂

艇仔粥内的免治牛肉含高脂

皮蛋瘦肉粥Vs.白飯

1碗皮蛋瘦肉粥的热量大概等如1碗白飯，脂肪等如有大約2茶匙半油。

皮蛋瘦肉粥热量相對最低

柴魚花生粥Vs.白飯

1碗柴鱼花生粥的热量大概等如1碗白飯多些，脂肪含量有3茶匙油，主要原因應該是因為内裹的花生。

柴鱼花生粥的花生令其脂肪量偏高

哪些人士不宜食粥？ 

升糖指數相對較高

粥品用料主要以碳水化合物為主，加上白米經過熬煮成粥後，當中的醣分比白飯更易被人體吸收，所以升糖指數相對較高。

Getty示意圖

4類人士慎控食用量

糖尿病人士或關注血糖的人士不宜進食太多，因會容易令血糖不穩 。

此外，食店的粥品大多會加鹽或味精來調味，如果配料有一些醃製食品，例如陳腎、鹹瘦肉
等，粥的鈉質會偏高，有機會介乎於1000至1600毫克鈉。

據世界衞生組織建議每日攝取不多於2000毫克纳的指引，1碗生滚粥的鈉質攝取已佔了差不多3/4的比例。建議大家食用時，不宜再加鹽或其他调味料，避觅再攝取更多鈉質，而高血壓人士更加要注意食用量。

痛風或高尿酸人士應避觅選擇配料有海鲜或内臟的粥品，因為其嘌呤含量较高，吃後易增加痛風
發作的機會。

高血壓人士慎食粥

糖尿病人士慎食粥

痛風或高尿酸人士慎食粥

智選粥品健康指引，選 擇時可以留意當中的配料，肉類以瘦肉為上，例如肉片、鲜牛肉、鲜鱼片等，避觅碎生肉、猪骨、鱼腩等。

通常大家會另外配搭其他食物，建議可選蒸蘿白糕或蒸腸粉，豉油另上，少選炒米粉、炒麵或油
條等高脂選擇。如果可以的話，應該選配白灼蔬菜 ，以增加纖維攝取，並有助提升飽肚感。粥配料肉類以瘦肉為上，食粥宜選配灼菜提升飽肚感。

粥配料肉類以瘦肉為上。

營養師主理改良健怡粥品

居家自煮控糖高纖健怡粥

粟米瑤柱瘦肉小米粥

材料

粟米粒半碗、瘦肉100克·乾瑶柱(大)1粒、白米1/2杯、小米1/3杯、水5杯、鹽適量

製法

1.雨款米提前用清水浸泡1小時·乾瑶柱浸軟後撕幼，瘦肉切大塊

2.鍋中煮滚水，加入瘦肉塊，汆水5分鐘 ，取出瀝乾

3.將水、瘦肉塊、粟米粒、乾瑤柱絲加入鍋中，煮滚後加入瀝乾的米及小米，大火煮滚後轉中火煮至米粒開花

4.取出瘦肉用叉默成絲，再放回粥内)加鹽調味，拌匀後盛出，即成

小米比白米含有更多膳食纖維，再加上内有含豐富纖維的粟米，相對純白米的粥，升糖指數较低，再者膳食纖維亦能增加飽肚感。加入乾瑤柱能提升鹹鮮味，可助減少用鹽量。

粟米粒增加纖維量

乾瑤柱有助减少用鹽量

小米比白米含更多膳食纖維

粟米瑤柱瘦肉小米粥升糖指數較低

小米。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊，警惕登革熱基孔肯雅熱來襲。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

蚊患提早來襲 網民形容今年蚊子更難對付

近日，「今年蚊子可能迎來史詩級加強」的話題一度衝上微博熱搜第一，引發大批網民熱議。不少人紛紛表示，今年的蚊子似乎特別早出現，數量也明顯增加，甚至感覺比往年更「難對付」。有南方網民直言，3月已被蚊叮到難以入睡；北方網民也大感意外，稱天氣仍未完全轉暖，蚊子卻已搶先出動。更有人形容，今年的蚊子不但來得早、飛得快，還特別懂得鑽縫隙，連一般花露水和蚊香的效果都似乎減弱，猶如「升級版超級戰士」。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

蚊蟲增多 蚊媒傳染病風險同步上升

值得留意的是，蚊蟲數量增加，也意味登革熱、基孔肯雅熱等蚊媒傳染病的傳播風險隨之上升。中國疾控中心近日發文提醒，預防蚊叮應由春天開始，而非等到盛夏才採取措施。

中國疾控中心指出，春季較常見且最早開始叮人的「吸血蚊」，主要包括兩類：

1. 淡色庫蚊或致倦庫蚊

即一般俗稱的「家蚊」，這類蚊子只要氣溫持續穩定在15℃以上，便會由半休眠狀態逐步恢復活動。牠們常藏身於地下車庫、樓道、管道井，以及住宅內較溫暖的角落。由於牠們在早春時節便急需吸血以啟動繁殖，因此不少人在初春甚至冬季暖氣室內被叮的「第一口」，往往便是來自這類家蚊。

2. 白紋伊蚊

即俗稱的「花蚊子」，這類蚊子的蚊卵會以滯育狀態越冬，抗寒和抗旱能力較強，通常附著在小型積水容器內壁，毋須等待成蚊甦醒，只要遇上積水便可被「激活」並逐漸孵化。春季日照時間延長，加上首場降雨形成積水，便會成為牠們孵化的訊號。因此，疾控部門提醒，冬春期間及春雨過後應特別留意清理積水容器，這是防止「花蚊子」於夏季大量繁殖的關鍵措施。

南方越冬條件佳 蚊蟲或較早進入活躍期

至於南方較溫暖地區，由於蚊蟲越冬條件較佳，成蚊、幼蟲及蟲卵都有可能以不同比例存在於適合的小環境中，活動情況也會隨溫度和資源變化而調整。換言之，今年蚊蟲提早出現，極可能代表牠們會較往年更早進入活躍期。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

專家警告輸入個案風險升 部分地區或現聚集疫情

近日，國家疾病預防控制局舉行新聞發布會時也提到，現時蚊媒傳染病在全球多地廣泛流行，隨著我國出入境人員明顯增加，境外疫情輸入風險也相應上升。再加上氣候變暖、降雨增加等因素，令伊蚊在內地的孳生地不斷擴大，流行季節持續時間也有所延長。專家研判認為，2026年登革熱、基孔肯雅熱等重點蚊媒傳染病由境外輸入並引發本地傳播的風險，較往年進一步上升，部分地區更可能出現聚集性疫情。

暖冬多雨助長繁殖 廣東等地或提早進入高風險期

3月29日，華中農業大學動物科學技術學院粟紹文教授表示，今年春節以來天氣整體較暖，氣溫高於常年同期，加上近期空氣濕度較高、降雨頻繁，均為蚊蟲繁殖創造有利條件，因此令蚊蟲提早出現。「廣東疾控」早前也曾發文指出，蚊媒傳染病在全球部分地區及廣東周邊國家屬常年流行。隨著假期跨境出行增多，前往東南亞、南美洲等登革熱及基孔肯雅熱高發地區的人數明顯上升，再加上2026年開年廣東經歷暖冬，意味由蚊子傳播的疾病極有可能提早進入活躍期。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

「雙熱」初期症狀相似 發高燒是常見警號

登革熱與基孔肯雅熱均屬蚊媒傳染病，主要透過白紋伊蚊叮咬傳播，兩者早期症狀十分相似，可說是「孿生兄弟」。當中最常見的警號之一是發熱。若屬登革熱，患者通常急性起病，24小時內體溫可升至39℃以上；若屬基孔肯雅熱，同樣屬急性起病，但多以中低熱為主，部分患者也可出現高熱。

劇痛是另一警號 基孔肯雅熱關節痛更持久

第二個常見警號是劇烈疼痛。登革熱患者往往會出現明顯頭痛、眼眶痛，以及全身肌肉和骨關節疼痛，因此又被稱為「斷骨熱」；而基孔肯雅熱則以關節痛更為突出，且持續時間往往更長，有機會延續數周甚至數月。

退燒後現皮疹要留神 高風險旅遊人士更須警覺

第三個值得留意的症狀則是皮疹。患者在發燒後期或退燒後，四肢或軀幹有機會出現紅疹。特別是近期曾到過東南亞、南美洲等蚊媒傳染病流行地區，或近期曾被蚊叮咬的人士，一旦出現上述症狀，更應提高警覺。

如懷疑自己受感染，應記住三個步驟：

1. 立即求醫

不要拖延，應盡快到醫院發熱門診、感染科或急症室就診。

2. 主動向醫生交代相關資料

包括近期是否曾被蚊叮咬，以及是否剛從外地或外國返港／返內地，這有助醫生更快作出判斷。

3. 切勿胡亂服藥

在未確診前，不應自行服用布洛芬、阿士匹靈等退燒止痛藥，因這類藥物有機會增加出血風險，也可能掩蓋真實病情。

日常防蚊措施

1. 清理家中積水

例如水生植物應定期換水洗瓶，每星期至少一次；花盆底盤不應長期積水；冷氣機及飲水機托盤等位置如有積水亦應盡快清理；已用過的容器則應放入有蓋垃圾桶內，或倒置存放於防雨地方。

2. 應保持家居通風乾爽

避免潮濕，並維持室內整潔衞生。

3. 家中應安裝及修補紗窗、紗門

在家中安裝及修補紗窗、紗門可阻隔蚊蟲入侵；睡覺時也可使用蚊帳，減少與蚊接觸的機會，進而降低再次被叮及感染病毒的風險。

4. 使用滅蚊蟲產品

若需使用滅蚊產品，家用可優先選擇電熱蚊香液、電熱蚊片或電蚊拍等。至於殺蟲噴霧，則不宜直接噴灑在床單或衣物上，噴灑前也應先收妥餐具，使用後關好門窗，待約1小時後再開窗通風，空氣散盡後才返回房間。

今年蚊子或提早進入活躍期，疾控中心發文呼籲春季開始防蚊。資料圖片

5. 外出做好防護

若需外出散步或遊玩，建議盡量穿著淺色長袖衣褲，並在外露皮膚塗抹驅蚊劑，以加強保護。

整體而言，今年蚊蟲提早活躍並非無跡可尋，在氣溫偏高、雨水增加及跨境流動頻繁等因素之下，市民更應及早做好防蚊措施，減低受叮咬及感染蚊媒傳染病的風險。